果汁的感官評價
果汁的感官評價
蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)鮮榨(zha)(zha)后(hou)和濃(nong)(nong)縮后(hou)在(zai)(zai)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)方面有所(suo)不同,實(shi)驗表明︰鮮榨(zha)(zha)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)汁(zhi)發酵產(chan)(chan)生的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)樣的(de)總(zong)酚含(han)量(liang)、總(zong)類黃(huang)(huang)酮含(han)量(liang)以及黃(huang)(huang)烷(wan)醇含(han)量(liang)均高于稀釋濃(nong)(nong)縮汁(zhi)發酵產(chan)(chan)生的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)樣的(de)含(han)量(liang)。在(zai)(zai)起始(shi)糖度均為20Og / L的(de)條件下,濃(nong)(nong)縮汁(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)揮(hui)發酸含(han)量(liang)較(jiao)高,約是鮮榨(zha)(zha)汁(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)2.5倍,但其總(zong)酸含(han)量(liang)較(jiao)低,為2 . 6g / L,而鮮榨(zha)(zha)汁(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)總(zong)酸含(han)量(liang)為3.2L。兩種蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)各(ge)具(ju)特色,鮮榨(zha)(zha)汁(zhi)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)呈黃(huang)(huang)色,果(guo)(guo)香(xiang)濃(nong)(nong)郁,甜潤爽口;濃(nong)(nong)縮汁(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)樣呈金黃(huang)(huang)色,醇香(xiang)濃(nong)(nong)厚,
質構儀(yi)(yi)具有(you)(you)功(gong)能強大、檢測(ce)精度高(gao)、性(xing)(xing)能穩定(ding)等(deng)特點,是高(gao)校、科研(yan)院所、食(shi)品(pin)(pin)企業、質檢機構實驗(yan)室(shi)等(deng)部門(men)研(yan)究食(shi)品(pin)(pin)物(wu)性(xing)(xing)學有(you)(you)力的(de)分析(xi)(xi)工具。可(ke)應(ying)用(yong)(yong)于(yu)肉(rou)制品(pin)(pin)、糧油食(shi)品(pin)(pin)、面食(shi)、谷物(wu)、糖果(guo)、果(guo)蔬(shu)、凝膠、果(guo)醬等(deng)食(shi)品(pin)(pin)的(de)物(wu)性(xing)(xing)學分析(xi)(xi)。質構儀(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)準確(que)檢測(ce)食(shi)品(pin)(pin)樣品(pin)(pin)隨時(shi)間變化的(de)位置和(he)重量從而(er)給出(chu)樣品(pin)(pin)的(de)物(wu)性(xing)(xing)特征(zheng)。力的(de)數(shu)據存數(shu)在表(biao)格里(li)并且曲(qu)線顯示。儀(yi)(yi)器(qi)(qi)使用(yong)(yong)的(de)軟件(jian)直觀簡(jian)單(dan),可(ke)以(yi)(yi)對(dui)結果(guo)進行大量的(de)分析(xi)(xi)。這款使用(yong)(yong)簡(jian)便(bian)的(de)質構儀(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)于(yu)很(hen)多不同產品(pin)(pin)和(he)材料(liao)的(de)分析(xi)(xi),確(que)保(bao)了(le)物(wu)性(xing)(xing)評價方式的(de)簡(jian)單(dan)有(you)(you)效(xiao)。快速簡(jian)單(dan)地評估產品(pin)(pin)物(wu)理特性(xing)(xing),軟件(jian)簡(jian)單(dan)易(yi)懂,使用(yong)(yong)簡(jian)單(dan),儀(yi)(yi)器(qi)(qi)安裝后可(ke)以(yi)(yi)直接(jie)操(cao)作使用(yong)(yong),數(shu)據直接(jie)存貯到(dao)(dao)數(shu)據庫(ku)文件(jian)里(li),便(bian)于(yu)以(yi)(yi)后的(de)使用(yong)(yong),轉(zhuan)移到(dao)(dao)電子數(shu)據表(biao)里(li),比較和(he)分析(xi)(xi)。儀(yi)(yi)器(qi)(qi)堅實耐用(yong)(yong),適合實驗(yan)室(shi)及生產線使用(yong)(yong)。軟件(jian)升(sheng)級采用(yong)(yong)flash方式升(sheng)級.
電子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)(bi)是(shi)(shi)利用氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣列的(de)(de)(de)響(xiang)應圖案來識別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)電子(zi)(zi)(zi)系統(tong),它可(ke)以(yi)在(zai)幾小(xiao)時(shi)、幾天甚至數月的(de)(de)(de)時(shi)間內(nei)連(lian)續地、實時(shi)地監測(ce)(ce)(ce)特定位(wei)置的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)狀況電子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)(bi)主要(yao)由氣(qi)(qi)味(wei)(wei)取樣(yang)(yang)操作器(qi)(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣列和信號(hao)處理(li)系統(tong)三(san)種功能(neng)器(qi)(qi)件組(zu)成。電子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)(bi)識別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)主要(yao)機理(li)是(shi)(shi)在(zai)陣列中的(de)(de)(de)每個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)對被測(ce)(ce)(ce)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)都(dou)有不同的(de)(de)(de)靈敏度,例如(ru),一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)可(ke)在(zai)某個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)上產生高(gao)響(xiang)應,而對其他(ta)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)則是(shi)(shi)低響(xiang)應,同樣(yang)(yang),二號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)產生高(gao)響(xiang)應的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)對一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)則不敏感(gan)(gan),歸(gui)根結底(di),整個傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣列對不同氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)響(xiang)應圖案是(shi)(shi)不同的(de)(de)(de),正是(shi)(shi)這種區別(bie),才使(shi)系統(tong)能(neng)根據傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)響(xiang)應圖案來識別(bie)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。電子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)(bi)的(de)(de)(de)核心器(qi)(qi)件是(shi)(shi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)根據原理(li)的(de)(de)(de)不同,可(ke)以(yi)分為金屬氧化物型(xing)(xing)、電化學(xue)型(xing)(xing)、導電聚合(he)物型(xing)(xing)、質量型(xing)(xing)、光(guang)離子(zi)(zi)(zi)化型(xing)(xing)等很多類型(xing)(xing)。應用廣泛的(de)(de)(de)是(shi)(shi)金屬氧化物型(xing)(xing)。電子(zi)(zi)(zi)鼻(bi)(bi)(bi)的(de)(de)(de)應用場合(he)包括環境(jing)監測(ce)(ce)(ce)、產品質量檢(jian)測(ce)(ce)(ce)(如(ru)食品、煙草、發酵(jiao)產品、香精香料等)、醫學(xue)診斷(duan)、爆炸物檢(jian)測(ce)(ce)(ce)等。
電(dian)(dian)子(zi)(zi)舌是(shi)(shi)模(mo)(mo)(mo)擬人的(de)(de)舌頭(tou)對(dui)(dui)待測(ce)樣(yang)品(pin)進行分(fen)(fen)析(xi)、識(shi)(shi)別(bie)和(he)(he)(he)判斷,用(yong)(yong)(yong)(yong)多元統(tong)(tong)計方(fang)法對(dui)(dui)得到(dao)的(de)(de)數(shu)據進行處理,快速地反映出樣(yang)品(pin)整(zheng)體(ti)(ti)的(de)(de)質量(liang)信(xin)(xin)(xin)息,實(shi)現(xian)對(dui)(dui)樣(yang)品(pin)的(de)(de)識(shi)(shi)別(bie)和(he)(he)(he)分(fen)(fen)類(lei)。是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)多傳(chuan)感(gan)陣(zhen)列為基(ji)礎,感(gan)知樣(yang)品(pin)的(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)特(te)(te)征響應信(xin)(xin)(xin)號(hao),對(dui)(dui)樣(yang)品(pin)進行模(mo)(mo)(mo)擬識(shi)(shi)別(bie)和(he)(he)(he)定(ding)量(liang)定(ding)性分(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)檢測(ce)技術。主要(yao)由味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器陣(zhen)列、信(xin)(xin)(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3 部(bu)(bu)分(fen)(fen)組(zu)成。電(dian)(dian)子(zi)(zi)舌是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)低選擇(ze)性、非特(te)(te)異(yi)性、交(jiao)互敏感(gan)的(de)(de)多傳(chuan)感(gan)陣(zhen)列為基(ji)礎,感(gan)測(ce)未知液體(ti)(ti)樣(yang)品(pin)的(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)特(te)(te)征響應信(xin)(xin)(xin)號(hao),應用(yong)(yong)(yong)(yong)化(hua)學(xue)計量(liang)學(xue)方(fang)法,對(dui)(dui)樣(yang)品(pin)進行模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)和(he)(he)(he)定(ding)性定(ding)量(liang)分(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)檢測(ce)技術。電(dian)(dian)子(zi)(zi)舌主要(yao)由味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器陣(zhen)列、信(xin)(xin)(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)組(zu)成;味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器陣(zhen)列模(mo)(mo)(mo)擬生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)的(de)(de)舌頭(tou),對(dui)(dui)不同“味(wei)道"的(de)(de)被(bei)測(ce)溶液進行感(gan)應,其主要(yao)由味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器陣(zhen)列、信(xin)(xin)(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)組(zu)成;信(xin)(xin)(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)模(mo)(mo)(mo)擬神經感(gan)覺(jue)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)采集(ji),被(bei)激發的(de)(de)信(xin)(xin)(xin)號(hao)傳(chuan)遞到(dao)電(dian)(dian)腦模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong);模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)即發揮(hui)生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)大腦的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)(yong)對(dui)(dui)信(xin)(xin)(xin)號(hao)進行特(te)(te)征提取(qu),建立模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)模(mo)(mo)(mo)型,并對(dui)(dui)不同被(bei)測(ce)溶液進行區(qu)分(fen)(fen)辨識(shi)(shi)。因此,電(dian)(dian)子(zi)(zi)舌也(ye)稱為智能味(wei)覺(jue)仿生(sheng)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong),是(shi)(shi)一類(lei)新型的(de)(de)分(fen)(fen)析(xi)檢測(ce)儀器。