體外(wai)模擬口(kou)腔系統設備(bei)
體外模擬口腔系統設備簡介(jie):口(kou)(kou)(kou)腔是享受好(hao)食(shi)品(pin)的(de)(de)“關口(kou)(kou)(kou)"。在口(kou)(kou)(kou)腔里(li)食(shi)品(pin)與口(kou)(kou)(kou)水接觸,經(jing)過(guo)咀嚼(jiao),混(hun)合,形(xing)成(cheng)食(shi)團,然(ran)后被滿足的(de)(de)吞咽(yan)。在口(kou)(kou)(kou)腔里(li)的(de)(de)“加工",對(dui)食(shi)物在胃里(li)的(de)(de)消化過(guo)程(cheng)有很大的(de)(de)影響。可(ke)以模擬嬰幼兒(er),成(cheng)年人(ren),老(lao)年人(ren)的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)過(guo)程(cheng),“過(guo)程(cheng)"各有特色。
體外模擬口腔系統設備原(yuan)理:基(ji)于(yu)人(ren)體真實口腔(qiang)參數設計,可以(yi)研(yan)究(jiu)營養物(wu)質的(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)及(ji)咀嚼(jiao)(jiao)基(ji)質中活性,甚(shen)至有毒(du)物(wu)質和食物(wu)污染物(wu)的(de)(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang),唾液浸漬的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu),口腔(qiang)咀嚼(jiao)(jiao)消化的(de)(de)(de)評價,針對目標人(ren)群設計的(de)(de)(de)食品配方對食團及(ji)其特(te)性的(de)(de)(de)影響的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu),氣味釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)及(ji)味道演(yan)變過程(cheng)。關于(yu)口腔(qiang)微生物(wu)/口腔(qiang)菌群的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)也可以(yi)作為仿(fang)生口腔(qiang)探索的(de)(de)(de)一部(bu)分;直(zhi)接將咀嚼(jiao)(jiao)過后形成(cheng)的(de)(de)(de)食團喂入動(dong)態人(ren)胃(wei)腸消化系統,進行一體化研(yan)究(jiu)。
體外模擬口(kou)腔系統設備(bei)的應(ying)用舉(ju)例:
1. 體外模(mo)擬(ni)口腔系統設(she)備用于口腔咀(ju)嚼過程(cheng)(cheng)中(zhong)氣體釋放及味道演變過程(cheng)(cheng)研究,究揮發性(xing)物質動態釋放過程(cheng)(cheng),可(ke)以直接連接GC,GC-MS,電子鼻(bi),電子舌(she)等感官分析設(she)備;
2. 體(ti)外(wai)模(mo)擬口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)系統設備(bei)用于假牙(ya)制(zhi)作研究,例如:老(lao)年(nian)人口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)是首站,人類口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)的(de)升級版研究,為老(lao)年(nian)人咀(ju)嚼(jiao)創造(zao)更(geng)好的(de)條件,用更(geng)少(shao)的(de)力,達到(dao)更(geng)好的(de)咀(ju)嚼(jiao)狀態,為假牙(ya)制(zhi)造(zao)提供理論基礎
3. 體外模(mo)擬口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)系(xi)統設(she)備為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品(pin)(漱口(kou)(kou)(kou)水,牙膏等(deng))研(yan)(yan)究(jiu)提供得(de)力助手(shou)。例如(ru):口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛生,口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細(xi)菌(jun)去除效果研(yan)(yan)究(jiu),口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物(口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌(jun)群)的研(yan)(yan)究(jiu),為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健(jian)康提供新力量。
4. 體外(wai)模擬口腔(qiang)系統設備用于其(qi)他(ta)研究。
體外(wai)模擬口腔系統設備(bei)可設置參(can)數等(deng):可設置循環(huan)次數/咀嚼速(su)率/上(shang)顎壓力/唾液流速(su)/溫(wen)度(du)等(deng)。實驗參(can)數按(an)照 要求調節完(wan)畢后,設備(bei)全(quan)自動化(hua)操作。
體外模(mo)(mo)擬(ni)口(kou)腔系統(tong)設備已經進行過多(duo)種(zhong)食品(pin)的(de)模(mo)(mo)擬(ni)咀嚼(jiao),以常見的(de)食材(cai)大(da)米(mi)為例,以體內和仿生口(kou)腔的(de)結(jie)果展(zhan)示(shi):大(da)米(mi)的(de)粒徑分布(bu),剪(jian)切(qie)黏度和水分含量這(zhe)些(xie)參數(shu)在體內和仿生機(ji)器上(shang)幾乎相(xiang)一致。