口腔系統模擬圖
口腔系統模擬圖簡介:口(kou)腔是享受好食(shi)(shi)品的“關口(kou)"。在口(kou)腔里(li)(li)食(shi)(shi)品與口(kou)水接觸,經過咀(ju)嚼(jiao),混合(he),形成(cheng)食(shi)(shi)團,然后被滿足的吞咽。在口(kou)腔里(li)(li)的“加工(gong)",對食(shi)(shi)物在胃(wei)里(li)(li)的消化過程(cheng)有很大的影(ying)響(xiang)。可(ke)以模擬嬰幼兒,成(cheng)年人,老年人的口(kou)腔咀(ju)嚼(jiao)過程(cheng),“過程(cheng)"各(ge)有特色(se)。
口腔系統模擬圖原理(li):基于(yu)人體真(zhen)實(shi)口腔參數設計,可(ke)以研(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)營養物質的釋(shi)放以及咀嚼(jiao)(jiao)基質中(zhong)活性(xing),甚至有毒物質和食(shi)物污染物的釋(shi)放,唾液(ye)浸漬的研(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu),口腔咀嚼(jiao)(jiao)消(xiao)化(hua)(hua)的評(ping)價(jia),針對(dui)目標人群設計的食(shi)品(pin)配方對(dui)食(shi)團(tuan)及其特(te)性(xing)的影響(xiang)的研(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu),氣味釋(shi)放以及味道演變過程。關于(yu)口腔微生物/口腔菌(jun)群的研(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)也可(ke)以作為仿生口腔探(tan)索的一部(bu)分(fen);直接將咀嚼(jiao)(jiao)過后形(xing)成的食(shi)團(tuan)喂(wei)入動態人胃腸消(xiao)化(hua)(hua)系統,進行(xing)一體化(hua)(hua)研(yan)(yan)(yan)(yan)究(jiu)(jiu)。
口腔系統模擬(ni)圖的應用(yong)舉例:
1. 口(kou)腔(qiang)(qiang)系統模擬圖用于(yu)口(kou)腔(qiang)(qiang)咀嚼(jiao)過(guo)程(cheng)中氣體釋(shi)放及味道演變過(guo)程(cheng)研究(jiu)(jiu),究(jiu)(jiu)揮發性物質動態(tai)釋(shi)放過(guo)程(cheng),可以直接連(lian)接GC,GC-MS,電(dian)子(zi)鼻,電(dian)子(zi)舌等感官分(fen)析設(she)備;
2. 口腔系統模(mo)擬圖(tu)用于假(jia)牙制(zhi)作研(yan)究,例如(ru):老年人(ren)(ren)口腔是首站,人(ren)(ren)類口腔的升級版研(yan)究,為(wei)(wei)老年人(ren)(ren)咀嚼(jiao)創造更好的條件,用更少的力,達到更好的咀嚼(jiao)狀態,為(wei)(wei)假(jia)牙制(zhi)造提(ti)供理論基礎
3. 口(kou)(kou)腔(qiang)系統模擬圖為口(kou)(kou)腔(qiang)類日化品(pin)(漱(shu)口(kou)(kou)水(shui),牙膏等)研(yan)究(jiu)提(ti)供得力助手(shou)。例如:口(kou)(kou)腔(qiang)衛生,口(kou)(kou)腔(qiang)中細菌去(qu)除效果研(yan)究(jiu),口(kou)(kou)腔(qiang)微生物(wu)(口(kou)(kou)腔(qiang)菌群(qun))的研(yan)究(jiu),為口(kou)(kou)腔(qiang)健康提(ti)供新力量。
4. 口腔(qiang)系(xi)統(tong)模擬圖用于(yu)其他研究。
口腔系統模擬圖可設(she)(she)置參數等:可設(she)(she)置循環次數/咀嚼速率/上顎壓力(li)/唾液流(liu)速/溫度等。實驗(yan)參數按照 要求(qiu)調節(jie)完畢(bi)后(hou),設(she)(she)備全(quan)自動化操作(zuo)。
口腔系統(tong)模擬(ni)圖已經進行過多(duo)種食品的模擬(ni)咀嚼,以常見(jian)的食材大米為例,以體(ti)內和仿生(sheng)口腔的結果(guo)展(zhan)示:大米的粒(li)徑分布,剪切(qie)黏(nian)度和水分含量這些(xie)參數在體(ti)內和仿生(sheng)機器上幾(ji)乎相(xiang)一致。