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仿生口腔系統簡介：口腔是享受好食品(pin)的(de)“關口"。在口腔里食品(pin)與(yu)口水(shui)接觸，經過咀嚼(jiao)，混合，形成(cheng)食團，然后被(bei)滿足(zu)的(de)吞咽(yan)。在口腔里的(de)“加工"，對食物(wu)在胃里的(de)消(xiao)化過程(cheng)有(you)很大的(de)影響。可以(yi)模擬嬰幼兒，成(cheng)年人，老年人的(de)口腔咀嚼(jiao)過程(cheng)，“過程(cheng)"各有(you)特色。

仿生口腔系統原理：基于(yu)人(ren)(ren)體真實口(kou)腔參數設計(ji)，可(ke)以(yi)研(yan)(yan)究(jiu)營養物質(zhi)的(de)(de)釋放(fang)(fang)以(yi)及(ji)咀(ju)嚼基質(zhi)中活性，甚(shen)至有(you)毒(du)物質(zhi)和食(shi)物污染物的(de)(de)釋放(fang)(fang)，唾液浸漬的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)，口(kou)腔咀(ju)嚼消化(hua)(hua)的(de)(de)評(ping)價，針對(dui)目標人(ren)(ren)群(qun)設計(ji)的(de)(de)食(shi)品配(pei)方對(dui)食(shi)團及(ji)其特(te)性的(de)(de)影響的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)，氣味釋放(fang)(fang)以(yi)及(ji)味道(dao)演變過程。關于(yu)口(kou)腔微生(sheng)物/口(kou)腔菌群(qun)的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)也(ye)可(ke)以(yi)作為仿生(sheng)口(kou)腔探索的(de)(de)一部分；直接將咀(ju)嚼過后(hou)形成的(de)(de)食(shi)團喂入動態人(ren)(ren)胃腸消化(hua)(hua)系統，進行(xing)一體化(hua)(hua)研(yan)(yan)究(jiu)。

仿生口腔系統的應(ying)用舉例(li)：

1. 仿生口(kou)腔系(xi)統(tong)用于口(kou)腔咀嚼過(guo)程(cheng)中氣體釋(shi)(shi)放及味道(dao)演變過(guo)程(cheng)研(yan)究(jiu)，究(jiu)揮發性物質動態釋(shi)(shi)放過(guo)程(cheng)，可以(yi)直接(jie)(jie)連接(jie)(jie)GC,GC-MS,電(dian)子鼻，電(dian)子舌等(deng)感官分析設備；

2. 仿生口腔(qiang)系統(tong)用(yong)于假(jia)牙(ya)制作研究，例如：老年人口腔(qiang)是(shi)首站，人類口腔(qiang)的升級版研究，為老年人咀嚼創造更好的條件，用(yong)更少的力，達到更好的咀嚼狀態，為假(jia)牙(ya)制造提供(gong)理論基礎

3. 仿生(sheng)口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)系統為口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)類日(ri)化品(pin)（漱口水，牙膏等）研(yan)究提供得力(li)(li)助手。例如：口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)衛生(sheng)，口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)中細菌去除效果(guo)研(yan)究，口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)微生(sheng)物（口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)菌群）的研(yan)究，為口腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)健康(kang)提供新力(li)(li)量。

4. 仿生口腔系統用于(yu)其他研(yan)究。

仿生口腔系統可(ke)設(she)置參(can)數(shu)(shu)等：可(ke)設(she)置循環次數(shu)(shu)/咀嚼速率/上顎壓力(li)/唾液流速/溫度等。實驗參(can)數(shu)(shu)按(an)照 要求(qiu)調節完(wan)畢(bi)后，設(she)備(bei)全(quan)自動化操作。

仿(fang)生口腔(qiang)系統(tong)已經進行過多(duo)種食品的(de)模擬(ni)咀嚼，以常見的(de)食材大米(mi)為例(li)，以體內(nei)和(he)仿(fang)生口腔(qiang)的(de)結果展示：大米(mi)的(de)粒(li)徑分(fen)布(bu)，剪切黏度和(he)水分(fen)含量(liang)這些參數(shu)在體內(nei)和(he)仿(fang)生機器上幾乎相(xiang)一(yi)致。