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　　電子舌是(shi)模擬人的(de)舌頭對(dui)待(dai)測樣品(pin)進行(xing)(xing)分析、識(shi)別(bie)和判斷，用多元統計(ji)方法對(dui)得到(dao)的(de)數據進行(xing)(xing)處理，快(kuai)速地反映出樣品(pin)整體的(de)質(zhi)量信息，實現對(dui)樣品(pin)的(de)識(shi)別(bie)和分類。

　　是一種(zhong)利用多傳感陣列(lie)為基礎，感知樣(yang)品的整體特征響應信(xin)號(hao)，對樣(yang)品進行模擬識別和(he)定量定性(xing)分析的一種(zhong)檢測技(ji)術。主要由味覺傳感器陣列(lie)、信(xin)號(hao)采集(ji)系統(tong)和(he)模式識別系統(tong)3 部分組成。

　　通(tong)過味覺傳(chuan)感器陣列、信號采集(ji)和模式識別構(gou)成的電子舌系統可以簡單(dan)、方(fang)便(bian)、快(kuai)速無損地在線檢測未知液體的整體特征。

　　因此，電子(zi)舌技術(shu)在(zai)一些應(ying)用領域得到廣泛的(de)研(yan)究和一定的(de)實際(ji)應(ying)用。但是要想電子(zi)舌技術(shu)擴大它的(de)應(ying)用領域和進一步走向(xiang)實用化，還(huan)有許多問題需要研(yan)究。

　　電子舌技術由于受(shou)傳(chuan)感器陣列(lie)的局限，不(bu)可能對(dui)所(suo)有檢測對(dui)象均(jun)有很(hen)強的響應信號，可適時研究一些的電子舌系統以減小系統體積和檢測精度;

　　電(dian)(dian)(dian)極(ji)陣(zhen)列(lie)可向微、納傳感器(qi)陣(zhen)列(lie)發展，以降低電(dian)(dian)(dian)極(ji)電(dian)(dian)(dian)阻對檢測精(jing)度(du)的(de)(de)影響;電(dian)(dian)(dian)子舌(she)系統所得(de)到的(de)(de)待(dai)測樣(yang)品信息有一定的(de)(de)局(ju)限性，采用(yong)電(dian)(dian)(dian)子舌(she)和(he)電(dian)(dian)(dian)子鼻相結合的(de)(de)系統會比單*種儀器(qi)獲得(de)的(de)(de)樣(yang)品信息多，可提(ti)高(gao)(gao)檢測的(de)(de)準確性;電(dian)(dian)(dian)子舌(she)系統自動化程度(du)可進一步提(ti)高(gao)(gao)。

　　目前流動注射、順序注射等技術已引入電(dian)子(zi)舌系統中，如果(guo)有的現(xian)場檢測環境比較(jiao)惡劣(lie)，可實現(xian)技術人員遠程無線(xian)現(xian)場檢測以保障人員健康和安全(quan)等。