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甜酒釀的感官評價

窩窩酒釀(niang)氣香(xiang)味醇，米粒飽(bao)滿(man)多汁。米粒軟糯：窩窩酒釀(niang)酒水與米的比(bi)例適當(dang)，其(qi)酒汁不(bu)渾，糯米不(bu)稀爛。糯米外觀飽(bao)滿(man)，相比(bi)之下，其(qi)它選購(gou)品米粒干癟，口(kou)感(gan)不(bu)佳，明(ming)顯(xian)遜色不(bu)少。清甜(tian)可口(kou)：酒釀(niang)單喝酸(suan)甜(tian)可口(kou)，甜(tian)味比(bi)酸(suan)味更(geng)明(ming)顯(xian)，味道原始自然(ran)，并無(wu)白糖添加過多所帶來的廉價感(gan)。酒釀(niang)酒精度不(bu)算高，酒味醇香(xiang)卻不(bu)會麻口(kou)。

質構儀(yi)具(ju)有(you)(you)功能強大(da)、檢測(ce)精度高、性(xing)(xing)(xing)能穩(wen)定等(deng)(deng)特點(dian)，是(shi)高校、科研(yan)院所、食(shi)品(pin)(pin)(pin)企(qi)業、質檢機(ji)構實(shi)(shi)驗(yan)室等(deng)(deng)部門研(yan)究食(shi)品(pin)(pin)(pin)物(wu)性(xing)(xing)(xing)學有(you)(you)力(li)的(de)(de)分(fen)(fen)析工具(ju)。可應用(yong)(yong)于(yu)肉制品(pin)(pin)(pin)、糧油食(shi)品(pin)(pin)(pin)、面食(shi)、谷(gu)物(wu)、糖果(guo)、果(guo)蔬、凝膠、果(guo)醬等(deng)(deng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)物(wu)性(xing)(xing)(xing)學分(fen)(fen)析。質構儀(yi)可以準確檢測(ce)食(shi)品(pin)(pin)(pin)樣品(pin)(pin)(pin)隨時間(jian)變化(hua)的(de)(de)位置(zhi)和重量(liang)從而給出樣品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)物(wu)性(xing)(xing)(xing)特征。力(li)的(de)(de)數據存數在表(biao)格里(li)并(bing)且曲線顯示(shi)。儀(yi)器使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)軟件(jian)直(zhi)觀簡(jian)(jian)(jian)單，可以對結果(guo)進行(xing)大(da)量(liang)的(de)(de)分(fen)(fen)析。這款使(shi)用(yong)(yong)簡(jian)(jian)(jian)便(bian)的(de)(de)質構儀(yi)可以用(yong)(yong)于(yu)很多不同產(chan)品(pin)(pin)(pin)和材(cai)料的(de)(de)分(fen)(fen)析，確保(bao)了(le)物(wu)性(xing)(xing)(xing)評(ping)價方式(shi)的(de)(de)簡(jian)(jian)(jian)單有(you)(you)效。快速簡(jian)(jian)(jian)單地評(ping)估產(chan)品(pin)(pin)(pin)物(wu)理特性(xing)(xing)(xing)，軟件(jian)簡(jian)(jian)(jian)單易(yi)懂，使(shi)用(yong)(yong)簡(jian)(jian)(jian)單，儀(yi)器安裝(zhuang)后可以直(zhi)接操作使(shi)用(yong)(yong)，數據直(zhi)接存貯到數據庫文件(jian)里(li)，便(bian)于(yu)以后的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)，轉移到電子數據表(biao)里(li)，比較和分(fen)(fen)析。儀(yi)器堅實(shi)(shi)耐用(yong)(yong)，適合(he)實(shi)(shi)驗(yan)室及生產(chan)線使(shi)用(yong)(yong)。軟件(jian)升級(ji)采用(yong)(yong)flash方式(shi)升級(ji).

電子(zi)鼻是(shi)利用氣(qi)(qi)體(ti)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)的(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)圖(tu)案來識別氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)電子(zi)系(xi)統，它可以(yi)在幾小時(shi)、幾天甚至數月的(de)(de)時(shi)間內連續地(di)、實(shi)時(shi)地(di)監測(ce)特定位置(zhi)的(de)(de)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)狀(zhuang)況電子(zi)鼻主(zhu)要由氣(qi)(qi)味(wei)(wei)取(qu)樣操作(zuo)器(qi)(qi)(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)和信號(hao)處理系(xi)統三(san)種功能(neng)器(qi)(qi)(qi)件(jian)組(zu)成。電子(zi)鼻識別氣(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)主(zhu)要機理是(shi)在陣(zhen)(zhen)列(lie)中的(de)(de)每個傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)對被測(ce)氣(qi)(qi)體(ti)都有不同(tong)的(de)(de)靈敏度，例如(ru)，一(yi)號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)可在某個傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)上(shang)產(chan)生高響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)，而對其他傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)則是(shi)低響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)，同(tong)樣，二號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)產(chan)生高響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)對一(yi)號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)則不敏感(gan)，歸根結底，整個傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)對不同(tong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)圖(tu)案是(shi)不同(tong)的(de)(de)，正是(shi)這(zhe)種區別，才使系(xi)統能(neng)根據(ju)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)(ying)圖(tu)案來識別氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。電子(zi)鼻的(de)(de)核心器(qi)(qi)(qi)件(jian)是(shi)氣(qi)(qi)體(ti)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)傳感(gan)器(qi)(qi)(qi)根據(ju)原理的(de)(de)不同(tong)，可以(yi)分為金屬氧化(hua)(hua)物型(xing)(xing)、電化(hua)(hua)學(xue)型(xing)(xing)、導電聚合物型(xing)(xing)、質量型(xing)(xing)、光離子(zi)化(hua)(hua)型(xing)(xing)等很多類(lei)型(xing)(xing)。應(ying)(ying)用廣泛的(de)(de)是(shi)金屬氧化(hua)(hua)物型(xing)(xing)。電子(zi)鼻的(de)(de)應(ying)(ying)用場(chang)合包括(kuo)環境監測(ce)、產(chan)品質量檢測(ce)（如(ru)食(shi)品、煙草(cao)、發酵產(chan)品、香精香料等）、醫學(xue)診斷、爆炸物檢測(ce)等。

電子(zi)舌(she)(she)是(shi)(shi)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)(ni)人的(de)(de)(de)(de)舌(she)(she)頭(tou)對待測樣(yang)(yang)(yang)品進(jin)行分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)(xi)、識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)判斷，用(yong)(yong)多(duo)(duo)元統(tong)(tong)(tong)(tong)計方(fang)法對得到(dao)的(de)(de)(de)(de)數據進(jin)行處理(li)，快速地反映出樣(yang)(yang)(yang)品整體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)信息(xi)，實現對樣(yang)(yang)(yang)品的(de)(de)(de)(de)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)分(fen)(fen)(fen)類。是(shi)(shi)一種利用(yong)(yong)多(duo)(duo)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)為(wei)基(ji)礎，感(gan)(gan)(gan)知樣(yang)(yang)(yang)品的(de)(de)(de)(de)整體(ti)(ti)特(te)(te)征響應(ying)信號(hao)(hao)(hao)，對樣(yang)(yang)(yang)品進(jin)行模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)(ni)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)定(ding)量(liang)定(ding)性(xing)分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)一種檢測技(ji)(ji)術。主要由(you)味(wei)(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)、信號(hao)(hao)(hao)采集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3 部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)組成。電子(zi)舌(she)(she)是(shi)(shi)一種利用(yong)(yong)低選擇(ze)性(xing)、非特(te)(te)異性(xing)、交互敏(min)感(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)多(duo)(duo)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)陣(zhen)列(lie)為(wei)基(ji)礎，感(gan)(gan)(gan)測未知液(ye)體(ti)(ti)樣(yang)(yang)(yang)品的(de)(de)(de)(de)整體(ti)(ti)特(te)(te)征響應(ying)信號(hao)(hao)(hao)，應(ying)用(yong)(yong)化(hua)學計量(liang)學方(fang)法，對樣(yang)(yang)(yang)品進(jin)行模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)和(he)定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)檢測技(ji)(ji)術。電子(zi)舌(she)(she)主要由(you)味(wei)(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)、信號(hao)(hao)(hao)采集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)組成；味(wei)(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)(ni)生(sheng)物系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中的(de)(de)(de)(de)舌(she)(she)頭(tou)，對不同(tong)“味(wei)(wei)道"的(de)(de)(de)(de)被測溶(rong)液(ye)進(jin)行感(gan)(gan)(gan)應(ying)，其主要由(you)味(wei)(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器陣(zhen)列(lie)、信號(hao)(hao)(hao)采集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3部(bu)(bu)分(fen)(fen)(fen)組成；信號(hao)(hao)(hao)采集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)模(mo)(mo)(mo)(mo)擬(ni)(ni)神經感(gan)(gan)(gan)覺系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)采集(ji)(ji)，被激發(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)信號(hao)(hao)(hao)傳(chuan)遞(di)到(dao)電腦(nao)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中；模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)即(ji)發(fa)(fa)揮(hui)生(sheng)物系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中大腦(nao)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)對信號(hao)(hao)(hao)進(jin)行特(te)(te)征提取，建立(li)模(mo)(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)(bie)(bie)模(mo)(mo)(mo)(mo)型，并(bing)對不同(tong)被測溶(rong)液(ye)進(jin)行區分(fen)(fen)(fen)辨識(shi)(shi)(shi)。因此(ci)，電子(zi)舌(she)(she)也(ye)稱為(wei)智能味(wei)(wei)覺仿生(sheng)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)，是(shi)(shi)一類新型的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)(xi)檢測儀器。