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一、質量控制

一(yi)旦結合感(gan)官(guan)評(ping)(ping)價和質量控(kong)制工作(zuo)以(yi)提高生(sheng)產水平，在(zai)感(gan)官(guan)評(ping)(ping)價項目(mu)中就會出現新的(de)(de)問題。在(zai)生(sheng)產過(guo)程中，進(jin)(jin)行(xing)感(gan)官(guan)評(ping)(ping)價的(de)(de)生(sheng)產環境會有(you)許(xu)多變化，需(xu)要一(yi)個(ge)靈活(huo)而全面的(de)(de)系統(tong)，一(yi)個(ge)也可以(yi)用(yong)于進(jin)(jin)行(xing)原料(liao)、成(cheng)品(pin)、包裝材料(liao)和貨架壽命檢驗的(de)(de)系統(tong)。如(ru)在(zai)線感(gan)官(guan)質量檢驗很可能(neng)(neng)需(xu)要在(zai)很短時間(jian)內完(wan)成(cheng)，并且因(yin)時間(jian)原因(yin)不可能(neng)(neng)有(you)很多的(de)(de)評(ping)(ping)價人員，只能(neng)(neng)用(yong)少(shao)了的(de)(de)質量評(ping)(ping)價指標來評(ping)(ping)價。有(you)時由(you)于資源的(de)(de)限(xian)制，很可能(neng)(neng)無法(fa)進(jin)(jin)行(xing)一(yi)個(ge)詳細的(de)(de)描述評(ping)(ping)論和統(tong)計分析。

感官質量控制系統項目發展的特點任務包括小組辯論的可用性和專家意見、參考材料的可用性以及時間限制等方面的研究。一定要在客觀條件下進行評價小組人員的選擇、篩選和訓練。數據處理、報告的格式、歷史的檔案和軌跡以及評價小組的監控都是非常重要的任務。應(ying)該(gai)把在(zai)感(gan)*法(fa)方(fang)面有(you)著很強(qiang)技術背景的(de)感(gan)官(guan)評價協調(diao)者分配(pei)去執行任務。系統應(ying)該(gai)有(you)一定的(de)特征(zheng)能(neng)維持評價步(bu)驟自(zi)身的(de)質量。這對于實驗設(she)計(ji)者的(de)感(gan)官(guan)功底(di)要(yao)求(qiu)非常深厚，包括人員調(diao)配(pei)、實驗設(she)計(ji)、數(shu)據處理等(deng)都(dou)具有(you)較高的(de)要(yao)求(qiu)，同(tong)時由于企業自(zi)身特殊(shu)性，數(shu)據可追溯性也是非常重要(yao)的(de)。但是企業人員存在(zai)流動性大(da)，感(gan)官(guan)基(ji)礎薄弱等(deng)現狀，需要(yao)一套專業的(de)感(gan)官(guan)分析軟件代替上述(shu)不足。

上海瑞玢(bin)感官分(fen)析軟(ruan)件CSAS可(ke)協助實(shi)(shi)驗員(yuan)進行科(ke)學實(shi)(shi)驗設計與數據(ju)(ju)分(fen)析，同時可(ke)實(shi)(shi)現實(shi)(shi)驗數據(ju)(ju)和人員(yuan)數據(ju)(ju)的可(ke)追溯性。

二、新產品研發

一(yi)個新產品(pin)(pin)從設(she)(she)想構思(si)到(dao)商(shang)品(pin)(pin)化(hua)生產，基本上(shang)要經過如(ru)下階段：①設(she)(she)想；②研(yan)制；③鑒評；④消費(fei)者抽樣(yang)檢查；⑤貨架壽命(ming)研(yan)究；⑥包裝(zhuang)；⑦生產；⑧試銷；⑨商(shang)品(pin)(pin)化(hua)。其中，研(yan)制、鑒評、消費(fei)者抽樣(yang)檢查等都需要涉及到(dao)感官分析。

新產(chan)品開(kai)發過程中，通常需(xu)要兩個(ge)評(ping)價(jia)小(xiao)組，一(yi)個(ge)是(shi)經過若干訓練或(huo)有經驗(yan)的(de)評(ping)價(jia)小(xiao)組，對各開(kai)發階段的(de)產(chan)品進(jin)行評(ping)價(jia)（差別(bie)識別(bie)或(huo)描述）；另一(yi)個(ge)是(shi)評(ping)價(jia)小(xiao)組由小(xiao)部分消(xiao)費(fei)者(zhe)組成，以(yi)幫助開(kai)發出受消(xiao)費(fei)者(zhe)歡迎的(de)產(chan)品。