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體外模擬口腔系統實驗簡介(jie)：口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)是享受(shou)好食(shi)品的“關口(kou)(kou)(kou)"。在(zai)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)里食(shi)品與口(kou)(kou)(kou)水接觸，經(jing)過(guo)咀(ju)嚼，混合，形成(cheng)食(shi)團(tuan)，然后被滿足的吞咽。在(zai)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)里的“加工"，對食(shi)物(wu)在(zai)胃(wei)里的消(xiao)化過(guo)程有很大的影響。可以模擬嬰幼(you)兒(er)，成(cheng)年人(ren)，老年人(ren)的口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)咀(ju)嚼過(guo)程，“過(guo)程"各有特色(se)。

體外模擬口腔系統實驗原(yuan)理：基于人(ren)體(ti)真實(shi)口(kou)腔(qiang)參(can)數設(she)計，可以(yi)研究營(ying)養(yang)物(wu)(wu)質的(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)及咀(ju)嚼基質中活性，甚至有毒物(wu)(wu)質和食物(wu)(wu)污染物(wu)(wu)的(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang)，唾液浸漬的(de)(de)(de)研究，口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼消(xiao)化的(de)(de)(de)評價，針(zhen)對目標(biao)人(ren)群設(she)計的(de)(de)(de)食品配方對食團及其特(te)性的(de)(de)(de)影(ying)響的(de)(de)(de)研究，氣味釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)及味道演變過程。關于口(kou)腔(qiang)微生(sheng)物(wu)(wu)/口(kou)腔(qiang)菌群的(de)(de)(de)研究也(ye)可以(yi)作(zuo)為仿生(sheng)口(kou)腔(qiang)探索的(de)(de)(de)一部分；直接將咀(ju)嚼過后形成的(de)(de)(de)食團喂入動態人(ren)胃腸消(xiao)化系統，進(jin)行一體(ti)化研究。

體外模(mo)擬口腔系統實(shi)驗的應(ying)用舉例：

1. 體(ti)外(wai)模擬口腔系統實(shi)驗用于口腔咀嚼(jiao)過(guo)程中(zhong)氣體(ti)釋放(fang)及味道演變過(guo)程研究(jiu)，究(jiu)揮(hui)發性(xing)物(wu)質動態(tai)釋放(fang)過(guo)程，可以直接連接GC,GC-MS,電(dian)(dian)子(zi)鼻，電(dian)(dian)子(zi)舌等感(gan)官分析設備；

2. 體(ti)外模擬口腔系統(tong)實(shi)驗用于假牙(ya)制(zhi)作研(yan)究，例(li)如：老年人(ren)口腔是(shi)首站，人(ren)類口腔的(de)升(sheng)級版研(yan)究，為老年人(ren)咀嚼創(chuang)造更好的(de)條(tiao)件，用更少的(de)力，達到更好的(de)咀嚼狀(zhuang)態(tai)，為假牙(ya)制(zhi)造提供理論(lun)基礎

3. 體外模擬口(kou)腔(qiang)(qiang)系統(tong)實(shi)驗(yan)為(wei)口(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品(pin)（漱口(kou)水，牙膏(gao)等）研究(jiu)提供得力(li)助(zhu)手(shou)。例(li)如(ru)：口(kou)腔(qiang)(qiang)衛生，口(kou)腔(qiang)(qiang)中(zhong)細菌去除效果研究(jiu)，口(kou)腔(qiang)(qiang)微(wei)生物（口(kou)腔(qiang)(qiang)菌群）的研究(jiu)，為(wei)口(kou)腔(qiang)(qiang)健康提供新(xin)力(li)量(liang)。

4. 體外模擬口腔系統(tong)實驗用于其(qi)他(ta)研究。

體(ti)外模擬口腔系統實(shi)(shi)驗(yan)可(ke)設(she)置(zhi)參(can)數(shu)等(deng)：可(ke)設(she)置(zhi)循(xun)環次數(shu)/咀(ju)嚼(jiao)速率(lv)/上顎(e)壓力/唾液流速/溫度等(deng)。實(shi)(shi)驗(yan)參(can)數(shu)按照 要求調節完(wan)畢后，設(she)備全自動(dong)化操作。

體(ti)(ti)外模擬口腔系統實驗已(yi)經進行過(guo)多種食(shi)品(pin)的模擬咀嚼(jiao)，以(yi)常見的食(shi)材大米為例，以(yi)體(ti)(ti)內和仿(fang)生(sheng)口腔的結(jie)果展(zhan)示：大米的粒徑分布，剪(jian)切黏度和水分含量(liang)這些參數(shu)在體(ti)(ti)內和仿(fang)生(sheng)機器上幾乎相一致。