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電子牙簡介：口(kou)(kou)腔是享受好食(shi)品(pin)的“關口(kou)(kou)"。在口(kou)(kou)腔里食(shi)品(pin)與(yu)口(kou)(kou)水接觸(chu)，經過(guo)咀嚼(jiao)，混合，形成(cheng)食(shi)團，然后(hou)被滿(man)足的吞咽。在口(kou)(kou)腔里的“加工"，對食(shi)物在胃里的消化過(guo)程有很大的影響(xiang)。可以模擬(ni)嬰幼兒，成(cheng)年人(ren)，老年人(ren)的口(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)過(guo)程，“過(guo)程"各(ge)有特色。

電子(zi)牙原理：基于人(ren)體真實口腔參數設計，可以(yi)研究(jiu)營養物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)以(yi)及咀(ju)嚼基質(zhi)(zhi)中活性，甚(shen)至有毒物(wu)質(zhi)(zhi)和食物(wu)污染物(wu)的(de)(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)，唾液浸漬的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)，口腔咀(ju)嚼消化的(de)(de)(de)(de)評價，針(zhen)對(dui)目標人(ren)群設計的(de)(de)(de)(de)食品配方(fang)對(dui)食團及其特性的(de)(de)(de)(de)影響的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)，氣味釋(shi)放(fang)以(yi)及味道演變過程。關于口腔微生(sheng)物(wu)/口腔菌群的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)也可以(yi)作為仿(fang)生(sheng)口腔探索(suo)的(de)(de)(de)(de)一部分；直接將咀(ju)嚼過后(hou)形成的(de)(de)(de)(de)食團喂入動態人(ren)胃腸消化系統(tong)，進(jin)行一體化研究(jiu)。

電子牙的應用舉例：

1. 電子牙用于口(kou)腔咀嚼(jiao)過程中氣體釋(shi)放(fang)及味道演變(bian)過程研究(jiu)，究(jiu)揮發性物質動態釋(shi)放(fang)過程，可以直接連接GC,GC-MS,電子鼻(bi)，電子舌等感(gan)官(guan)分析設備；

2. 電(dian)子(zi)牙(ya)用(yong)于假牙(ya)制作(zuo)研究(jiu)，例如：老(lao)年人口腔是首(shou)站，人類口腔的升級版研究(jiu)，為(wei)老(lao)年人咀嚼創造更好(hao)的條件(jian)，用(yong)更少的力，達(da)到更好(hao)的咀嚼狀(zhuang)態(tai)，為(wei)假牙(ya)制造提供(gong)理論基礎

3. 電子牙為(wei)口(kou)(kou)腔(qiang)類日化品（漱口(kou)(kou)水，牙膏等）研(yan)究提(ti)供(gong)得力助(zhu)手。例(li)如：口(kou)(kou)腔(qiang)衛生，口(kou)(kou)腔(qiang)中細菌(jun)去除效果研(yan)究，口(kou)(kou)腔(qiang)微(wei)生物（口(kou)(kou)腔(qiang)菌(jun)群）的研(yan)究，為(wei)口(kou)(kou)腔(qiang)健康提(ti)供(gong)新力量。

4. 電子牙用于其(qi)他研究。

電子牙可設(she)置(zhi)參數等：可設(she)置(zhi)循環(huan)次數/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等。實驗參數按照 要(yao)求調節完畢后，設(she)備全(quan)自動化操作。

電子牙已經進行過(guo)多種食品的模擬(ni)咀嚼，以(yi)常(chang)見的食材大米為(wei)例，以(yi)體內和仿生口腔的結果展(zhan)示：大米的粒徑分(fen)(fen)布(bu)，剪切黏度和水分(fen)(fen)含(han)量(liang)這(zhe)些(xie)參數(shu)在體內和仿生機器上幾(ji)乎相一(yi)致。