亚洲日韩国产欧美久久久_久久偷看各类wc女厕嘘嘘偷窃_亚洲欧美日韩国产综合一区二区_中国老太婆GRDNNYTUBE

【摘要】研究白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)熟(shu)制后(hou)揮(hui)發(fa)性(xing)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)異(yi)同。以頂空固相(xiang)(xiang)微萃取-氣質聯用技術結合相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)氣味(wei)(wei)(wei)(wei)活度(du)(du)值，對(dui)(dui)(dui)熟(shu)制魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)成分進行鑒定(ding)；以電子鼻和(he)定(ding)量(liang)描述分析(xi)法對(dui)(dui)(dui)整體揮(hui)發(fa)性(xing)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)進行區(qu)分和(he)評(ping)價。不同白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)熟(shu)制后(hou)揮(hui)發(fa)性(xing)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)成分的(de)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)峰面積差(cha)異(yi)顯(xian)著，中(zhong)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)醛類(34.18%~42.76%)和(he)醇類(14.09%~19.52%)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)占比(bi)較大。1-辛烯-3-醇和(he)壬(ren)醛、3-甲基丁醛、己醛等醛類對(dui)(dui)(dui)4種白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)的(de)整體氣味(wei)(wei)(wei)(wei)特征(zheng)均(jun)具有主(zhu)要貢獻。電子鼻傳(chuan)感器陣列對(dui)(dui)(dui)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)的(de)響(xiang)應(ying)值顯(xian)著大于(yu)中(zhong)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)。響(xiang)應(ying)值雷達圖輪廓對(dui)(dui)(dui)比(bi)和(he)主(zhu)成分分析(xi)均(jun)表明美國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)的(de)整體揮(hui)發(fa)性(xing)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)不同于(yu)中(zhong)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)，但3種中(zhong)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)之間(jian)也存在風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)強(qiang)度(du)(du)差(cha)異(yi)。風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)定(ding)量(liang)描述分析(xi)反映出美國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)魚(yu)(yu)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)土腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)強(qiang)，而中(zhong)國白(bai)鰱(lian)魚(yu)(yu)糜(mi)(mi)(mi)的(de)魚(yu)(yu)香味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)肉(rou)香味(wei)(wei)(wei)(wei)優勢明顯(xian)。

【關鍵詞(ci)】白(bai)鰱魚糜(mi)；揮發性風(feng)味物質；固相(xiang)微萃取(qu)-氣相(xiang)色譜-質譜；相(xiang)對氣味活度值；電子鼻(bi)