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大腸發酵系統實驗簡介：口(kou)腔是享受好食品的“關口"。在(zai)口(kou)(kou)腔里(li)食品與口(kou)(kou)水接觸，經過(guo)(guo)(guo)咀嚼，混合(he)，形成(cheng)食團，然后被滿足的(de)(de)吞咽。在(zai)口(kou)(kou)腔里(li)的(de)(de)“加(jia)工"，對食物在(zai)胃里(li)的(de)(de)消(xiao)化過(guo)(guo)(guo)程有(you)很大的(de)(de)影響(xiang)。可以模擬(ni)嬰幼兒，成(cheng)年人(ren)，老年人(ren)的(de)(de)口(kou)(kou)腔咀嚼過(guo)(guo)(guo)程，“過(guo)(guo)(guo)程"各有(you)特(te)色。

大腸發酵系統實驗原理：基于(yu)(yu)人(ren)體真(zhen)實口腔參數設計，可以(yi)研究營養物(wu)質(zhi)的(de)(de)釋(shi)放以(yi)及(ji)咀嚼(jiao)基質(zhi)中活性(xing)，甚至有毒物(wu)質(zhi)和食(shi)物(wu)污染物(wu)的(de)(de)釋(shi)放，唾(tuo)液浸漬的(de)(de)研究，口腔咀嚼(jiao)消化(hua)的(de)(de)評價，針對(dui)目標人(ren)群設計的(de)(de)食(shi)品(pin)配方對(dui)食(shi)團(tuan)及(ji)其特性(xing)的(de)(de)影響的(de)(de)研究，氣味釋(shi)放以(yi)及(ji)味道(dao)演變過程。關于(yu)(yu)口腔微生物(wu)/口腔菌(jun)群的研(yan)究(jiu)也可(ke)以作為仿生(sheng)口腔探索(suo)的一部分(fen)；直接將咀嚼過后形成的食團喂(wei)入動態人胃腸消化系統(tong)，進(jin)行一體(ti)化研(yan)究(jiu)。

大腸發酵系統實驗的應用舉例(li)：

1. 大腸發酵系統實驗用于口腔咀嚼過(guo)程(cheng)中氣體釋放(fang)及味道演變過(guo)程(cheng)研究，究揮發性物質動(dong)態釋放(fang)過(guo)程(cheng)，可以直接連接GC,GC-MS,電子(zi)鼻，電子(zi)舌等(deng)感(gan)官分(fen)析設備；

2. 大腸發酵系統實驗用(yong)于假(jia)牙(ya)制作研究，例如：老年人口腔是(shi)首站，人類口腔(qiang)的升級版研究，為老年人咀嚼創造更(geng)好(hao)(hao)的條件(jian)，用更(geng)少的力，達到更(geng)好(hao)(hao)的咀嚼狀態，為假(jia)牙制造提(ti)供理(li)論基礎

3. 大腸發酵系統實驗為口腔類日化品（漱(shu)口水，牙膏等(deng)）研究提(ti)供得力助手。例如：口腔衛生(sheng)，口腔中細菌去除效果研究，口腔微(wei)生(sheng)物（口腔菌群）的研究，為口腔健(jian)康提(ti)供新力量。

4. 大腸發酵系統實驗用于其他研究。

大腸發酵系統實驗可設置參數(shu)等：可設置循環次(ci)數(shu)/咀嚼(jiao)速(su)率(lv)/上顎壓(ya)力(li)/唾液(ye)流(liu)速(su)/溫度等。實驗參數(shu)按照 要求調節(jie)完畢后，設備全自(zi)動(dong)化操作。

大腸發酵系統實驗已經進行過多(duo)種食(shi)品的(de)模擬咀嚼，以(yi)常見的(de)食(shi)材大米為例，以(yi)體(ti)(ti)內和仿生口腔(qiang)的(de)結(jie)果展示：大米的(de)粒(li)徑(jing)分布，剪(jian)切黏度和水分含(han)量這些參數在體(ti)(ti)內和仿生機器上(shang)幾乎相一致。