動態仿生口腔系統
動態仿生口腔系統:口腔是享受好食品的“關(guan)口"。在口(kou)(kou)腔(qiang)里食品(pin)與(yu)口(kou)(kou)水接觸,經過咀嚼,混合,形成食團,然后(hou)被滿足的(de)(de)吞咽。在口(kou)(kou)腔(qiang)里的(de)(de)“加工",對食物在胃(wei)里的(de)(de)消化過程(cheng)有(you)很大的(de)(de)影響。可(ke)以模(mo)擬(ni)嬰(ying)幼兒,成年人,老年人的(de)(de)口(kou)(kou)腔(qiang)咀嚼過程(cheng),“過程(cheng)"各有(you)特(te)色。
動(dong)態仿生口腔系統(tong)基于人(ren)體真實口(kou)腔(qiang)參(can)數(shu)設(she)計,可以研究(jiu)營養物(wu)質的(de)釋放(fang)以及咀嚼基質中活性(xing),甚至有毒物(wu)質和(he)食(shi)(shi)物(wu)污染物(wu)的(de)釋放(fang),唾液浸漬的(de)研究(jiu),口(kou)腔(qiang)咀嚼消化(hua)的(de)評價(jia),針對目(mu)標人(ren)群設(she)計的(de)食(shi)(shi)品(pin)配方(fang)對食(shi)(shi)團(tuan)及其特性(xing)的(de)影響的(de)研究(jiu),氣味(wei)釋放(fang)以及味(wei)道演變過(guo)程。關于口(kou)腔(qiang)微生物(wu)/口(kou)腔(qiang)菌群的(de)研(yan)究也可以作(zuo)為仿生(sheng)口(kou)腔(qiang)探索的(de)一部分;直接將咀嚼過后形(xing)成的(de)食團(tuan)喂入動態人胃腸消化系(xi)統,進行一體(ti)化研(yan)究。
動態仿生口腔系統的應用舉例(li):
1. 動態仿生口腔(qiang)系(xi)統用于(yu)口(kou)腔咀嚼過(guo)(guo)程中氣體(ti)釋放及味道演變過(guo)(guo)程研究,究揮發性物質動態(tai)釋放過(guo)(guo)程,可以直接(jie)連接(jie)GC,GC-MS,電(dian)(dian)子(zi)鼻,電(dian)(dian)子(zi)舌等感官分析設備(bei);
2. 動(dong)態(tai)仿(fang)生口(kou)腔系統(tong)用于假牙制(zhi)作研究,例如(ru):老年人口腔(qiang)是首(shou)站,人類口腔(qiang)的升級版(ban)研究,為老(lao)年人咀嚼(jiao)創造更(geng)好的條件,用更(geng)少的力(li),達到更(geng)好的咀嚼(jiao)狀態,為假牙(ya)制造提供理論(lun)基礎(chu)
3. 動態仿(fang)生口腔系統為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品(漱口(kou)(kou)水,牙膏(gao)等)研(yan)究(jiu)提供(gong)得(de)力(li)助手。例(li)如:口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛(wei)生,口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細菌(jun)去除效果研(yan)究(jiu),口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物(wu)(口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌(jun)群(qun))的研(yan)究(jiu),為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健康(kang)提供(gong)新力(li)量。
4. 動態仿生口腔系統(tong)用于(yu)其他研究。
動態(tai)仿生口腔系統(tong)可設(she)(she)置(zhi)(zhi)參數等:可設(she)(she)置(zhi)(zhi)循環次數/咀嚼(jiao)速(su)率(lv)/上顎壓力/唾液流速(su)/溫度等。實驗(yan)參數按照 要求調節完(wan)畢(bi)后,設備(bei)全自(zi)動化操作。
動(dong)態仿生口腔系統已經進行過多種(zhong)食品(pin)的(de)模(mo)擬咀嚼,以(yi)常見的(de)食材大米為(wei)例,以(yi)體(ti)內和仿(fang)生口腔的(de)結果展示:大米的(de)粒徑(jing)分布,剪切黏度和水分含量這(zhe)些參數在體(ti)內和仿(fang)生機(ji)器上幾乎相一致。