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果凍感官評價

采用魔芋膠、卡拉膠、瓊脂和黃原膠 4 種凝膠劑進行復配，得出制作果凍復合膠的最佳配比為魔芋膠在該(gai)條件(jian)下制得(de)的(de)果(guo)凍外(wai)(wai)形完整、彈性適(shi)宜、酸甜可口、口感細(xi)膩、質地均勻，色(se)澤呈(cheng)鮮明的(de)紅寶石色(se)，有玫瑰(gui)茄(qie)的(de)風味。與其它市(shi)場(chang)上(shang)(shang)的(de)果(guo)凍相比，該(gai)產(chan)品由(you)于加入(ru)玫瑰(gui)茄(qie)，不僅在外(wai)(wai)觀上(shang)(shang)比較新穎，還(huan)賦予(yu)了(le)產(chan)品的(de)玫瑰(gui)茄(qie)的(de)香(xiang)味，同時玫瑰(gui)茄(qie)具有保健營養(yang)的(de)成(cheng)分，加強和改善了(le)果(guo)凍的(de)營養(yang)，具有廣闊的(de)市(shi)場(chang)前景。

質(zhi)構儀(yi)(yi)具有(you)功能強(qiang)大(da)(da)、檢測精度高、性能穩定等(deng)(deng)特點，是(shi)高校、科研(yan)院所(suo)、食品(pin)企業、質(zhi)檢機構實(shi)驗室(shi)等(deng)(deng)部門研(yan)究食品(pin)物(wu)性學有(you)力(li)的(de)(de)(de)分析(xi)(xi)工(gong)具。可應用(yong)(yong)(yong)于肉制品(pin)、糧油食品(pin)、面食、谷(gu)物(wu)、糖(tang)果、果蔬、凝(ning)膠、果醬等(deng)(deng)食品(pin)的(de)(de)(de)物(wu)性學分析(xi)(xi)。質(zhi)構儀(yi)(yi)可以準(zhun)確(que)檢測食品(pin)樣品(pin)隨時間變化的(de)(de)(de)位置和(he)重量從而給出樣品(pin)的(de)(de)(de)物(wu)性特征。力(li)的(de)(de)(de)數(shu)據(ju)(ju)存數(shu)在(zai)表(biao)格里(li)并(bing)且曲線顯示。儀(yi)(yi)器(qi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)軟件直觀簡(jian)單(dan)(dan)，可以對結果進行大(da)(da)量的(de)(de)(de)分析(xi)(xi)。這款使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)簡(jian)便的(de)(de)(de)質(zhi)構儀(yi)(yi)可以用(yong)(yong)(yong)于很多不同產(chan)品(pin)和(he)材料的(de)(de)(de)分析(xi)(xi)，確(que)保了物(wu)性評(ping)價方式的(de)(de)(de)簡(jian)單(dan)(dan)有(you)效。快速簡(jian)單(dan)(dan)地(di)評(ping)估(gu)產(chan)品(pin)物(wu)理特性，軟件簡(jian)單(dan)(dan)易(yi)懂，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)簡(jian)單(dan)(dan)，儀(yi)(yi)器(qi)安裝后可以直接操作使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，數(shu)據(ju)(ju)直接存貯到數(shu)據(ju)(ju)庫文件里(li)，便于以后的(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，轉移到電子數(shu)據(ju)(ju)表(biao)里(li)，比(bi)較和(he)分析(xi)(xi)。儀(yi)(yi)器(qi)堅實(shi)耐用(yong)(yong)(yong)，適合實(shi)驗室(shi)及生產(chan)線使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。軟件升(sheng)級(ji)采(cai)用(yong)(yong)(yong)flash方式升(sheng)級(ji).

電(dian)子(zi)鼻(bi)是(shi)(shi)利用(yong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案來識(shi)別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)電(dian)子(zi)系(xi)統(tong)，它可(ke)以(yi)在幾(ji)小時、幾(ji)天甚至數月(yue)的(de)(de)(de)(de)時間內連續地、實時地監測(ce)特定位置(zhi)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)狀(zhuang)況(kuang)電(dian)子(zi)鼻(bi)主要(yao)由氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)取樣(yang)操作器(qi)(qi)、氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)和信號(hao)處理(li)(li)系(xi)統(tong)三種功能器(qi)(qi)件組成。電(dian)子(zi)鼻(bi)識(shi)別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)機理(li)(li)是(shi)(shi)在陣(zhen)列(lie)中的(de)(de)(de)(de)每個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)對被(bei)測(ce)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)都有不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)靈敏(min)度，例(li)如(ru)，一號(hao)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)可(ke)在某個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)上產(chan)生(sheng)高響(xiang)(xiang)應(ying)，而(er)對其他(ta)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)則(ze)是(shi)(shi)低響(xiang)(xiang)應(ying)，同(tong)(tong)樣(yang)，二號(hao)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)產(chan)生(sheng)高響(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)對一號(hao)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)則(ze)不(bu)(bu)(bu)敏(min)感(gan)(gan)(gan)，歸根結底(di)，整個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)對不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)，正(zheng)是(shi)(shi)這種區別，才使(shi)系(xi)統(tong)能根據傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案來識(shi)別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)。電(dian)子(zi)鼻(bi)的(de)(de)(de)(de)核心(xin)器(qi)(qi)件是(shi)(shi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)。氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)根據原(yuan)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，可(ke)以(yi)分為(wei)金(jin)屬氧(yang)化(hua)物(wu)型(xing)(xing)、電(dian)化(hua)學型(xing)(xing)、導電(dian)聚合物(wu)型(xing)(xing)、質量型(xing)(xing)、光離子(zi)化(hua)型(xing)(xing)等(deng)(deng)很多類型(xing)(xing)。應(ying)用(yong)廣泛的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)金(jin)屬氧(yang)化(hua)物(wu)型(xing)(xing)。電(dian)子(zi)鼻(bi)的(de)(de)(de)(de)應(ying)用(yong)場合包括環境(jing)監測(ce)、產(chan)品質量檢測(ce)（如(ru)食品、煙草、發酵產(chan)品、香精香料等(deng)(deng)）、醫學診斷、爆炸(zha)物(wu)檢測(ce)等(deng)(deng)。

電(dian)子(zi)舌是(shi)模(mo)(mo)(mo)擬人的(de)舌頭對(dui)(dui)待(dai)測(ce)樣(yang)(yang)(yang)品進行(xing)(xing)(xing)分(fen)(fen)析(xi)、識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)判斷(duan)，用多元(yuan)統(tong)(tong)(tong)計(ji)方法對(dui)(dui)得(de)到(dao)的(de)數(shu)據進行(xing)(xing)(xing)處理，快速地反映出樣(yang)(yang)(yang)品整(zheng)體(ti)的(de)質量信(xin)息，實現對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品的(de)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)分(fen)(fen)類。是(shi)一種(zhong)(zhong)利用多傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)為(wei)基礎(chu)，感(gan)(gan)(gan)(gan)知(zhi)樣(yang)(yang)(yang)品的(de)整(zheng)體(ti)特(te)征響應信(xin)號(hao)(hao)(hao)，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品進行(xing)(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)擬識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)定量定性分(fen)(fen)析(xi)的(de)一種(zhong)(zhong)檢(jian)測(ce)技術(shu)。主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)(hao)采集系統(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)系統(tong)(tong)(tong)3 部分(fen)(fen)組(zu)成(cheng)。電(dian)子(zi)舌是(shi)一種(zhong)(zhong)利用低選(xuan)擇性、非特(te)異(yi)性、交互敏(min)感(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)多傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)為(wei)基礎(chu)，感(gan)(gan)(gan)(gan)測(ce)未知(zhi)液(ye)體(ti)樣(yang)(yang)(yang)品的(de)整(zheng)體(ti)特(te)征響應信(xin)號(hao)(hao)(hao)，應用化學計(ji)量學方法，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品進行(xing)(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)和(he)定性定量分(fen)(fen)析(xi)的(de)檢(jian)測(ce)技術(shu)。電(dian)子(zi)舌主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)(hao)采集系統(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)系統(tong)(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組(zu)成(cheng)；味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)模(mo)(mo)(mo)擬生物系統(tong)(tong)(tong)中(zhong)的(de)舌頭，對(dui)(dui)不同“味(wei)(wei)(wei)道"的(de)被測(ce)溶液(ye)進行(xing)(xing)(xing)感(gan)(gan)(gan)(gan)應，其(qi)主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)(zhen)列(lie)、信(xin)號(hao)(hao)(hao)采集系統(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)系統(tong)(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組(zu)成(cheng)；信(xin)號(hao)(hao)(hao)采集系統(tong)(tong)(tong)模(mo)(mo)(mo)擬神經感(gan)(gan)(gan)(gan)覺(jue)(jue)(jue)系統(tong)(tong)(tong)采集，被激(ji)發的(de)信(xin)號(hao)(hao)(hao)傳(chuan)遞到(dao)電(dian)腦(nao)模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)系統(tong)(tong)(tong)中(zhong)；模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)系統(tong)(tong)(tong)即發揮生物系統(tong)(tong)(tong)中(zhong)大腦(nao)的(de)作用對(dui)(dui)信(xin)號(hao)(hao)(hao)進行(xing)(xing)(xing)特(te)征提取，建(jian)立模(mo)(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)模(mo)(mo)(mo)型(xing)，并對(dui)(dui)不同被測(ce)溶液(ye)進行(xing)(xing)(xing)區分(fen)(fen)辨識(shi)(shi)。因此，電(dian)子(zi)舌也(ye)稱為(wei)智能味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)(jue)仿生系統(tong)(tong)(tong)，是(shi)一類新型(xing)的(de)分(fen)(fen)析(xi)檢(jian)測(ce)儀器(qi)(qi)。