面包感官評價
面包感官評價介紹
面包感官評價標準包括外觀、口感、香氣和味道。外觀方面,要看面包的色澤、形態、表面是否有裂紋和酥脆感。口感方面,要看面包的松軟度、嚼勁、韌度和口感的持久度。香氣方面,要聞面包的香氣是否純正、濃郁、持久。味道方面,要嘗面包的甜度、咸度、酸度、薏度、鮮爽度和有機質的味道等方面,品嘗時要細致入微,全面謠價。綜合以上四個方面的評價,能夠更加準確客觀地判斷面包的好壞。
質(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)具有(you)功能(neng)強大(da)、檢測精度高(gao)、性(xing)(xing)能(neng)穩(wen)定等(deng)(deng)特點,是高(gao)校、科研(yan)院所、食(shi)品(pin)(pin)企業、質(zhi)檢機構(gou)實(shi)驗室(shi)等(deng)(deng)部門研(yan)究(jiu)食(shi)品(pin)(pin)物(wu)(wu)性(xing)(xing)學(xue)有(you)力的(de)分析(xi)工具。可(ke)(ke)應用(yong)(yong)于肉制(zhi)品(pin)(pin)、糧油食(shi)品(pin)(pin)、面食(shi)、谷物(wu)(wu)、糖果、果蔬、凝膠(jiao)、果醬等(deng)(deng)食(shi)品(pin)(pin)的(de)物(wu)(wu)性(xing)(xing)學(xue)分析(xi)。質(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)可(ke)(ke)以準確檢測食(shi)品(pin)(pin)樣(yang)品(pin)(pin)隨時間變化的(de)位置和重量從(cong)而給(gei)出樣(yang)品(pin)(pin)的(de)物(wu)(wu)性(xing)(xing)特征。力的(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)存(cun)數(shu)(shu)在(zai)表格(ge)里(li)并(bing)且曲線顯示。儀(yi)(yi)(yi)器(qi)使(shi)用(yong)(yong)的(de)軟(ruan)件直(zhi)觀簡(jian)單(dan),可(ke)(ke)以對結果進行大(da)量的(de)分析(xi)。這款使(shi)用(yong)(yong)簡(jian)便的(de)質(zhi)構(gou)儀(yi)(yi)(yi)可(ke)(ke)以用(yong)(yong)于很多不同(tong)產(chan)品(pin)(pin)和材料的(de)分析(xi),確保了物(wu)(wu)性(xing)(xing)評(ping)價方式(shi)的(de)簡(jian)單(dan)有(you)效。快(kuai)速(su)簡(jian)單(dan)地評(ping)估產(chan)品(pin)(pin)物(wu)(wu)理(li)特性(xing)(xing),軟(ruan)件簡(jian)單(dan)易懂,使(shi)用(yong)(yong)簡(jian)單(dan),儀(yi)(yi)(yi)器(qi)安裝(zhuang)后可(ke)(ke)以直(zhi)接操(cao)作使(shi)用(yong)(yong),數(shu)(shu)據(ju)(ju)直(zhi)接存(cun)貯到數(shu)(shu)據(ju)(ju)庫文件里(li),便于以后的(de)使(shi)用(yong)(yong),轉移(yi)到電子數(shu)(shu)據(ju)(ju)表里(li),比較(jiao)和分析(xi)。儀(yi)(yi)(yi)器(qi)堅(jian)實(shi)耐用(yong)(yong),適合實(shi)驗室(shi)及生產(chan)線使(shi)用(yong)(yong)。軟(ruan)件升級采用(yong)(yong)flash方式(shi)升級.
電(dian)(dian)(dian)子鼻(bi)是(shi)利用(yong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列的(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖案來識(shi)別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)子系(xi)統,它(ta)可(ke)以在幾小時、幾天甚至(zhi)數月的(de)(de)(de)時間內連續地、實時地監測特(te)定位置(zhi)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)狀況電(dian)(dian)(dian)子鼻(bi)主要由(you)氣(qi)(qi)味(wei)取樣操作(zuo)器(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列和(he)信號(hao)處理系(xi)統三種功能(neng)器(qi)件組成。電(dian)(dian)(dian)子鼻(bi)識(shi)別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)的(de)(de)(de)主要機(ji)理是(shi)在陣列中的(de)(de)(de)每個(ge)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)對(dui)被測氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)都有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)靈(ling)敏(min)度(du),例如,一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)可(ke)在某個(ge)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)上產(chan)生高響(xiang)(xiang)應(ying),而對(dui)其他傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)則是(shi)低響(xiang)(xiang)應(ying),同(tong)樣,二(er)號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)產(chan)生高響(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)對(dui)一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)則不(bu)(bu)敏(min)感(gan)(gan)(gan)(gan),歸根(gen)(gen)結底(di),整個(ge)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)陣列對(dui)不(bu)(bu)同(tong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖案是(shi)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de),正是(shi)這種區別(bie),才使(shi)系(xi)統能(neng)根(gen)(gen)據傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)的(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖案來識(shi)別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)。電(dian)(dian)(dian)子鼻(bi)的(de)(de)(de)核(he)心器(qi)件是(shi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)根(gen)(gen)據原(yuan)理的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong),可(ke)以分為金屬氧化(hua)物(wu)型(xing)(xing)、電(dian)(dian)(dian)化(hua)學型(xing)(xing)、導電(dian)(dian)(dian)聚(ju)合物(wu)型(xing)(xing)、質量型(xing)(xing)、光離子化(hua)型(xing)(xing)等(deng)很多類(lei)型(xing)(xing)。應(ying)用(yong)廣泛的(de)(de)(de)是(shi)金屬氧化(hua)物(wu)型(xing)(xing)。電(dian)(dian)(dian)子鼻(bi)的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)場合包括(kuo)環境監測、產(chan)品質量檢測(如食品、煙(yan)草、發酵產(chan)品、香精(jing)香料等(deng))、醫(yi)學診斷(duan)、爆炸物(wu)檢測等(deng)。
電子(zi)舌(she)是(shi)模(mo)(mo)擬(ni)人(ren)的(de)舌(she)頭對(dui)待測(ce)樣品(pin)(pin)(pin)進行(xing)(xing)(xing)分析、識(shi)別(bie)和(he)(he)(he)(he)判斷(duan),用多元統(tong)計方(fang)法(fa)對(dui)得到(dao)的(de)數據進行(xing)(xing)(xing)處理,快速地反映(ying)出樣品(pin)(pin)(pin)整體(ti)的(de)質量(liang)信(xin)息,實現(xian)對(dui)樣品(pin)(pin)(pin)的(de)識(shi)別(bie)和(he)(he)(he)(he)分類。是(shi)一(yi)種利用多傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)為(wei)基礎,感(gan)(gan)(gan)知樣品(pin)(pin)(pin)的(de)整體(ti)特(te)征響(xiang)應(ying)信(xin)號(hao)(hao),對(dui)樣品(pin)(pin)(pin)進行(xing)(xing)(xing)模(mo)(mo)擬(ni)識(shi)別(bie)和(he)(he)(he)(he)定(ding)量(liang)定(ding)性(xing)分析的(de)一(yi)種檢(jian)測(ce)技術。主(zhu)(zhu)要由(you)味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)采集系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)(he)(he)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3 部(bu)(bu)分組(zu)成。電子(zi)舌(she)是(shi)一(yi)種利用低選(xuan)擇性(xing)、非特(te)異(yi)性(xing)、交(jiao)互敏(min)感(gan)(gan)(gan)的(de)多傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)為(wei)基礎,感(gan)(gan)(gan)測(ce)未知液(ye)體(ti)樣品(pin)(pin)(pin)的(de)整體(ti)特(te)征響(xiang)應(ying)信(xin)號(hao)(hao),應(ying)用化學計量(liang)學方(fang)法(fa),對(dui)樣品(pin)(pin)(pin)進行(xing)(xing)(xing)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)和(he)(he)(he)(he)定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)分析的(de)檢(jian)測(ce)技術。電子(zi)舌(she)主(zhu)(zhu)要由(you)味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)采集系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)(he)(he)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部(bu)(bu)分組(zu)成;味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)模(mo)(mo)擬(ni)生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)統(tong)中的(de)舌(she)頭,對(dui)不同“味(wei)道(dao)"的(de)被(bei)測(ce)溶(rong)液(ye)進行(xing)(xing)(xing)感(gan)(gan)(gan)應(ying),其主(zhu)(zhu)要由(you)味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)采集系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)(he)(he)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部(bu)(bu)分組(zu)成;信(xin)號(hao)(hao)采集系(xi)(xi)(xi)統(tong)模(mo)(mo)擬(ni)神經感(gan)(gan)(gan)覺系(xi)(xi)(xi)統(tong)采集,被(bei)激發的(de)信(xin)號(hao)(hao)傳(chuan)(chuan)遞(di)到(dao)電腦模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)中;模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)即(ji)發揮生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)統(tong)中大(da)腦的(de)作用對(dui)信(xin)號(hao)(hao)進行(xing)(xing)(xing)特(te)征提取,建立模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)別(bie)模(mo)(mo)型(xing),并對(dui)不同被(bei)測(ce)溶(rong)液(ye)進行(xing)(xing)(xing)區分辨識(shi)。因此(ci),電子(zi)舌(she)也稱為(wei)智能味(wei)覺仿(fang)生(sheng)系(xi)(xi)(xi)統(tong),是(shi)一(yi)類新(xin)型(xing)的(de)分析檢(jian)測(ce)儀(yi)器(qi)(qi)。