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泡菜的感官評價介紹

1.感(gan)官評定標準(zhun)色(se)(se)澤近似原(yuan)料色(se)(se)澤，綠色(se)(se)蔬菜色(se)(se)澤鮮黃。氣味清(qing)香(xiang)，咸(xian)酸適口、清(qing)脆，稍有(you)甜味和鮮味。

2.口(kou)味(wei)(wei)清淡;紅油辣味(wei)(wei):顏(yan)色透紅，且(qie)有(you)辣味(wei)(wei);甜(tian)酸(suan)味(wei)(wei):口(kou)味(wei)(wei)既呈(cheng)甜(tian)味(wei)(wei)，又顯酸(suan)味(wei)(wei);白油味(wei)(wei):泡(pao)菜(cai)不(bu)帶色，突出蔬菜(cai)本身香味(wei)(wei);咸酸(suan)味(wei)(wei):口(kou)味(wei)(wei)既有(you)咸味(wei)(wei)，又有(you)酸(suan)味(wei)(wei)。

3.色澤具有(you)(you)泡菜應有(you)(you)的色澤，有(you)(you)光(guang)澤香氣(qi)具有(you)(you)泡菜應有(you)(you)的香氣(qi)，無不良氣(qi)味滋味具有(you)(you)泡菜應有(you)(you)的滋味，元(yuan)異味體(ti)態具有(you)(you)泡菜應有(you)(you)的形(xing)態、質(zhi)地，無可見雜質(zhi)。

質(zhi)構(gou)(gou)(gou)儀(yi)具有功能(neng)(neng)強(qiang)大、檢測(ce)精度高、性(xing)能(neng)(neng)穩(wen)定等(deng)特(te)點，是高校、科研院所、食(shi)(shi)品(pin)企業、質(zhi)檢機(ji)構(gou)(gou)(gou)實驗室等(deng)部門研究食(shi)(shi)品(pin)物性(xing)學有力的(de)(de)(de)(de)分析(xi)(xi)工(gong)具。可(ke)應用于(yu)肉制(zhi)品(pin)、糧油食(shi)(shi)品(pin)、面(mian)食(shi)(shi)、谷物、糖果(guo)、果(guo)蔬、凝膠、果(guo)醬等(deng)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)物性(xing)學分析(xi)(xi)。質(zhi)構(gou)(gou)(gou)儀(yi)可(ke)以(yi)準確檢測(ce)食(shi)(shi)品(pin)樣品(pin)隨時間(jian)變化(hua)的(de)(de)(de)(de)位置和重量從而給出(chu)樣品(pin)的(de)(de)(de)(de)物性(xing)特(te)征。力的(de)(de)(de)(de)數(shu)據(ju)(ju)存(cun)數(shu)在(zai)表格里(li)并且(qie)曲(qu)線顯示。儀(yi)器(qi)(qi)使(shi)用的(de)(de)(de)(de)軟件直(zhi)觀簡(jian)單(dan)(dan)，可(ke)以(yi)對(dui)結(jie)果(guo)進行(xing)大量的(de)(de)(de)(de)分析(xi)(xi)。這款使(shi)用簡(jian)便的(de)(de)(de)(de)質(zhi)構(gou)(gou)(gou)儀(yi)可(ke)以(yi)用于(yu)很(hen)多不同產品(pin)和材(cai)料的(de)(de)(de)(de)分析(xi)(xi)，確保了物性(xing)評價(jia)方式的(de)(de)(de)(de)簡(jian)單(dan)(dan)有效。快速(su)簡(jian)單(dan)(dan)地評估產品(pin)物理特(te)性(xing)，軟件簡(jian)單(dan)(dan)易懂，使(shi)用簡(jian)單(dan)(dan)，儀(yi)器(qi)(qi)安(an)裝后(hou)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)操作(zuo)使(shi)用，數(shu)據(ju)(ju)直(zhi)接(jie)存(cun)貯到數(shu)據(ju)(ju)庫文件里(li)，便于(yu)以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用，轉移到電子數(shu)據(ju)(ju)表里(li)，比較和分析(xi)(xi)。儀(yi)器(qi)(qi)堅實耐用，適合實驗室及生產線使(shi)用。軟件升級(ji)采用flash方式升級(ji).

電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)是(shi)(shi)利用(yong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)傳感(gan)器(qi)陣列(lie)的(de)(de)響(xiang)(xiang)應圖(tu)(tu)案(an)來識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)系統，它可(ke)以(yi)在幾小時、幾天甚至數月的(de)(de)時間(jian)內連(lian)續地、實時地監測特定位置的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)狀況電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)主(zhu)要(yao)由(you)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)取樣操(cao)作器(qi)、氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)傳感(gan)器(qi)陣列(lie)和信號(hao)(hao)處理系統三(san)種功能器(qi)件(jian)組成。電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)主(zhu)要(yao)機理是(shi)(shi)在陣列(lie)中的(de)(de)每個傳感(gan)器(qi)對(dui)被測氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)都(dou)有不(bu)同的(de)(de)靈敏(min)度，例如，一(yi)號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)可(ke)在某個傳感(gan)器(qi)上產(chan)生高(gao)響(xiang)(xiang)應，而對(dui)其(qi)他傳感(gan)器(qi)則(ze)是(shi)(shi)低響(xiang)(xiang)應，同樣，二號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)產(chan)生高(gao)響(xiang)(xiang)應的(de)(de)傳感(gan)器(qi)對(dui)一(yi)號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)則(ze)不(bu)敏(min)感(gan)，歸根(gen)結底，整(zheng)個傳感(gan)器(qi)陣列(lie)對(dui)不(bu)同氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)響(xiang)(xiang)應圖(tu)(tu)案(an)是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)，正(zheng)是(shi)(shi)這種區別(bie)，才使(shi)系統能根(gen)據(ju)傳感(gan)器(qi)的(de)(de)響(xiang)(xiang)應圖(tu)(tu)案(an)來識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)。電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)核心器(qi)件(jian)是(shi)(shi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)傳感(gan)器(qi)。氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)傳感(gan)器(qi)根(gen)據(ju)原理的(de)(de)不(bu)同，可(ke)以(yi)分為金(jin)屬氧化(hua)物型、電(dian)(dian)化(hua)學型、導(dao)電(dian)(dian)聚合(he)(he)物型、質量型、光離子(zi)(zi)(zi)化(hua)型等(deng)很多類(lei)型。應用(yong)廣泛(fan)的(de)(de)是(shi)(shi)金(jin)屬氧化(hua)物型。電(dian)(dian)子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)應用(yong)場(chang)合(he)(he)包括(kuo)環境監測、產(chan)品質量檢測（如食品、煙(yan)草、發酵產(chan)品、香(xiang)精香(xiang)料(liao)等(deng)）、醫學診斷、爆(bao)炸物檢測等(deng)。

電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)是(shi)(shi)(shi)模(mo)(mo)擬(ni)(ni)人的(de)(de)(de)(de)舌(she)(she)(she)頭(tou)對待測(ce)(ce)樣(yang)(yang)品(pin)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)分(fen)析、識(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)(he)判斷，用多元統(tong)(tong)(tong)計(ji)方法對得到的(de)(de)(de)(de)數(shu)據進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)處理，快速地反映出樣(yang)(yang)品(pin)整體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)質量信(xin)息，實現(xian)對樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)識(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)(he)分(fen)類(lei)。是(shi)(shi)(shi)一種利用多傳感(gan)陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列為基礎，感(gan)知(zhi)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)整體(ti)(ti)特征響應信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)，對樣(yang)(yang)品(pin)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)擬(ni)(ni)識(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)(he)定(ding)(ding)量定(ding)(ding)性(xing)分(fen)析的(de)(de)(de)(de)一種檢(jian)測(ce)(ce)技術(shu)。主要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)器陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列、信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)采集系(xi)統(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)3 部(bu)分(fen)組成(cheng)。電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)是(shi)(shi)(shi)一種利用低選擇(ze)性(xing)、非特異性(xing)、交互(hu)敏感(gan)的(de)(de)(de)(de)多傳感(gan)陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列為基礎，感(gan)測(ce)(ce)未知(zhi)液(ye)體(ti)(ti)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)(de)(de)整體(ti)(ti)特征響應信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)，應用化(hua)學計(ji)量學方法，對樣(yang)(yang)品(pin)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)(he)定(ding)(ding)性(xing)定(ding)(ding)量分(fen)析的(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)技術(shu)。電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)主要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)器陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列、信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)采集系(xi)統(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)分(fen)組成(cheng)；味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)器陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列模(mo)(mo)擬(ni)(ni)生(sheng)物系(xi)統(tong)(tong)(tong)中的(de)(de)(de)(de)舌(she)(she)(she)頭(tou)，對不(bu)(bu)同“味(wei)(wei)道"的(de)(de)(de)(de)被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)感(gan)應，其主要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)器陣(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)列、信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)采集系(xi)統(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)分(fen)組成(cheng)；信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)采集系(xi)統(tong)(tong)(tong)模(mo)(mo)擬(ni)(ni)神(shen)經感(gan)覺(jue)系(xi)統(tong)(tong)(tong)采集，被(bei)激發(fa)的(de)(de)(de)(de)信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)傳遞到電(dian)腦模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)中；模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)即發(fa)揮生(sheng)物系(xi)統(tong)(tong)(tong)中大腦的(de)(de)(de)(de)作用對信(xin)號(hao)(hao)(hao)(hao)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)特征提取，建立模(mo)(mo)式識(shi)別(bie)(bie)(bie)模(mo)(mo)型，并對不(bu)(bu)同被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)區分(fen)辨識(shi)。因此，電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)也稱為智能味(wei)(wei)覺(jue)仿(fang)生(sheng)系(xi)統(tong)(tong)(tong)，是(shi)(shi)(shi)一類(lei)新型的(de)(de)(de)(de)分(fen)析檢(jian)測(ce)(ce)儀器。