體外口腔模擬系統
體外口腔模擬系統簡介:口腔(qiang)是享受好食(shi)品的(de)“關口"。在口腔(qiang)里食(shi)品與(yu)口水接觸,經過(guo)咀(ju)嚼,混(hun)合,形成食(shi)團,然后被(bei)滿足的(de)吞咽。在口腔(qiang)里的(de)“加工",對食(shi)物在胃里的(de)消化過(guo)程(cheng)有(you)(you)很大的(de)影響。可以(yi)模擬嬰幼兒,成年人,老年人的(de)口腔(qiang)咀(ju)嚼過(guo)程(cheng),“過(guo)程(cheng)"各(ge)有(you)(you)特(te)色(se)。
體外口腔模擬系統原(yuan)理(li):基于(yu)人體真實口(kou)腔參數設計(ji),可(ke)以(yi)研(yan)究營養物(wu)質的(de)釋(shi)放以(yi)及(ji)咀(ju)(ju)嚼基質中活性(xing),甚至(zhi)有(you)毒物(wu)質和(he)食物(wu)污染(ran)物(wu)的(de)釋(shi)放,唾(tuo)液浸漬的(de)研(yan)究,口(kou)腔咀(ju)(ju)嚼消(xiao)化(hua)的(de)評價,針對(dui)(dui)目(mu)標(biao)人群(qun)設計(ji)的(de)食品(pin)配方對(dui)(dui)食團及(ji)其特(te)性(xing)的(de)影響的(de)研(yan)究,氣味釋(shi)放以(yi)及(ji)味道演變過程。關于(yu)口(kou)腔微生物(wu)/口(kou)腔菌群(qun)的(de)研(yan)究也可(ke)以(yi)作為(wei)仿生口(kou)腔探索的(de)一部(bu)分;直接將咀(ju)(ju)嚼過后形成的(de)食團喂(wei)入動(dong)態人胃腸(chang)消(xiao)化(hua)系統,進行一體化(hua)研(yan)究。
體外口腔模(mo)擬系統的(de)應(ying)用(yong)舉例:
1. 體外口腔模擬系統用于(yu)口腔咀嚼過(guo)程中氣體釋(shi)放(fang)及味道(dao)演變過(guo)程研究,究揮發性(xing)物質動態釋(shi)放(fang)過(guo)程,可以直接(jie)(jie)連接(jie)(jie)GC,GC-MS,電子鼻,電子舌(she)等感官分析設備;
2. 體外口(kou)(kou)腔模擬系統(tong)用于假牙(ya)制作研(yan)究,例如:老(lao)(lao)年人口(kou)(kou)腔是首站,人類口(kou)(kou)腔的(de)升級版(ban)研(yan)究,為(wei)老(lao)(lao)年人咀(ju)嚼(jiao)創造更好的(de)條(tiao)件(jian),用更少的(de)力,達到(dao)更好的(de)咀(ju)嚼(jiao)狀態(tai),為(wei)假牙(ya)制造提供理(li)論基礎
3. 體外口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)模擬系統為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)類日化品(漱口(kou)(kou)(kou)水,牙膏等(deng))研究提供(gong)得力(li)助(zhu)手。例如(ru):口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)衛生(sheng),口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)中細(xi)菌(jun)去除(chu)效(xiao)果(guo)研究,口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)微生(sheng)物(口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)菌(jun)群)的研究,為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)健康提供(gong)新力(li)量。
4. 體外口腔(qiang)模擬系統(tong)用(yong)于(yu)其他(ta)研(yan)究(jiu)。
體外(wai)口腔(qiang)模擬系(xi)統可設置(zhi)參數等:可設置(zhi)循環次數/咀嚼速(su)(su)率/上顎壓力(li)/唾(tuo)液流速(su)(su)/溫(wen)度等。實驗參數按照 要求調節完畢后(hou),設備全自(zi)動(dong)化操作。
體外口(kou)腔模擬(ni)系統已經進行(xing)過多種食品的(de)模擬(ni)咀(ju)嚼,以常見的(de)食材(cai)大米為例,以體內(nei)和仿生口(kou)腔的(de)結果展示:大米的(de)粒(li)徑分布,剪切(qie)黏(nian)度和水分含量這些(xie)參(can)數在體內(nei)和仿生機(ji)器上幾乎相一致。