巧克力的感官評價
巧克力的感官評價簡介
質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)具有功能強大、檢(jian)測精度高(gao)、性(xing)(xing)能穩(wen)定(ding)等(deng)(deng)特點,是高(gao)校、科研(yan)院所(suo)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)企業(ye)、質(zhi)(zhi)檢(jian)機構(gou)實(shi)(shi)驗室等(deng)(deng)部(bu)門研(yan)究(jiu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)物(wu)性(xing)(xing)學有力(li)的(de)分析(xi)(xi)工具。可(ke)應(ying)用(yong)于(yu)肉制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、糧油食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、面食(shi)(shi)、谷物(wu)、糖(tang)果、果蔬、凝膠、果醬等(deng)(deng)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)物(wu)性(xing)(xing)學分析(xi)(xi)。質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)準(zhun)確檢(jian)測食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)樣(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)隨時間(jian)變化的(de)位置(zhi)和(he)重量從而給出樣(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)物(wu)性(xing)(xing)特征(zheng)。力(li)的(de)數(shu)據(ju)(ju)存數(shu)在表格里(li)并且曲線顯示。儀(yi)(yi)(yi)器(qi)使(shi)用(yong)的(de)軟(ruan)件(jian)直(zhi)觀簡(jian)單(dan),可(ke)以(yi)對結果進(jin)行(xing)大量的(de)分析(xi)(xi)。這(zhe)款使(shi)用(yong)簡(jian)便的(de)質(zhi)(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)用(yong)于(yu)很多(duo)不同產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)材料的(de)分析(xi)(xi),確保(bao)了物(wu)性(xing)(xing)評價方(fang)(fang)式(shi)的(de)簡(jian)單(dan)有效。快速簡(jian)單(dan)地評估產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)物(wu)理特性(xing)(xing),軟(ruan)件(jian)簡(jian)單(dan)易懂,使(shi)用(yong)簡(jian)單(dan),儀(yi)(yi)(yi)器(qi)安(an)裝后可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)操作使(shi)用(yong),數(shu)據(ju)(ju)直(zhi)接(jie)存貯到數(shu)據(ju)(ju)庫文件(jian)里(li),便于(yu)以(yi)后的(de)使(shi)用(yong),轉移到電(dian)子(zi)數(shu)據(ju)(ju)表里(li),比較和(he)分析(xi)(xi)。儀(yi)(yi)(yi)器(qi)堅實(shi)(shi)耐用(yong),適合實(shi)(shi)驗室及生產(chan)(chan)線使(shi)用(yong)。軟(ruan)件(jian)升級采用(yong)flash方(fang)(fang)式(shi)升級.
電(dian)(dian)子鼻是(shi)(shi)利用氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列的(de)響應(ying)(ying)圖(tu)案(an)來(lai)(lai)識別(bie)氣(qi)(qi)味的(de)電(dian)(dian)子系(xi)統,它可以在幾小(xiao)時、幾天甚至數(shu)月的(de)時間內連續地、實時地監測(ce)特定(ding)位(wei)置的(de)氣(qi)(qi)味狀(zhuang)況電(dian)(dian)子鼻主要由氣(qi)(qi)味取樣操作器(qi)(qi)(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列和信號(hao)處理(li)(li)系(xi)統三種功能器(qi)(qi)(qi)件組成。電(dian)(dian)子鼻識別(bie)氣(qi)(qi)味的(de)主要機理(li)(li)是(shi)(shi)在陣(zhen)列中的(de)每(mei)個(ge)(ge)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)對(dui)被測(ce)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)都(dou)有不同的(de)靈敏度(du),例如,一(yi)號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)可在某個(ge)(ge)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)上產(chan)(chan)生高響應(ying)(ying),而對(dui)其(qi)他傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)則是(shi)(shi)低響應(ying)(ying),同樣,二號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)產(chan)(chan)生高響應(ying)(ying)的(de)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)對(dui)一(yi)號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)則不敏感(gan)(gan)(gan),歸(gui)根結底,整個(ge)(ge)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列對(dui)不同氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)響應(ying)(ying)圖(tu)案(an)是(shi)(shi)不同的(de),正是(shi)(shi)這(zhe)種區別(bie),才(cai)使系(xi)統能根據傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)的(de)響應(ying)(ying)圖(tu)案(an)來(lai)(lai)識別(bie)氣(qi)(qi)味。電(dian)(dian)子鼻的(de)核心器(qi)(qi)(qi)件是(shi)(shi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)根據原理(li)(li)的(de)不同,可以分(fen)為金(jin)屬(shu)(shu)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)型(xing)(xing)(xing)、電(dian)(dian)化(hua)(hua)(hua)學型(xing)(xing)(xing)、導電(dian)(dian)聚合物(wu)型(xing)(xing)(xing)、質(zhi)量型(xing)(xing)(xing)、光離子化(hua)(hua)(hua)型(xing)(xing)(xing)等(deng)很多(duo)類型(xing)(xing)(xing)。應(ying)(ying)用廣泛(fan)的(de)是(shi)(shi)金(jin)屬(shu)(shu)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)型(xing)(xing)(xing)。電(dian)(dian)子鼻的(de)應(ying)(ying)用場合包括環(huan)境監測(ce)、產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量檢測(ce)(如食品(pin)、煙草、發酵產(chan)(chan)品(pin)、香精香料(liao)等(deng))、醫學診斷、爆炸(zha)物(wu)檢測(ce)等(deng)。
電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)(she)是(shi)(shi)模(mo)(mo)(mo)擬(ni)人的(de)(de)舌(she)(she)(she)(she)頭(tou)對(dui)(dui)(dui)待測(ce)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進(jin)行(xing)(xing)分(fen)析(xi)、識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)(he)判斷,用多元統(tong)計方(fang)法(fa)對(dui)(dui)(dui)得到的(de)(de)數(shu)據進(jin)行(xing)(xing)處理,快速地(di)反映(ying)出樣(yang)(yang)品(pin)(pin)整體(ti)的(de)(de)質量(liang)信(xin)息,實現對(dui)(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)(de)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)(he)分(fen)類。是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)利用多傳感(gan)(gan)陣(zhen)列為(wei)基(ji)礎,感(gan)(gan)知樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)(de)整體(ti)特(te)征(zheng)響(xiang)應(ying)(ying)信(xin)號,對(dui)(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)擬(ni)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)(he)定量(liang)定性(xing)分(fen)析(xi)的(de)(de)一(yi)種(zhong)檢(jian)測(ce)技術(shu)。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)由味(wei)覺傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列、信(xin)號采(cai)集系(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)3 部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng)。電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)(she)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)利用低選擇(ze)性(xing)、非(fei)特(te)異性(xing)、交互敏(min)感(gan)(gan)的(de)(de)多傳感(gan)(gan)陣(zhen)列為(wei)基(ji)礎,感(gan)(gan)測(ce)未知液(ye)體(ti)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)(de)整體(ti)特(te)征(zheng)響(xiang)應(ying)(ying)信(xin)號,應(ying)(ying)用化學(xue)計量(liang)學(xue)方(fang)法(fa),對(dui)(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進(jin)行(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)(he)定性(xing)定量(liang)分(fen)析(xi)的(de)(de)檢(jian)測(ce)技術(shu)。電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)(she)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)由味(wei)覺傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列、信(xin)號采(cai)集系(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)3部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng);味(wei)覺傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列模(mo)(mo)(mo)擬(ni)生(sheng)物(wu)系(xi)統(tong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)舌(she)(she)(she)(she)頭(tou),對(dui)(dui)(dui)不(bu)(bu)同“味(wei)道"的(de)(de)被(bei)測(ce)溶液(ye)進(jin)行(xing)(xing)感(gan)(gan)應(ying)(ying),其主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)由味(wei)覺傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列、信(xin)號采(cai)集系(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)3部(bu)分(fen)組(zu)成(cheng);信(xin)號采(cai)集系(xi)統(tong)模(mo)(mo)(mo)擬(ni)神經(jing)感(gan)(gan)覺系(xi)統(tong)采(cai)集,被(bei)激發的(de)(de)信(xin)號傳遞(di)到電(dian)腦模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)中(zhong)(zhong);模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)即發揮生(sheng)物(wu)系(xi)統(tong)中(zhong)(zhong)大腦的(de)(de)作用對(dui)(dui)(dui)信(xin)號進(jin)行(xing)(xing)特(te)征(zheng)提(ti)取,建立模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)模(mo)(mo)(mo)型,并(bing)對(dui)(dui)(dui)不(bu)(bu)同被(bei)測(ce)溶液(ye)進(jin)行(xing)(xing)區分(fen)辨(bian)識(shi)(shi)。因此,電(dian)子(zi)舌(she)(she)(she)(she)也稱為(wei)智能(neng)味(wei)覺仿生(sheng)系(xi)統(tong),是(shi)(shi)一(yi)類新型的(de)(de)分(fen)析(xi)檢(jian)測(ce)儀器(qi)(qi)。