關(guan)于課(ke)程

該感(gan)官(guan)課程是向研究產品感(gan)官(guan)特性，感(gan)官(guan)品評(ping)技術及(ji)感(gan)官(guan)科學應用的(de)同行開(kai)放的(de)感(gan)官(guan)課程。

該(gai)課(ke)(ke)程由上海瑞(rui)玢于2016年(nian)創(chuang)立，每年(nian)1—2次。我們希望該(gai)課(ke)(ke)程為所有感官(guan)從業(ye)人(ren)員(yuan)提供(gong)有關感官(guan)學術(shu)研究內(nei)容(rong)。所有內(nei)容(rong)和活動可提供三種語言：法文(wen)，英文(wen)和中(zhong)文(wen)。在課程時間(jian)段(duan)內(nei)，參與者(zhe)將(jiang)通(tong)過(guo)多方位的交叉學科（食品，感(gan)官，心(xin)理學，神經科學）學習全新感(gan)官科學和感(gan)官品評(ping)。在對感(gan)官基礎(chu)知識進行一(yi)些(xie)了解(jie)后(hou)，我們(men)將(jiang)學習人(ren)體感(gan)覺(jue)系統(tong)及(ji)運(yun)作特性，感(gan)官品評(ping)的應用實(shi)例及(ji)發展(zhan)趨(qu)勢，以及(ji)如何進行感(gan)*法的選擇及(ji)場景應用，我們(men)還將(jiang)了解(jie)感(gan)官背后(hou)的一(yi)些(xie)影(ying)響因素。

課程主題

教會學員以(yi)解(jie)決某個實際(ji)問題為導向的測試(shi)設計，實現(xian)及處理，完成一個感(gan)官(guan)品評全過程(cheng)的體驗。

課程來源

隨著人們生活水(shui)平(ping)的(de)日(ri)益提(ti)高，產品(pin)日(ri)益豐富多(duo)樣，感官(guan)科(ke)學(xue)和感官(guan)品(pin)評不但(dan)滲入到(dao)人們日(ri)常用品(pin)的(de)生產的(de)各個(ge)環節(jie)及質(zhi)量控制上，而且(qie)還結合心理學(xue)，神經科(ke)學(xue)等(deng)滲入到(dao)市場學(xue)，醫療(liao)等(deng)多(duo)個(ge)領域。在此我們安排感知盛(sheng)宴——感官(guan)品(pin)評及感官(guan)科(ke)學(xue)應用技(ji)術培訓班(ban)（2020年12月）。此(ci)次培(pei)訓重(zhong)點放在教會學(xue)(xue)員以解決(jue)某個(ge)實際(ji)問題為導向的(de)(de)測試設計(ji)，實現及(ji)處理，完成一(yi)個(ge)感(gan)(gan)官(guan)(guan)品(pin)評全過程的(de)(de)體驗。利用軟件來(lai)深化感(gan)(gan)官(guan)(guan)品(pin)評測試的(de)(de)學(xue)(xue)習(xi)。歡(huan)迎各位將要或從(cong)事感(gan)(gan)官(guan)(guan)科學(xue)(xue)事業的(de)(de)老(lao)師、科研(yan)人(ren)員及(ji)企(qi)業研(yan)發(fa)人(ren)員前來(lai)參加(jia)。本次會議(yi)特邀法國里昂神經科學(xue)(xue)研(yan)究(jiu)中心及(ji)勃艮(gen)第(di)大學(xue)(xue)感(gan)(gan)官(guan)(guan)及(ji)認知(zhi)專家前來(lai)授課，全程中文(wen)教學(xue)(xue)，無語(yu)言(yan)溝通障礙。

授課老師簡介(jie)

法(fa)國勃艮第大學(xue)生(sheng)命及(ji)環境(jing)學(xue)院(yuan)教授，里昂(ang)神經科(ke)學(xue)研究中(zhong)心研究員、西(xi)北農林(lin)科(ke)技(ji)大學(xue)特(te)聘“后稷學(xue)者”。在(zai)法(fa)國東部大學(xue)開設了感官品評的課程（1993年）并建立了教學運用的感官品評實驗室。多年來從事感官科學的教學及科研。具有多次化企業技術服務經驗，擅長于感官評估概念、原理、方法、實驗設計及感官數據的統計分析,授課方式通(tong)俗易懂(dong)，課程采用啟發式和(he)案例研(yan)討式的教學方式，突出引(yin)導與交(jiao)流，理論和(he)實際案例結(jie)合(he)。并(bing)在感覺系統(tong)如控制飲(yin)(yin)食(shi)(shi)行為，食(shi)(shi)品獎賞的(de)神(shen)經基礎以及感覺系統(tong)和飲(yin)(yin)食(shi)(shi)紊(wen)亂的(de)關(guan)系等方面(mian)發表(biao)了一(yi)系列專業(ye)文(wen)獻。

法國里昂神經科學研究中心(xin)簡(jian)介

法(fa)國(guo)里昂神(shen)經科學研究(jiu)中心(xin)坐落于法(fa)國(guo)第三大城市(shi)、著(zhu)名的歷史文化及(ji)美食名城-里昂(Lyon)，該(gai)中(zhong)心(xin)承擔了包(bao)括(kuo)從基因、細(xi)胞到行為(wei)，在神經生(sheng)理學(xue)與腦疾病、腦功能(neng)的(de)神經元和分子基礎、感覺（視，聽(ting)，嗅，觸）及運(yun)動過(guo)程(cheng)、認知與思維等多個神經科學(xue)研究方向的(de)科研工(gong)作(zuo)。應用心理(li)物理(li)學、心理(li)生理(li)學以及動(dong)物模(mo)型的(de)(de)手(shou)段為感(gan)(gan)官(guan)品評學科提供科學依據(ju)并對開創感(gan)(gan)官(guan)品評及感(gan)(gan)官(guan)科學領(ling)域的(de)(de)新方法提供指(zhi)導性的(de)(de)理(li)論基礎。

勃艮第(di)大(da)學簡介(jie)

勃艮第(di)大(da)學（UB）是一家大型(xing)的多科性大學。主要具有六個多學科研(yan)究部門，以“食(shi)品與(yu)(yu)環境(jing)”，“健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)（健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)）和(he)分(fen)子工程(cheng)”，“光子學和(he)高(gao)級材料(liao)”，“學習與(yu)(yu)健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)（護理）”，“遺(yi)產與(yu)(yu)領地”以及“葡萄和(he)葡萄酒”定義勃艮第的科學身(shen)份，是感官研(yan)究領域的。

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