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腸道模擬設備實驗簡介(jie)：口腔是享受(shou)好食品的“關口"。在(zai)口(kou)腔(qiang)里(li)食(shi)品與口(kou)水(shui)接(jie)觸，經(jing)過(guo)咀嚼(jiao)，混合，形成(cheng)食(shi)團，然后被滿足(zu)的吞(tun)咽。在(zai)口(kou)腔(qiang)里(li)的“加工"，對食(shi)物在(zai)胃里(li)的消化過(guo)程(cheng)有很大(da)的影(ying)響。可以模(mo)擬嬰幼(you)兒，成(cheng)年(nian)人，老年(nian)人的口(kou)腔(qiang)咀嚼(jiao)過(guo)程(cheng)，“過(guo)程(cheng)"各有特色(se)。

腸道模擬設備實驗原理：基于(yu)人體真實口(kou)腔(qiang)(qiang)參數設計(ji)，可以研究營養物(wu)質(zhi)的(de)(de)釋(shi)放以及咀嚼(jiao)基質(zhi)中活性(xing)，甚至(zhi)有(you)毒物(wu)質(zhi)和食(shi)物(wu)污染物(wu)的(de)(de)釋(shi)放，唾液(ye)浸漬的(de)(de)研究，口(kou)腔(qiang)(qiang)咀嚼(jiao)消(xiao)化(hua)的(de)(de)評價，針對(dui)目標人群設計(ji)的(de)(de)食(shi)品配方對(dui)食(shi)團及其特性(xing)的(de)(de)影響(xiang)的(de)(de)研究，氣味釋(shi)放以及味道(dao)演(yan)變(bian)過程。關(guan)于(yu)口(kou)腔(qiang)(qiang)微生物(wu)/口(kou)腔(qiang)菌(jun)群(qun)的研(yan)究也可(ke)以作為仿生口(kou)腔(qiang)探索的一部分；直接將咀嚼過(guo)后形(xing)成的食(shi)團喂入動態人胃腸消化系統，進行一體(ti)化研(yan)究。

腸道模擬設備實驗的應用舉例：

1. 腸道模擬設備實驗用于口腔咀嚼過程(cheng)中氣體釋(shi)(shi)放(fang)及味道演變(bian)過程(cheng)研究，究揮發性物質動(dong)態釋(shi)(shi)放(fang)過程(cheng)，可(ke)以直接連(lian)接GC,GC-MS,電子鼻(bi)，電子舌等感官分析設備；

2. 腸道模擬設備實驗用于假(jia)牙(ya)制作研究，例如：老年人口腔是首(shou)站，人類口腔(qiang)的(de)升級版(ban)研究(jiu)，為老年人咀嚼創造更好(hao)的(de)條件，用更少的(de)力(li)，達到更好(hao)的(de)咀嚼狀態，為假牙制(zhi)造提供理論基礎

3. 腸道模擬設備實驗為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)類日化品（漱口(kou)(kou)(kou)水，牙膏等(deng)）研究(jiu)提(ti)供得(de)力助手。例(li)如(ru)：口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)衛生，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)中細(xi)菌(jun)去除效果研究(jiu)，口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)微生物（口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)菌(jun)群）的(de)研究(jiu)，為口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)健(jian)康提(ti)供新(xin)力量。

4. 腸道模擬設備實驗用于其他(ta)研究。

腸道模擬設備實驗可設置參數等：可設置循(xun)環次數/咀嚼速率(lv)/上顎壓力/唾(tuo)液流速/溫度(du)等。實驗參數按照 要(yao)求調(diao)節完畢后，設備(bei)全自動化操作。

腸道模擬設備實驗已經進行(xing)過多種食(shi)(shi)品(pin)的模擬咀(ju)嚼，以常(chang)見的食(shi)(shi)材(cai)大米(mi)為例，以體(ti)內和仿(fang)生口腔的結(jie)果展示：大米(mi)的粒徑(jing)分布(bu)，剪切(qie)黏(nian)度和水(shui)分含量這些參數(shu)在體(ti)內和仿(fang)生機器上幾乎相一致(zhi)。