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動態結腸發酵系統實驗簡介：口腔(qiang)是享受好食(shi)品的“關口"。在口(kou)(kou)腔里食品與口(kou)(kou)水(shui)接觸，經過(guo)(guo)(guo)咀嚼，混合，形成食團，然后被(bei)滿(man)足的吞咽。在口(kou)(kou)腔里的“加工"，對食物在胃里的消化過(guo)(guo)(guo)程(cheng)有很大的影響。可以模擬嬰(ying)幼兒，成年人，老年人的口(kou)(kou)腔咀嚼過(guo)(guo)(guo)程(cheng)，“過(guo)(guo)(guo)程(cheng)"各有特色。

動態結腸發酵系統實驗原理(li)：基于人體真實口(kou)腔(qiang)參數設(she)計(ji)，可(ke)以(yi)研(yan)究(jiu)營養物(wu)質的(de)釋放以(yi)及(ji)咀嚼基質中活性，甚至(zhi)有毒(du)物(wu)質和食(shi)物(wu)污(wu)染物(wu)的(de)釋放，唾液浸漬的(de)研(yan)究(jiu)，口(kou)腔(qiang)咀嚼消化的(de)評價(jia)，針對(dui)(dui)目標人群設(she)計(ji)的(de)食(shi)品配方對(dui)(dui)食(shi)團及(ji)其特性的(de)影響(xiang)的(de)研(yan)究(jiu)，氣(qi)味釋放以(yi)及(ji)味道演變過(guo)程。關于口(kou)腔(qiang)微生物(wu)/口腔菌群的研究(jiu)也可以作為仿生口腔探索(suo)的一部分；直接將咀嚼過(guo)后(hou)形(xing)成(cheng)的食團喂入動(dong)態(tai)人胃腸(chang)消(xiao)化系統，進行一體(ti)化研究(jiu)。

動態結腸發酵系統實驗的應用舉例：

1. 動態結腸發酵系統實驗用于口腔咀嚼(jiao)過程中氣體釋放及味道演(yan)變過程研究，究揮發性物質(zhi)動態釋放過程，可以(yi)直接連接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌(she)等感官分析設備(bei)；

2. 動態結腸發酵系統實驗用于假牙(ya)制(zhi)作研究，例如：老年人口腔是首站，人(ren)類口(kou)腔的(de)升(sheng)級(ji)版研(yan)究，為(wei)老年人(ren)咀嚼創造更(geng)好的(de)條件，用更(geng)少的(de)力，達到更(geng)好的(de)咀嚼狀態，為(wei)假(jia)牙制造提(ti)供(gong)理(li)論基礎(chu)

3. 動態結腸發酵系統實驗為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)類日(ri)化(hua)品（漱口(kou)(kou)水(shui)，牙膏(gao)等(deng)）研究提供得力助手。例如：口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)衛生，口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)中細菌去除(chu)效果研究，口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)微生物（口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)菌群）的研究，為口(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)健康提供新力量。

4. 動態結腸發酵系統實驗用于其他研(yan)究(jiu)。

動態結腸發酵系統實驗可設置參數(shu)等：可設置循(xun)環次數(shu)/咀嚼速率/上顎(e)壓力/唾液流速/溫度等。實驗參數(shu)按照 要求調節完畢后，設備全(quan)自(zi)動化操作。

動態結腸發酵系統實驗已經(jing)進行過多種(zhong)食品(pin)的模擬咀嚼，以常(chang)見的食材(cai)大(da)(da)米(mi)為例，以體內和(he)仿生(sheng)口腔的結果(guo)展示：大(da)(da)米(mi)的粒徑分布(bu)，剪切黏度和(he)水分含(han)量這些參(can)數在體內和(he)仿生(sheng)機器(qi)上幾乎相一致。