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口腔實驗步驟簡介：口腔是享(xiang)受好(hao)食品(pin)的“關(guan)口(kou)"。在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔里食品與口(kou)(kou)水接觸，經過咀嚼，混(hun)合，形成食團，然后(hou)被滿足的吞咽。在(zai)(zai)口(kou)(kou)腔里的“加(jia)工(gong)"，對食物在(zai)(zai)胃里的消化過程(cheng)有很大的影(ying)響。可以模擬嬰幼兒，成年(nian)人，老年(nian)人的口(kou)(kou)腔咀嚼過程(cheng)，“過程(cheng)"各有特色。

口腔實驗步驟原(yuan)理：基于人體真實口腔參數設(she)計(ji)，可以研究營養物(wu)質的釋放(fang)以及(ji)咀(ju)嚼基質中(zhong)活性(xing)，甚(shen)至(zhi)有毒物(wu)質和食物(wu)污染物(wu)的釋放(fang)，唾液浸漬的研究，口腔咀(ju)嚼消化的評(ping)價，針對目標人群(qun)設(she)計(ji)的食品配方對食團及(ji)其特性(xing)的影響的研究，氣味釋放(fang)以及(ji)味道演變過程。關于口腔微生物(wu)/口腔菌群的研(yan)究也(ye)可以作為仿生口腔探索的一部(bu)分；直接將咀嚼(jiao)過后形成的食團喂入動態人胃腸消化系統，進行一體化研(yan)究。

口腔實驗步(bu)驟(zou)的(de)應(ying)用(yong)舉例：

1. 口腔(qiang)實驗步(bu)驟用于口(kou)腔咀(ju)嚼過(guo)程中氣體(ti)釋放及味道演變過(guo)程研究(jiu)，究(jiu)揮發性(xing)物(wu)質動態釋放過(guo)程，可以(yi)直接連(lian)接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等感官分析設備；

2. 口腔(qiang)實(shi)驗步(bu)驟用于假牙制作研究，例如：老年人口(kou)腔是首站，人類口腔的升級版研究，為老(lao)年(nian)人咀嚼創(chuang)造更(geng)好的條件，用更(geng)少的力，達到更(geng)好的咀嚼狀(zhuang)態，為假牙制造提供理(li)論基礎

3. 口腔實驗步驟為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品（漱(shu)口(kou)(kou)水，牙(ya)膏等）研究(jiu)(jiu)提(ti)供得力助手。例如：口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛生，口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細菌去除效果(guo)研究(jiu)(jiu)，口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物(wu)（口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌群）的研究(jiu)(jiu)，為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健康提(ti)供新力量。

4. 口腔實驗(yan)步驟用于(yu)其他研究。

口(kou)腔(qiang)實(shi)驗(yan)步驟可設置參數(shu)等：可設置循環(huan)次數(shu)/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度(du)等。實(shi)驗參數按照 要求調節完畢后(hou)，設備(bei)全自動化操作。

口腔實(shi)驗步(bu)驟已經進行過多種食品(pin)的模(mo)擬咀嚼，以常見的食材(cai)大米(mi)為例，以體內和仿(fang)生口腔的結果(guo)展示：大米(mi)的粒徑分(fen)布，剪切黏度和水分(fen)含量(liang)這些(xie)參數(shu)在體內和仿(fang)生機器上幾乎相一致。