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口腔仿生系統簡介：口腔(qiang)是享(xiang)受好食品的(de)(de)“關口"。在口腔(qiang)里食品與(yu)口水接觸，經過(guo)咀(ju)(ju)嚼，混合，形成食團，然后被滿足的(de)(de)吞咽。在口腔(qiang)里的(de)(de)“加(jia)工"，對食物(wu)在胃里的(de)(de)消(xiao)化過(guo)程(cheng)有很大的(de)(de)影響。可以模擬嬰幼兒，成年人，老年人的(de)(de)口腔(qiang)咀(ju)(ju)嚼過(guo)程(cheng)，“過(guo)程(cheng)"各有特色(se)。

口腔仿生系統原理：基于(yu)人體真實(shi)口(kou)(kou)腔參數設計(ji)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)研究(jiu)營養(yang)物(wu)質的(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)(yi)及咀嚼(jiao)基質中活性，甚(shen)至有毒物(wu)質和食(shi)(shi)物(wu)污(wu)染物(wu)的(de)(de)釋(shi)放(fang)(fang)，唾液浸(jin)漬的(de)(de)研究(jiu)，口(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)消化的(de)(de)評價，針對(dui)(dui)目標人群設計(ji)的(de)(de)食(shi)(shi)品配方對(dui)(dui)食(shi)(shi)團及其特(te)性的(de)(de)影響的(de)(de)研究(jiu)，氣(qi)味(wei)(wei)釋(shi)放(fang)(fang)以(yi)(yi)及味(wei)(wei)道演變過程。關(guan)于(yu)口(kou)(kou)腔微生物(wu)/口(kou)(kou)腔菌群的(de)(de)研究(jiu)也可(ke)(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為仿生口(kou)(kou)腔探索的(de)(de)一部分(fen)；直接將(jiang)咀嚼(jiao)過后(hou)形成的(de)(de)食(shi)(shi)團喂入動態人胃腸消化系統，進(jin)行一體化研究(jiu)。

口腔(qiang)仿(fang)生系統的應用舉(ju)例：

1. 口腔仿(fang)生(sheng)系(xi)統用于口腔咀嚼過程中氣體釋放及味道(dao)演變過程研究，究揮發性物質動態釋放過程，可以直接連接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌(she)等感官分析設備；

2. 口腔仿(fang)生(sheng)系統用于(yu)假(jia)牙制作(zuo)研究，例如：老年人(ren)口腔是(shi)首站，人(ren)類口腔的(de)升級(ji)版研究，為老年人(ren)咀(ju)嚼創造更好的(de)條件，用更少(shao)的(de)力，達(da)到(dao)更好的(de)咀(ju)嚼狀態，為假(jia)牙制造提供理論基礎

3. 口腔(qiang)(qiang)仿生(sheng)(sheng)系統為口腔(qiang)(qiang)類日化品（漱口水，牙(ya)膏(gao)等）研(yan)究提(ti)供得力助手。例(li)如：口腔(qiang)(qiang)衛(wei)生(sheng)(sheng)，口腔(qiang)(qiang)中細菌去除效果研(yan)究，口腔(qiang)(qiang)微(wei)生(sheng)(sheng)物（口腔(qiang)(qiang)菌群）的研(yan)究，為口腔(qiang)(qiang)健康提(ti)供新(xin)力量。

4. 口腔仿生系統用于其他研究。

口腔(qiang)仿生(sheng)系統可設置(zhi)參數(shu)(shu)等：可設置(zhi)循環(huan)次數(shu)(shu)/咀嚼(jiao)速率(lv)/上顎壓力/唾液(ye)流速/溫度等。實驗參數(shu)(shu)按照 要求調節完畢后，設備全自動化操(cao)作(zuo)。

口腔仿(fang)生系統已經進行過多種食品(pin)的模擬咀嚼，以常(chang)見的食材大米為例(li)，以體內和仿(fang)生口腔的結果展示：大米的粒徑分(fen)布，剪切黏度和水(shui)分(fen)含量這(zhe)些(xie)參數在(zai)體內和仿(fang)生機器(qi)上幾乎相一致(zhi)。