模擬口腔仿生系統
模擬口腔仿生系統簡介:口腔是享受好食(shi)品的“關口"。在(zai)口腔里食(shi)品與口水接觸,經過咀嚼(jiao),混合,形(xing)成食(shi)團,然后(hou)被滿足的吞咽。在(zai)口腔里的“加工",對食(shi)物在(zai)胃里的消化過程(cheng)(cheng)有很(hen)大的影響(xiang)。可(ke)以模(mo)擬嬰幼兒(er),成年(nian)人(ren),老年(nian)人(ren)的口腔咀嚼(jiao)過程(cheng)(cheng),“過程(cheng)(cheng)"各有特色。
模擬口腔仿生系統原理:基(ji)于人(ren)體真實(shi)口(kou)(kou)(kou)腔參數(shu)設計,可以研(yan)究(jiu)營養物(wu)質的(de)釋放以及咀嚼(jiao)基(ji)質中活性,甚至(zhi)有(you)毒物(wu)質和食(shi)物(wu)污染(ran)物(wu)的(de)釋放,唾液浸漬的(de)研(yan)究(jiu),口(kou)(kou)(kou)腔咀嚼(jiao)消化的(de)評價,針對目標人(ren)群(qun)設計的(de)食(shi)品配(pei)方(fang)對食(shi)團及其特性的(de)影響的(de)研(yan)究(jiu),氣味釋放以及味道(dao)演變過程(cheng)。關于口(kou)(kou)(kou)腔微生物(wu)/口(kou)(kou)(kou)腔菌群(qun)的(de)研(yan)究(jiu)也可以作為仿生口(kou)(kou)(kou)腔探(tan)索的(de)一(yi)部分;直接(jie)將咀嚼(jiao)過后形成(cheng)的(de)食(shi)團喂入動態人(ren)胃腸消化系統,進行(xing)一(yi)體化研(yan)究(jiu)。
模(mo)擬口(kou)腔仿(fang)生系(xi)統的應(ying)用舉例:
1. 模擬口(kou)腔仿生系統(tong)用于口(kou)腔咀嚼過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)氣體(ti)釋(shi)放及味(wei)道演(yan)變過(guo)(guo)程(cheng)研(yan)究,究揮發性(xing)物(wu)質動態釋(shi)放過(guo)(guo)程(cheng),可以(yi)直接連接GC,GC-MS,電(dian)子鼻,電(dian)子舌(she)等感(gan)官分析設備;
2. 模擬(ni)口腔仿生系統(tong)用于(yu)假(jia)牙制作研(yan)究,例如:老年(nian)人(ren)(ren)口腔是首站,人(ren)(ren)類口腔的升級版(ban)研(yan)究,為(wei)老年(nian)人(ren)(ren)咀嚼創(chuang)造(zao)更(geng)好(hao)(hao)的條件,用更(geng)少的力,達到更(geng)好(hao)(hao)的咀嚼狀態,為(wei)假(jia)牙制造(zao)提供(gong)理論基礎(chu)
3. 模擬口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)仿(fang)生系統為口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)類日化(hua)品(漱口(kou)(kou)(kou)(kou)水(shui),牙膏等)研究(jiu)提(ti)供(gong)(gong)得力助(zhu)手。例(li)如(ru):口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)衛生,口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)中(zhong)細菌去除效果研究(jiu),口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)微生物(口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)菌群)的研究(jiu),為口(kou)(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)健康提(ti)供(gong)(gong)新(xin)力量(liang)。
4. 模(mo)擬口腔仿生系統用于其他研究。
模(mo)擬口腔仿生系統可(ke)設置參(can)數(shu)等:可(ke)設置循環(huan)次(ci)數(shu)/咀嚼速率/上顎壓力/唾(tuo)液流速/溫度等。實(shi)驗參(can)數(shu)按照(zhao) 要(yao)求調節完畢(bi)后(hou),設備全自動化操(cao)作。
模擬(ni)口腔仿(fang)(fang)生(sheng)系統(tong)已經進行過多種食(shi)品的模擬(ni)咀嚼,以常見的食(shi)材大米為例(li),以體內和(he)仿(fang)(fang)生(sheng)口腔的結果(guo)展(zhan)示(shi):大米的粒徑分布,剪(jian)切黏(nian)度和(he)水分含量這些參數在體內和(he)仿(fang)(fang)生(sheng)機器上(shang)幾乎相一致。