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模擬腸道設備實驗簡介：口腔是享受好食品的“關口"。在(zai)(zai)口腔(qiang)里(li)(li)食品與口水接(jie)觸，經過咀嚼，混合，形成(cheng)食團，然(ran)后被滿足的(de)(de)(de)吞(tun)咽。在(zai)(zai)口腔(qiang)里(li)(li)的(de)(de)(de)“加工"，對食物在(zai)(zai)胃里(li)(li)的(de)(de)(de)消(xiao)化過程有很大的(de)(de)(de)影響。可以模擬嬰幼(you)兒，成(cheng)年人，老(lao)年人的(de)(de)(de)口腔(qiang)咀嚼過程，“過程"各有特色(se)。

模擬腸道設備實驗原理：基(ji)于(yu)人體(ti)真實口(kou)腔(qiang)參(can)數(shu)設計，可以研(yan)究營(ying)養物質(zhi)的(de)(de)釋放(fang)以及咀(ju)嚼基(ji)質(zhi)中活(huo)性，甚至有毒物質(zhi)和食(shi)物污染物的(de)(de)釋放(fang)，唾液浸漬的(de)(de)研(yan)究，口(kou)腔(qiang)咀(ju)嚼消化的(de)(de)評價，針對目(mu)標人群設計的(de)(de)食(shi)品(pin)配方(fang)對食(shi)團及其特性的(de)(de)影響(xiang)的(de)(de)研(yan)究，氣味釋放(fang)以及味道演變(bian)過程。關于(yu)口(kou)腔(qiang)微生物/口(kou)腔菌群(qun)的研究(jiu)也可以作為仿生(sheng)口(kou)腔探索的一部分；直接(jie)將咀(ju)嚼過后形成的食團喂入動態人(ren)胃腸消化(hua)系(xi)統，進(jin)行一體(ti)化(hua)研究(jiu)。

模擬腸道設備實驗的(de)應用舉(ju)例(li)：

1. 模擬腸道設備實驗用于口腔咀嚼過程(cheng)中氣(qi)體釋放(fang)及(ji)味道演(yan)變過程(cheng)研究(jiu)，究(jiu)揮發性物質動(dong)態釋放(fang)過程(cheng)，可以(yi)直接連(lian)接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等(deng)感官分析(xi)設備；

2. 模擬腸道設備實驗用于假牙制作研究，例(li)如：老(lao)年(nian)人口腔(qiang)是首站，人(ren)類口腔(qiang)的(de)升(sheng)級版研究(jiu)，為老年(nian)人(ren)咀嚼創造(zao)(zao)更好(hao)的(de)條件，用更少的(de)力，達(da)到更好(hao)的(de)咀嚼狀態，為假牙制造(zao)(zao)提供理論基礎(chu)

3. 模擬腸道設備實驗為(wei)口(kou)(kou)腔類日化(hua)品（漱口(kou)(kou)水，牙膏等(deng)）研究提供得力(li)助手。例(li)如：口(kou)(kou)腔衛生，口(kou)(kou)腔中(zhong)細菌去除效果研究，口(kou)(kou)腔微生物（口(kou)(kou)腔菌群）的研究，為(wei)口(kou)(kou)腔健康提供新力(li)量。

4. 模擬腸道設備實驗用于其他研究。

模擬腸道設備實驗可(ke)設置參數(shu)等：可(ke)設置循環次數(shu)/咀(ju)嚼(jiao)速率/上(shang)顎壓力(li)/唾液流速/溫度等。實驗參數按照 要(yao)求調節完畢后，設備(bei)全自動(dong)化操作。

模擬腸道設備實驗已(yi)經(jing)進行過多(duo)種食(shi)品的(de)模擬咀嚼，以常見的(de)食(shi)材(cai)大米為例，以體內(nei)和仿(fang)生口(kou)腔的(de)結果展示：大米的(de)粒(li)徑分布，剪切黏度(du)和水分含量這些參(can)數(shu)在體內(nei)和仿(fang)生機器(qi)上(shang)幾乎相(xiang)一致。