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電子舌的工作原理介紹

電(dian)(dian)子舌是(shi)一種利用(yong)(yong)低選擇性、非特(te)異(yi)性、交互敏感的(de)(de)多傳感陣列(lie)為(wei)基礎，感測(ce)(ce)未知液體(ti)樣(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)整體(ti)特(te)征響應(ying)信號(hao)，應(ying)用(yong)(yong)化學計量學方法(fa)，對樣(yang)(yang)品(pin)進行(xing)(xing)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別和定(ding)性定(ding)量分析的(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)技術。電(dian)(dian)子舌主要由味(wei)覺(jue)傳感器(qi)陣列(lie)、信號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)和模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部分組(zu)成；味(wei)覺(jue)傳感器(qi)陣列(lie)模(mo)(mo)(mo)擬生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)(xi)統(tong)中(zhong)的(de)(de)舌頭(tou)，對不同(tong)“味(wei)道(dao)"的(de)(de)被(bei)測(ce)(ce)溶(rong)液進行(xing)(xing)感應(ying)，其主要由味(wei)覺(jue)傳感器(qi)陣列(lie)、信號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)和模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部分組(zu)成；信號(hao)采(cai)集系(xi)(xi)(xi)統(tong)模(mo)(mo)(mo)擬神經感覺(jue)系(xi)(xi)(xi)統(tong)采(cai)集，被(bei)激發的(de)(de)信號(hao)傳遞到電(dian)(dian)腦(nao)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別系(xi)(xi)(xi)統(tong)中(zhong)；模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別系(xi)(xi)(xi)統(tong)即(ji)發揮(hui)生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)(xi)統(tong)中(zhong)大腦(nao)的(de)(de)作用(yong)(yong)對信號(hao)進行(xing)(xing)特(te)征提取(qu)，建立模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識別模(mo)(mo)(mo)型(xing)，并對不同(tong)被(bei)測(ce)(ce)溶(rong)液進行(xing)(xing)區分辨識。因此，電(dian)(dian)子舌也(ye)稱為(wei)智能味(wei)覺(jue)仿生(sheng)(sheng)系(xi)(xi)(xi)統(tong)，是(shi)一類(lei)新(xin)型(xing)的(de)(de)分析檢(jian)測(ce)(ce)儀器(qi)。

電子舌的工作原理應用

1. 基本(ben)味物(wu)質的檢測(ce)：酸(suan)、甜、苦、咸、鮮五種(zhong)基本(ben)味物(wu)質的區(qu)分(fen)檢測(ce)及其他各種(zhong)味道的檢測(ce)與區(qu)分(fen)

2. 食(shi)品(pin)(pin)：酒類、飲料(liao)、茶葉(xie)、水產品(pin)(pin)、畜產品(pin)(pin)、禽肉蛋制品(pin)(pin)、食(shi)用(yong)油、果蔬(shu)及其(qi)加(jia)工品(pin)(pin)、乳(ru)(ru)及乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)、烹飪食(shi)品(pin)(pin)、保健食(shi)品(pin)(pin)

3. 制(zhi)藥(yao)(yao)：中藥(yao)(yao)、西(xi)藥(yao)(yao)、制(zhi)劑、飲(yin)片

4. 煙(yan)草：各(ge)種煙(yan)草的味覺(jue)判斷

5. 農殘：水果(guo)、蔬菜農藥殘留檢(jian)測

6. 病原微生物快速檢(jian)測：水產、肉品微生物檢(jian)測

電子舌的工作原理特點

快速：樣品不需要任(ren)何(he)前(qian)處理(li)，可(ke)現場(chang)直接測試，1-3分鐘即可(ke)得到期(qi)望的結果(guo)。具(ju)有較(jiao)高(gao)的靈(ling)敏(min)度，信(xin)息(xi)量豐(feng)富，機器(qi)具(ju)有自動清洗標定(ding)功能，操作(zuo)簡潔可(ke)靠，為智(zhi)能化處理(li)提供了現實(shi)可(ke)能性(xing)。

客(ke)觀：可用(yong)于樣(yang)品基(ji)本味(wei)(wei)（酸(suan)、甜、苦、咸、鮮(xian)）及(ji)其他(ta)單一味(wei)(wei)和復合味(wei)(wei)進行客(ke)觀數字化檢測及(ji)評(ping)價。可以明確區分出樣(yang)品之(zhi)間不同程度的(de)酸(suan)、甜、苦、咸、鮮(xian)。

穩定：根據測(ce)試對象篩選(xuan)優化組(zu)合成特制的(de)(de)惰性(xing)(xing)貴(gui)金屬傳(chuan)感(gan)器陣列，具有(you)高的(de)(de)性(xing)(xing)能(neng)穩定性(xing)(xing)和可重(zhong)復性(xing)(xing)，是(shi)目前商(shang)品電子舌中穩定性(xing)(xing)良好的(de)(de)體(ti)系，壽命(ming)長(chang)可達數年，不需(xu)經常更換(huan)。

廣泛：對于(yu)有(you)腐蝕性(xing)樣品(pin)(pin)或(huo)油脂類樣品(pin)(pin)輕松進行檢測(ce)，如白酒(jiu)，食用油等(deng)都可以直接進行檢測(ce)。

靈活(huo)(huo)：電(dian)子舌是一類通用廣譜性(xing)智能(neng)(neng)分析儀(yi)器，具(ju)有很(hen)大的(de)(de)靈活(huo)(huo)性(xing)和(he)可(ke)擴(kuo)展(zhan)性(xing)。可(ke)以與特定用戶的(de)(de)需求和(he)樣品數(shu)據(ju)模型庫相結合(he)，定義和(he)擴(kuo)展(zhan)它(ta)的(de)(de)功能(neng)(neng)，組合(he)成適合(he)不同用途與不同環境的(de)(de)專用電(dian)子舌機(ji)型。

方便：電子舌(she)操作(zuo)簡(jian)便，不受外界環境(jing)(jing)靜電干擾（環境(jing)(jing)本身、操作(zuo)人(ren)員及其他物品的(de)靜電）。

電子舌的工作原理參數

1. 具有可用于樣品基本味(wei)（酸(suan)、甜、苦、咸、鮮(xian)等(deng)）及其他單一(yi)味(wei)

和復(fu)合味進行的客觀(guan)化檢測(ce)及(ji)評價

2. 使用壽(shou)命(ming)10年以上（傳感器決(jue)定電子(zi)舌使用壽(shou)命(ming)），無需更換傳感器

3. 易于(yu)操(cao)作(zuo)，1—2分鐘/樣，無需(xu)前處理，例如檢測醬油(you)不(bu)需(xu)前期稀釋等(deng)工作(zuo)

4. 配備(bei)自動進樣系統，30—62位可選，實現(xian)無人值(zhi)守(shou)工作(zuo)

5. 對(dui)于有(you)腐(fu)蝕性樣品或(huo)油(you)脂類樣品輕(qing)松進(jin)行檢(jian)測，如白酒，食用油(you)等(deng)都(dou)可以直接進(jin)行檢(jian)測

6. 可進行樣品(pin)整體(ti)品(pin)質(zhi)差異(yi)的區分檢驗（PCA）、原產(chan)地(di)保護產(chan)品(pin)以及品(pin)牌產(chan)品(pin)真偽辨識(shi)（SIMCA、PLS-DA）、產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)等級評(ping)定（DFA）、樣品(pin)感官(guan)屬性(xing)以及理化指標的快(kuai)速反演（PLS）、產(chan)品(pin)貨架時間的評(ping)價（PCA、PLS）等