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感官評價員簡(jian)介(jie)

感(gan)官(guan)評(ping)(ping)價是一種測(ce)量、分析、解釋由(you)食品與(yu)其它物質相互作用(yong)所引(yin)發的(de)，能(neng)通過人的(de)味覺(jue)(jue)(jue)(jue)、觸覺(jue)(jue)(jue)(jue)、視(shi)覺(jue)(jue)(jue)(jue)、嗅覺(jue)(jue)(jue)(jue)和(he)聽覺(jue)(jue)(jue)(jue)進行評(ping)(ping)價的(de)一門科學。感(gan)官(guan)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)涉及人的(de)五大感(gan)官(guan)器官(guan)，包(bao)括味覺(jue)(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)、觸覺(jue)(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)、視(shi)覺(jue)(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)、嗅覺(jue)(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)和(he)聽覺(jue)(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)。由(you)于通常用(yong)化(hua)學方法(fa)測(ce)的(de)定(ding)(ding)(ding)(ding)量指標(biao)并不能(neng)很好(hao)地解釋某一感(gan)官(guan)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)的(de)總體狀況，且化(hua)學檢測(ce)并不能(neng)皖全說明(ming)各感(gan)官(guan)元素(su)的(de)相互作用(yong)，因此(ci)感(gan)官(guan)評(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)(ding)在食品行業中有著不可替(ti)代的(de)作用(yong)

感(gan)官(guan)分析(xi)軟件(jian)，目前在感(gan)官(guan)分析(xi)中已經(jing)是不能缺少(shao)的了，我們來看看瑞玢(bin)感(gan)官(guan)分析(xi)軟件(jian)都有哪些方(fang)(fang)法，下(xia)面介紹部分方(fang)(fang)法。

感(gan)官檢(jian)驗(yan)（主體功能模塊）：至少含(han)差別檢(jian)驗(yan)、標度檢(jian)驗(yan)、描(miao)述性(xing)分析、消(xiao)費者測試等(deng)4類24種感(gan)官分析方法檢(jian)驗(yan)。

“A"-“非A"測(ce)試

“A"-“非A"檢驗(yan)（含確定(ding)性標尺）

簡(jian)單差(cha)異測試(shi)a簡(jian)單差(cha)異測試(shi)法（含確定性標尺）

二三點測試(shi)

三(san)角測試

成對比較(jiao)檢驗

排序測試

分類測試

自由描述分析

自由描(miao)述量化分析

索引(yin)描述分析

索引描述量化分析

定量描述分(fen)析(xi)（一(yi)頁多詞）

定量(liang)描述(shu)分析（一頁一詞）

喜好(hao)度絕對值測(ce)試

質(zhi)地剖面測試

風味剖面測試

味(wei)覺特性識別測試(shi)

喜好度相對值測試

味(wei)覺多敏感度測試

Jar測試

TDS測試

TI測試

2、性(xing)能特點：（1）中文操(cao)作系統(tong)(tong)；（2）按(an)(an)照B/S結(jie)構(gou)設(she)計(ji)(ji)，只需安裝(zhuang)在(zai)服(fu)務器(qi)上，即可在(zai)局域網多臺(tai)電腦通過(guo)瀏覽器(qi)訪問；※（3）涵(han)蓋所有(you)具有(you)國(guo)家標準或ISO標準依據的(de)感(gan)(gan)官分析(xi)(xi)方法；※（4）感(gan)(gan)官分析(xi)(xi)實(shi)(shi)驗過(guo)程管理(li)(li)按(an)(an)照ISO或國(guo)家標準流程與(yu)要(yao)求設(she)計(ji)(ji)；（5）按(an)(an)照感(gan)(gan)官評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)、感(gan)(gan)官分析(xi)(xi)師與(yu)系統(tong)(tong)管理(li)(li)員(yuan)(yuan)進行(xing)角色劃分與(yu)權限管理(li)(li),可批量(liang)導入評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)信息(xi)；（6）顯(xian)示樣品制備(bei)表(biao)、樣品提(ti)供表(biao)、評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)回答(da)表(biao)、評(ping)價(jia)(jia)結(jie)果(guo)(guo)匯(hui)(hui)總表(biao)、評(ping)價(jia)(jia)結(jie)果(guo)(guo)統(tong)(tong)計(ji)(ji)表(biao)、感(gan)(gan)官檢(jian)驗報告(gao)；（7）設(she)置(zhi)評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)休息(xi)時間；（8）不(bu)同級別評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)人員(yuan)(yuan)信息(xi)管理(li)(li)；（9）歷史實(shi)(shi)驗內容查詢；（10）感(gan)(gan)官分析(xi)(xi)資料(liao)查詢；（11）評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)在(zai)線提(ti)交評(ping)價(jia)(jia)結(jie)果(guo)(guo)；（12）感(gan)(gan)官分析(xi)(xi)師動態、實(shi)(shi)時查看評(ping)價(jia)(jia)員(yuan)(yuan)的(de)實(shi)(shi)驗結(jie)果(guo)(guo)；（13）內置(zhi)數學統(tong)(tong)計(ji)(ji)算法，自動進行(xing)結(jie)果(guo)(guo)統(tong)(tong)計(ji)(ji)。（14）含有(you)詞(ci)匯(hui)(hui)庫，可以檢(jian)索上千條詞(ci)匯(hui)(hui)。

3.感官評價員及消費者研究服務方案

感(gan)官(guan)差異測試

鑒定產(chan)品(pin)之間在總體(ti)感(gan)官(guan)品(pin)質或某種感(gan)官(guan)屬性(xing)是否存(cun)在可被(bei)覺察(cha)到的差異，如感(gan)官(guan)貨架期確定、不同工廠/批次產(chan)品(pin)之間感(gan)官(guan)一致性(xing)分析等。

感官(guan)定性(xing)、定量描述

分(fen)(fen)析不同產(chan)品間感官(guan)(guan)差(cha)異(yi)程度及(ji)差(cha)異(yi)方(fang)向(xiang)，為(wei)產(chan)品研發(fa)決策提供數據支撐，如競品分(fen)(fen)析、產(chan)品研發(fa)精進方(fang)向(xiang)篩選、感官(guan)(guan)營銷(xiao)等。

消(xiao)費者測(ce)試及市場調研(yan)

基于大樣本量的(de)消費(fei)者(zhe)數據，將消費(fei)者(zhe)喜好及偏好程度數字(zi)化(hua)，把握消費(fei)者(zhe)的(de)購買心(xin)理、采購和重(zhong)購的(de)決(jue)定因素，如新(xin)品上市前，確定目標消費(fei)者(zhe)群體及銷售渠道等。

定制化感官培訓服務

為企業(ye)提供(gong)感官(guan)(guan)定制化(hua)培訓及咨詢方(fang)案，如感官(guan)(guan)實驗室建立、感官(guan)(guan)評價(jia)方(fang)法原理及應用、感官(guan)(guan)評價(jia)小組的建立及維(wei)護等服(fu)務。