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動態結腸發酵實驗簡介：口腔是享受好食品的“關(guan)口"。在口腔(qiang)里食(shi)(shi)品與(yu)口水接觸，經過(guo)(guo)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)，混合(he)，形成(cheng)(cheng)食(shi)(shi)團，然后被滿足(zu)的吞咽。在口腔(qiang)里的“加工(gong)"，對食(shi)(shi)物在胃里的消化(hua)過(guo)(guo)程(cheng)有很(hen)大的影(ying)響。可(ke)以模擬嬰幼(you)兒(er)，成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)人(ren)，老年(nian)(nian)人(ren)的口腔(qiang)咀(ju)嚼(jiao)(jiao)過(guo)(guo)程(cheng)，“過(guo)(guo)程(cheng)"各有特色(se)。

動態結腸發酵實驗原(yuan)理(li)：基于人(ren)體真(zhen)實(shi)口腔(qiang)參數設計(ji)，可以(yi)研究營養物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)釋(shi)放(fang)以(yi)及(ji)(ji)咀嚼(jiao)基質(zhi)中(zhong)活性(xing)，甚(shen)至有毒物(wu)(wu)(wu)質(zhi)和食物(wu)(wu)(wu)污(wu)染物(wu)(wu)(wu)的(de)釋(shi)放(fang)，唾液浸漬的(de)研究，口腔(qiang)咀嚼(jiao)消化(hua)的(de)評(ping)價，針對(dui)目標人(ren)群設計(ji)的(de)食品配方對(dui)食團及(ji)(ji)其特性(xing)的(de)影響的(de)研究，氣味釋(shi)放(fang)以(yi)及(ji)(ji)味道(dao)演變過(guo)程。關于口腔(qiang)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)/口腔菌群的研(yan)究(jiu)也可以作為仿生口腔探索的一(yi)部分；直接將咀嚼過后形成的食團喂入動態人胃腸消化(hua)系(xi)統，進行一(yi)體(ti)化(hua)研(yan)究(jiu)。

動態結腸發酵實驗的(de)應用舉例(li)：

1. 動態結腸發酵實驗用于(yu)口腔咀(ju)嚼過程(cheng)中氣體(ti)(ti)釋(shi)放(fang)(fang)及味道(dao)演變過程(cheng)研究，究揮(hui)發性(xing)物質(zhi)動態釋(shi)放(fang)(fang)過程(cheng)，可以直(zhi)接連接GC,GC-MS,電子(zi)鼻，電子(zi)舌等感(gan)官分析設(she)備；

2. 動態結腸發酵實驗用于假牙制(zhi)作(zuo)研究，例如：老年人口腔是首站，人(ren)類(lei)口腔的升級版(ban)研究(jiu)，為(wei)老年人(ren)咀(ju)嚼(jiao)創(chuang)造(zao)更(geng)(geng)好的條件，用更(geng)(geng)少(shao)的力，達(da)到(dao)更(geng)(geng)好的咀(ju)嚼(jiao)狀態，為(wei)假牙(ya)制造(zao)提供理論(lun)基礎

3. 動態結腸發酵實驗為口腔類日化品（漱口水，牙膏(gao)等）研(yan)究提(ti)供得力助(zhu)手(shou)。例如(ru)：口腔衛生，口腔中(zhong)細菌去除效果(guo)研(yan)究，口腔微生物（口腔菌群）的研(yan)究，為口腔健康提(ti)供新力量(liang)。

4. 動態結腸發酵實驗用于其他研究。

動態結腸發酵實驗可設(she)置參(can)數等：可設(she)置循環次數/咀嚼速率(lv)/上顎壓力/唾(tuo)液流速/溫(wen)度等。實驗參數(shu)按照 要(yao)求調節完(wan)畢后，設(she)備全自動(dong)化(hua)操作(zuo)。

動態結腸發酵實驗已經進行過多種食品的(de)(de)模(mo)擬(ni)咀嚼(jiao)，以常見的(de)(de)食材(cai)大(da)(da)米為例，以體內和(he)仿(fang)生口腔的(de)(de)結果展示：大(da)(da)米的(de)(de)粒徑分布，剪切黏度和(he)水分含量這些參數(shu)在體內和(he)仿(fang)生機(ji)器上幾乎相一致(zhi)。