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口腔系統簡介(jie)：口(kou)(kou)腔是享受好(hao)食(shi)品的(de)“關口(kou)(kou)"。在口(kou)(kou)腔里食(shi)品與口(kou)(kou)水(shui)接觸，經過咀(ju)嚼，混(hun)合，形成食(shi)團，然后(hou)被(bei)滿足的(de)吞咽。在口(kou)(kou)腔里的(de)“加(jia)工(gong)"，對食(shi)物在胃里的(de)消化(hua)過程有很大的(de)影響。可以模擬嬰(ying)幼兒，成年人，老年人的(de)口(kou)(kou)腔咀(ju)嚼過程，“過程"各有特色。

口腔系統原理：基(ji)于人體真實口(kou)腔(qiang)參數設計，可(ke)以(yi)研究(jiu)營養物(wu)質(zhi)的(de)釋放(fang)以(yi)及(ji)咀(ju)嚼基(ji)質(zhi)中活(huo)性，甚(shen)至有毒物(wu)質(zhi)和(he)食物(wu)污染物(wu)的(de)釋放(fang)，唾液浸漬的(de)研究(jiu)，口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼消(xiao)(xiao)化的(de)評價，針對(dui)(dui)目(mu)標人群設計的(de)食品配方對(dui)(dui)食團(tuan)及(ji)其特性的(de)影響的(de)研究(jiu)，氣味釋放(fang)以(yi)及(ji)味道(dao)演變過(guo)(guo)程。關于口(kou)腔(qiang)微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)/口(kou)腔(qiang)菌群的(de)研究(jiu)也可(ke)以(yi)作為仿生(sheng)(sheng)口(kou)腔(qiang)探索的(de)一(yi)部(bu)分；直接將咀(ju)嚼過(guo)(guo)后(hou)形成的(de)食團(tuan)喂入動態人胃(wei)腸消(xiao)(xiao)化系統，進行一(yi)體化研究(jiu)。

口(kou)腔(qiang)系統(tong)的應用(yong)舉(ju)例：

1. 口(kou)腔系統(tong)用于口(kou)腔咀嚼過(guo)程(cheng)中氣(qi)體釋放(fang)及味(wei)道演變(bian)過(guo)程(cheng)研究(jiu)，究(jiu)揮發性物(wu)質動態釋放(fang)過(guo)程(cheng)，可以直接(jie)連接(jie)GC,GC-MS,電子(zi)鼻，電子(zi)舌等感官分析設備；

2. 口腔(qiang)系統(tong)用于假(jia)牙制作研(yan)究(jiu)，例如：老年人(ren)口腔(qiang)是首站(zhan)，人(ren)類口腔(qiang)的升級版研(yan)究(jiu)，為老年人(ren)咀(ju)嚼創(chuang)造(zao)更好的條件，用更少的力，達到更好的咀(ju)嚼狀態(tai)，為假(jia)牙制造(zao)提供理論(lun)基礎(chu)

3. 口(kou)(kou)腔系統為口(kou)(kou)腔類(lei)日(ri)化品（漱口(kou)(kou)水，牙膏等）研(yan)(yan)究(jiu)提供得(de)力(li)助手(shou)。例如：口(kou)(kou)腔衛生(sheng)，口(kou)(kou)腔中(zhong)細菌去(qu)除效(xiao)果研(yan)(yan)究(jiu)，口(kou)(kou)腔微(wei)生(sheng)物(wu)（口(kou)(kou)腔菌群(qun)）的(de)研(yan)(yan)究(jiu)，為口(kou)(kou)腔健康提供新力(li)量。

4. 口腔系統用于其他研究。

口腔(qiang)系統可(ke)設(she)置參數等：可(ke)設(she)置循環次數/咀嚼速(su)率/上顎壓力(li)/唾液流速(su)/溫(wen)度等。實驗參數按(an)照 要求調節完畢(bi)后，設(she)備全自動化操作。

口(kou)腔系統已經進行過(guo)多種食(shi)品的(de)模擬咀嚼，以常(chang)見的(de)食(shi)材大米(mi)為例，以體內(nei)和仿生口(kou)腔的(de)結(jie)果展(zhan)示：大米(mi)的(de)粒(li)徑(jing)分布，剪切黏度(du)和水分含量這些參數在體內(nei)和仿生機(ji)器上幾乎相一致。