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泡菜感官評價介(jie)紹(shao)

1.感官評定標(biao)準色(se)澤(ze)近似原料色(se)澤(ze)，綠色(se)蔬菜色(se)澤(ze)鮮黃。氣(qi)味(wei)(wei)清香，咸酸(suan)適口、清脆，稍有甜味(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)。

2.口味(wei)(wei)清淡;紅油(you)辣(la)(la)味(wei)(wei):顏色(se)透紅，且有(you)辣(la)(la)味(wei)(wei);甜酸(suan)味(wei)(wei):口味(wei)(wei)既呈甜味(wei)(wei)，又顯酸(suan)味(wei)(wei);白油(you)味(wei)(wei):泡菜不帶色(se)，突出蔬菜本身香味(wei)(wei);咸(xian)酸(suan)味(wei)(wei):口味(wei)(wei)既有(you)咸(xian)味(wei)(wei)，又有(you)酸(suan)味(wei)(wei)。

3.色澤具有泡(pao)菜(cai)(cai)應(ying)(ying)有的(de)色澤，有光澤香氣(qi)具有泡(pao)菜(cai)(cai)應(ying)(ying)有的(de)香氣(qi)，無(wu)不良(liang)氣(qi)味(wei)(wei)滋味(wei)(wei)具有泡(pao)菜(cai)(cai)應(ying)(ying)有的(de)滋味(wei)(wei)，元異味(wei)(wei)體態具有泡(pao)菜(cai)(cai)應(ying)(ying)有的(de)形態、質地(di)，無(wu)可見雜質。

質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)具有(you)功能強大(da)、檢測(ce)精度(du)高、性能穩定等(deng)(deng)特(te)(te)點(dian)，是高校(xiao)、科研院所、食(shi)(shi)品企業、質(zhi)(zhi)檢機構(gou)實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室等(deng)(deng)部門研究食(shi)(shi)品物(wu)(wu)性學(xue)有(you)力的(de)(de)分析(xi)工具。可(ke)(ke)應用(yong)于(yu)肉制品、糧油食(shi)(shi)品、面食(shi)(shi)、谷物(wu)(wu)、糖果(guo)、果(guo)蔬、凝膠(jiao)、果(guo)醬等(deng)(deng)食(shi)(shi)品的(de)(de)物(wu)(wu)性學(xue)分析(xi)。質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)可(ke)(ke)以(yi)準確檢測(ce)食(shi)(shi)品樣(yang)品隨時間變(bian)化的(de)(de)位(wei)置和(he)重量(liang)從(cong)而給出樣(yang)品的(de)(de)物(wu)(wu)性特(te)(te)征。力的(de)(de)數據(ju)存數在表格里并且曲線顯示。儀(yi)器(qi)使(shi)用(yong)的(de)(de)軟(ruan)件(jian)直觀簡單(dan)(dan)，可(ke)(ke)以(yi)對結果(guo)進行大(da)量(liang)的(de)(de)分析(xi)。這款使(shi)用(yong)簡便(bian)(bian)的(de)(de)質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)于(yu)很多不同產(chan)品和(he)材(cai)料的(de)(de)分析(xi)，確保了物(wu)(wu)性評價方(fang)式的(de)(de)簡單(dan)(dan)有(you)效。快速簡單(dan)(dan)地評估產(chan)品物(wu)(wu)理特(te)(te)性，軟(ruan)件(jian)簡單(dan)(dan)易(yi)懂，使(shi)用(yong)簡單(dan)(dan)，儀(yi)器(qi)安裝后可(ke)(ke)以(yi)直接(jie)操(cao)作使(shi)用(yong)，數據(ju)直接(jie)存貯到數據(ju)庫文(wen)件(jian)里，便(bian)(bian)于(yu)以(yi)后的(de)(de)使(shi)用(yong)，轉移到電子數據(ju)表里，比較和(he)分析(xi)。儀(yi)器(qi)堅實(shi)(shi)(shi)耐用(yong)，適合實(shi)(shi)(shi)驗(yan)室及生產(chan)線使(shi)用(yong)。軟(ruan)件(jian)升級采用(yong)flash方(fang)式升級.

電(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)(bi)是利用氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)陣列(lie)的(de)(de)(de)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)圖案來(lai)識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)(de)電(dian)子(zi)(zi)系統(tong)，它可以(yi)(yi)在(zai)幾小時、幾天(tian)甚至(zhi)數(shu)月的(de)(de)(de)時間內連續地、實時地監測(ce)特(te)定位置的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)狀況電(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)(bi)主(zhu)要(yao)由氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)取樣操作器(qi)(qi)、氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)陣列(lie)和信號處理(li)系統(tong)三(san)種功能(neng)器(qi)(qi)件組成。電(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)(bi)識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)機理(li)是在(zai)陣列(lie)中的(de)(de)(de)每(mei)個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)對(dui)(dui)(dui)被(bei)測(ce)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)都有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)靈敏(min)度，例如(ru)，一號氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)可在(zai)某個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)上(shang)產(chan)生(sheng)高(gao)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)，而對(dui)(dui)(dui)其他(ta)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)則是低(di)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)，同(tong)樣，二號氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)產(chan)生(sheng)高(gao)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)對(dui)(dui)(dui)一號氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)則不敏(min)感(gan)，歸(gui)根結底，整個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)陣列(lie)對(dui)(dui)(dui)不同(tong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)圖案是不同(tong)的(de)(de)(de)，正是這(zhe)種區別(bie)，才使系統(tong)能(neng)根據傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)響(xiang)應(ying)(ying)(ying)圖案來(lai)識別(bie)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)。電(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)(de)核心器(qi)(qi)件是氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)。氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)根據原理(li)的(de)(de)(de)不同(tong)，可以(yi)(yi)分為金(jin)屬氧化(hua)物型、電(dian)化(hua)學型、導(dao)電(dian)聚合物型、質(zhi)量型、光離子(zi)(zi)化(hua)型等(deng)很(hen)多類型。應(ying)(ying)(ying)用廣泛的(de)(de)(de)是金(jin)屬氧化(hua)物型。電(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)(de)應(ying)(ying)(ying)用場合包括環(huan)境監測(ce)、產(chan)品質(zhi)量檢(jian)測(ce)（如(ru)食品、煙草、發酵產(chan)品、香精(jing)香料等(deng)）、醫(yi)學診斷、爆炸物檢(jian)測(ce)等(deng)。

電(dian)(dian)(dian)子舌(she)是(shi)(shi)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)人的(de)(de)舌(she)頭(tou)對(dui)待測(ce)(ce)(ce)樣(yang)(yang)品進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)分(fen)(fen)(fen)(fen)析(xi)、識(shi)別(bie)(bie)(bie)和判斷，用多(duo)(duo)元(yuan)統(tong)(tong)(tong)計方法對(dui)得到的(de)(de)數據進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)處理，快速地反(fan)映出樣(yang)(yang)品整體(ti)(ti)的(de)(de)質量信(xin)(xin)(xin)(xin)息(xi)，實現對(dui)樣(yang)(yang)品的(de)(de)識(shi)別(bie)(bie)(bie)和分(fen)(fen)(fen)(fen)類。是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)利用多(duo)(duo)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)(lie)為(wei)基礎，感(gan)(gan)(gan)知樣(yang)(yang)品的(de)(de)整體(ti)(ti)特(te)征(zheng)響(xiang)應信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)，對(dui)樣(yang)(yang)品進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)識(shi)別(bie)(bie)(bie)和定量定性分(fen)(fen)(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術(shu)。主要(yao)由(you)味覺(jue)(jue)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)(lie)、信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)3 部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)組成(cheng)(cheng)。電(dian)(dian)(dian)子舌(she)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)利用低選擇(ze)性、非特(te)異性、交(jiao)互敏感(gan)(gan)(gan)的(de)(de)多(duo)(duo)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)(lie)為(wei)基礎，感(gan)(gan)(gan)測(ce)(ce)(ce)未知液(ye)體(ti)(ti)樣(yang)(yang)品的(de)(de)整體(ti)(ti)特(te)征(zheng)響(xiang)應信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)，應用化學計量學方法，對(dui)樣(yang)(yang)品進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)和定性定量分(fen)(fen)(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術(shu)。電(dian)(dian)(dian)子舌(she)主要(yao)由(you)味覺(jue)(jue)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)(lie)、信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)組成(cheng)(cheng)；味覺(jue)(jue)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)(lie)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)生物(wu)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中的(de)(de)舌(she)頭(tou)，對(dui)不同“味道"的(de)(de)被測(ce)(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)感(gan)(gan)(gan)應，其(qi)主要(yao)由(you)味覺(jue)(jue)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)(lie)、信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)和模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)(fen)組成(cheng)(cheng)；信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)神經感(gan)(gan)(gan)覺(jue)(jue)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)采集(ji)，被激發的(de)(de)信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)傳(chuan)(chuan)遞到電(dian)(dian)(dian)腦模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中；模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)即發揮(hui)生物(wu)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)中大腦的(de)(de)作用對(dui)信(xin)(xin)(xin)(xin)號(hao)(hao)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)特(te)征(zheng)提取(qu)，建立(li)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)(bie)(bie)模(mo)(mo)(mo)(mo)型(xing)，并對(dui)不同被測(ce)(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)區(qu)分(fen)(fen)(fen)(fen)辨識(shi)。因此，電(dian)(dian)(dian)子舌(she)也稱為(wei)智能味覺(jue)(jue)仿生系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)，是(shi)(shi)一(yi)類新型(xing)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)(fen)析(xi)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)儀器。