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牙醫口腔系統簡介(jie)：口腔是享受(shou)好食(shi)(shi)品的(de)“關口"。在(zai)口腔里(li)食(shi)(shi)品與(yu)口水接觸，經過(guo)咀嚼，混合(he)，形成食(shi)(shi)團，然后被滿足的(de)吞咽。在(zai)口腔里(li)的(de)“加工"，對食(shi)(shi)物在(zai)胃里(li)的(de)消化過(guo)程(cheng)有(you)很大(da)的(de)影響。可以(yi)模擬嬰幼兒(er)，成年人，老年人的(de)口腔咀嚼過(guo)程(cheng)，“過(guo)程(cheng)"各有(you)特(te)色。

牙醫口腔系統原理：基(ji)于人體真(zhen)實口腔(qiang)參(can)數(shu)設(she)計(ji)，可(ke)以(yi)研(yan)究(jiu)營養(yang)物質(zhi)的(de)(de)釋(shi)放(fang)以(yi)及(ji)咀嚼基(ji)質(zhi)中活性，甚至有毒物質(zhi)和食(shi)物污染物的(de)(de)釋(shi)放(fang)，唾液(ye)浸漬的(de)(de)研(yan)究(jiu)，口腔(qiang)咀嚼消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)評價(jia)，針對目(mu)標人群設(she)計(ji)的(de)(de)食(shi)品配方對食(shi)團及(ji)其(qi)特性的(de)(de)影響的(de)(de)研(yan)究(jiu)，氣(qi)味(wei)釋(shi)放(fang)以(yi)及(ji)味(wei)道(dao)演變過(guo)程。關于口腔(qiang)微生物/口腔(qiang)菌群的(de)(de)研(yan)究(jiu)也可(ke)以(yi)作為(wei)仿生口腔(qiang)探(tan)索的(de)(de)一部分；直接(jie)將咀嚼過(guo)后形成的(de)(de)食(shi)團喂入動態(tai)人胃(wei)腸消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系統，進行一體化(hua)(hua)研(yan)究(jiu)。

牙醫(yi)口(kou)腔系統的應用舉例(li)：

1. 牙(ya)醫口(kou)腔(qiang)系(xi)統用(yong)于口(kou)腔(qiang)咀嚼過程(cheng)中(zhong)氣體釋(shi)放及味道(dao)演(yan)變(bian)過程(cheng)研究，究揮發性物(wu)質動態釋(shi)放過程(cheng)，可以直(zhi)接(jie)連接(jie)GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等感官分析設備(bei)；

2. 牙醫(yi)口(kou)(kou)腔系(xi)統用(yong)于假牙制作研(yan)究，例如：老年人(ren)口(kou)(kou)腔是(shi)首(shou)站，人(ren)類口(kou)(kou)腔的(de)升(sheng)級(ji)版研(yan)究，為(wei)老年人(ren)咀嚼創造(zao)更好的(de)條(tiao)件，用(yong)更少的(de)力，達到(dao)更好的(de)咀嚼狀態，為(wei)假牙制造(zao)提供理論基(ji)礎

3. 牙醫口(kou)腔系統(tong)為(wei)口(kou)腔類(lei)日(ri)化(hua)品(pin)（漱口(kou)水，牙膏等）研究(jiu)(jiu)提(ti)供得力助(zhu)手。例如：口(kou)腔衛生，口(kou)腔中細菌(jun)去除效(xiao)果研究(jiu)(jiu)，口(kou)腔微生物（口(kou)腔菌(jun)群(qun)）的研究(jiu)(jiu)，為(wei)口(kou)腔健康提(ti)供新力量(liang)。

4. 牙醫口腔系統用于其他(ta)研究。

牙(ya)醫(yi)口腔(qiang)系統可設置參數等(deng)：可設置循環次數/咀嚼(jiao)速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等(deng)。實驗參數按照 要求調節完畢后，設備(bei)全(quan)自(zi)動化操作。

牙醫口腔系(xi)統已經進行過多種食品的(de)(de)模(mo)擬咀嚼(jiao)，以常見的(de)(de)食材大米為例，以體(ti)內和(he)仿生口腔的(de)(de)結果(guo)展示：大米的(de)(de)粒徑分(fen)布(bu)，剪(jian)切黏度和(he)水分(fen)含量這些參(can)數(shu)在體(ti)內和(he)仿生機器上幾乎相一致(zhi)。