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【摘(zhai)要(yao)】通過(guo)脈沖(chong)強(qiang)光處理對數生長期大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)細胞懸(xuan)液，研(yan)究菌(jun)體細胞膜通透性(xing)及(ji)胞內酶(mei)活性(xing)的(de)(de)變化(hua)。結果表明，蛋白(bai)質的(de)(de)漏出(chu)量及(ji)丙二(er)醛(quan)的(de)(de)生成量均(jun)隨(sui)大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)存活率的(de)(de)下(xia)降而增加，在處理電壓(ya)1500V、閃(shan)照次數32次的條件下，蛋白(bai)質漏出量為(wei)13.03μg/mL，丙二(er)醛生成(cheng)量為2.76nmol/L，對氯化鈉(na)的耐受性明顯低(di)于(yu)對照組（Ｐ＜0.01）。此外，胞內酶(mei)活性與處理前相比均(jun)有所降低(di)，超氧(yang)化(hua)物歧化(hua)酶(mei)活性低(di)降至83.78％，過氧(yang)化氫(qing)酶活性低降至76.92%。因此，細(xi)菌屏障結構破壞所造成的(de)細(xi)胞(bao)(bao)膜滲(shen)透(tou)壓及通(tong)透(tou)性改(gai)變(bian)，可使細(xi)菌胞(bao)(bao)內物質(zhi)發生改(gai)變(bian)，甚至導致菌體死亡，羥自由基可能對(dui)致死細(xi)胞(bao)(bao)的(de)協同(tong)作用有(you)一定(ding)的(de)意義(yi)。

【關(guan)鍵詞】脈沖強(qiang)光；大(da)腸桿菌；細胞(bao)膜損傷(shang)；胞(bao)內(nei)酶(mei)活性