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電子舌測試介(jie)紹

電子(zi)舌(she)(she)是(shi)一種利用(yong)低(di)選擇性、非特(te)異(yi)性、交互敏感的(de)(de)(de)(de)(de)多傳(chuan)(chuan)感陣(zhen)(zhen)列為基礎，感測(ce)(ce)未(wei)知液(ye)體(ti)樣品的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)特(te)征響應信(xin)號(hao)，應用(yong)化學計(ji)量學方法，對(dui)樣品進行模式(shi)識別(bie)和定性定量分(fen)(fen)(fen)析的(de)(de)(de)(de)(de)檢測(ce)(ce)技術(shu)。電子(zi)舌(she)(she)主(zhu)(zhu)要由味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感器(qi)陣(zhen)(zhen)列、信(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)和模式(shi)識別(bie)系(xi)(xi)統(tong)3部(bu)分(fen)(fen)(fen)組成；味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感器(qi)陣(zhen)(zhen)列模擬生物(wu)系(xi)(xi)統(tong)中的(de)(de)(de)(de)(de)舌(she)(she)頭，對(dui)不同“味(wei)道"的(de)(de)(de)(de)(de)被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進行感應，其主(zhu)(zhu)要由味(wei)覺傳(chuan)(chuan)感器(qi)陣(zhen)(zhen)列、信(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)和模式(shi)識別(bie)系(xi)(xi)統(tong)3部(bu)分(fen)(fen)(fen)組成；信(xin)號(hao)采集(ji)系(xi)(xi)統(tong)模擬神經(jing)感覺系(xi)(xi)統(tong)采集(ji)，被(bei)激發的(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)號(hao)傳(chuan)(chuan)遞到電腦模式(shi)識別(bie)系(xi)(xi)統(tong)中；模式(shi)識別(bie)系(xi)(xi)統(tong)即發揮(hui)生物(wu)系(xi)(xi)統(tong)中大腦的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)對(dui)信(xin)號(hao)進行特(te)征提取，建立(li)模式(shi)識別(bie)模型，并對(dui)不同被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進行區分(fen)(fen)(fen)辨識。因此(ci)，電子(zi)舌(she)(she)也稱為智(zhi)能味(wei)覺仿生系(xi)(xi)統(tong)，是(shi)一類新型的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)析檢測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)。

電子舌測試應用(yong)

1. 基本(ben)味(wei)物質的(de)(de)檢測：酸、甜、苦、咸、鮮五種(zhong)基本(ben)味(wei)物質的(de)(de)區分檢測及(ji)其他(ta)各種(zhong)味(wei)道的(de)(de)檢測與(yu)區分

2. 食品(pin)：酒類、飲(yin)料、茶(cha)葉、水產品(pin)、畜(chu)產品(pin)、禽肉蛋制品(pin)、食用(yong)油、果(guo)蔬及其(qi)加工品(pin)、乳及乳制品(pin)、烹飪(ren)食品(pin)、保健食品(pin)

3. 制(zhi)藥：中藥、西(xi)藥、制(zhi)劑、飲片

4. 煙草：各種煙草的(de)味覺判斷

5. 農(nong)殘(can)：水(shui)果(guo)、蔬菜農(nong)藥殘(can)留檢測

6. 病原微生(sheng)物快速(su)檢(jian)測：水產、肉品微生(sheng)物檢(jian)測

電子舌測試特點(dian)

快(kuai)速：樣(yang)品不需(xu)要任何(he)前(qian)處(chu)理(li)(li)，可現場直接測(ce)試，1-3分鐘即可得到期望的(de)結果(guo)。具有較高的(de)靈敏度(du)，信息(xi)量(liang)豐富，機器具有自動(dong)清洗(xi)標(biao)定功能，操作簡(jian)潔可靠(kao)，為智能化處(chu)理(li)(li)提(ti)供了現實可能性。

客觀：可用于樣品(pin)基本(ben)味(wei)（酸(suan)、甜(tian)、苦、咸、鮮(xian)）及(ji)其他(ta)單一(yi)味(wei)和(he)復合味(wei)進(jin)行客觀數字化檢測(ce)及(ji)評價。可以明確區(qu)分出樣品(pin)之間不同程度(du)的酸(suan)、甜(tian)、苦、咸、鮮(xian)。

穩(wen)定(ding)：根據測試(shi)對象(xiang)篩(shai)選優化組合(he)成特制的惰(duo)性貴金屬(shu)傳感器(qi)陣列，具有高的性能(neng)穩(wen)定(ding)性和(he)可(ke)重復(fu)性，是目前(qian)商品(pin)電子舌中穩(wen)定(ding)性良好的體系，壽命長可(ke)達(da)數年，不需經常更換。

廣(guang)泛(fan)：對于有(you)腐蝕性樣(yang)品或油脂類樣(yang)品輕松進行檢測，如白酒，食用油等都可以直(zhi)接進行檢測。

靈活：電(dian)子舌是(shi)一類通用(yong)廣譜性智(zhi)能分析儀器，具有很大的(de)靈活性和可擴(kuo)展性。可以與(yu)特定用(yong)戶(hu)的(de)需(xu)求和樣品數據模型(xing)庫相結(jie)合，定義和擴(kuo)展它的(de)功(gong)能，組合成適合不(bu)同用(yong)途與(yu)不(bu)同環(huan)境的(de)專用(yong)電(dian)子舌機型(xing)。

方便(bian)：電子舌(she)操作(zuo)簡便(bian)，不受外界環(huan)境靜(jing)電干擾(rao)（環(huan)境本(ben)身、操作(zuo)人員及其他物品(pin)的靜(jing)電）。

電子舌測試參數

1. 具有可(ke)用于(yu)樣品基本味（酸、甜、苦(ku)、咸、鮮等）及其他單(dan)一(yi)味

和(he)復合味進行的(de)客(ke)觀化檢測(ce)及評價

2. 使(shi)用壽(shou)命10年(nian)以(yi)上（傳(chuan)感器決(jue)定電子舌使(shi)用壽(shou)命），無需更換(huan)傳(chuan)感器

3. 易于(yu)操作，1—2分鐘/樣，無需(xu)前(qian)處理，例如檢測醬油不(bu)需(xu)前(qian)期稀(xi)釋等工作

4. 配(pei)備自動進樣系統(tong)，30—62位(wei)可(ke)選，實現無人值守工作

5. 對于有腐蝕性樣品或油脂類(lei)樣品輕松進行(xing)檢測，如(ru)白酒，食用油等(deng)都可以直(zhi)接(jie)進行(xing)檢測

6. 可進行樣(yang)品(pin)整體品(pin)質差異的(de)區分檢驗（PCA）、原(yuan)產(chan)(chan)地保護產(chan)(chan)品(pin)以及品(pin)牌產(chan)(chan)品(pin)真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）、產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質等級評定（DFA）、樣(yang)品(pin)感(gan)官屬性以及理(li)化指(zhi)標的(de)快(kuai)速反(fan)演（PLS）、產(chan)(chan)品(pin)貨架時間的(de)評價（PCA、PLS）等