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電子舌測定介紹

電(dian)子舌(she)是一(yi)(yi)種利(li)用(yong)低選擇性、非特異性、交互敏感(gan)(gan)的(de)多傳(chuan)感(gan)(gan)陣列(lie)(lie)為基礎，感(gan)(gan)測(ce)未知液體(ti)(ti)樣(yang)品(pin)的(de)整體(ti)(ti)特征(zheng)響應(ying)信(xin)號(hao)(hao)，應(ying)用(yong)化(hua)學計量學方法，對樣(yang)品(pin)進行(xing)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)和(he)定性定量分析(xi)(xi)的(de)檢(jian)測(ce)技(ji)術。電(dian)子舌(she)主要(yao)由味(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)(lie)、信(xin)號(hao)(hao)采(cai)集系(xi)(xi)統(tong)和(he)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)3部(bu)(bu)分組(zu)成(cheng)；味(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)(lie)模(mo)(mo)擬生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)統(tong)中(zhong)的(de)舌(she)頭，對不同“味(wei)道"的(de)被測(ce)溶液進行(xing)感(gan)(gan)應(ying)，其主要(yao)由味(wei)覺傳(chuan)感(gan)(gan)器(qi)陣列(lie)(lie)、信(xin)號(hao)(hao)采(cai)集系(xi)(xi)統(tong)和(he)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)3部(bu)(bu)分組(zu)成(cheng)；信(xin)號(hao)(hao)采(cai)集系(xi)(xi)統(tong)模(mo)(mo)擬神經感(gan)(gan)覺系(xi)(xi)統(tong)采(cai)集，被激發的(de)信(xin)號(hao)(hao)傳(chuan)遞到電(dian)腦模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)中(zhong)；模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)即發揮生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)統(tong)中(zhong)大腦的(de)作用(yong)對信(xin)號(hao)(hao)進行(xing)特征(zheng)提(ti)取(qu)，建立模(mo)(mo)式(shi)(shi)識別(bie)(bie)模(mo)(mo)型(xing)，并對不同被測(ce)溶液進行(xing)區分辨識。因(yin)此，電(dian)子舌(she)也稱為智能味(wei)覺仿生(sheng)(sheng)系(xi)(xi)統(tong)，是一(yi)(yi)類新型(xing)的(de)分析(xi)(xi)檢(jian)測(ce)儀器(qi)。

電子舌測定應(ying)用

1. 基本味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)檢測(ce)(ce)：酸、甜(tian)、苦、咸、鮮五種(zhong)基本味(wei)物(wu)質(zhi)的(de)區分檢測(ce)(ce)及其他各(ge)種(zhong)味(wei)道的(de)檢測(ce)(ce)與區分

2. 食(shi)品(pin)(pin)：酒類、飲料(liao)、茶(cha)葉、水產品(pin)(pin)、畜產品(pin)(pin)、禽肉蛋(dan)制(zhi)品(pin)(pin)、食(shi)用油、果蔬及(ji)其加工品(pin)(pin)、乳及(ji)乳制(zhi)品(pin)(pin)、烹飪食(shi)品(pin)(pin)、保健食(shi)品(pin)(pin)

3. 制藥：中藥、西藥、制劑、飲片(pian)

4. 煙草(cao)(cao)：各(ge)種煙草(cao)(cao)的(de)味(wei)覺判(pan)斷

5. 農(nong)殘：水果(guo)、蔬菜農(nong)藥殘留檢(jian)測(ce)

6. 病(bing)原微生(sheng)(sheng)物(wu)快速檢測(ce)：水產、肉品微生(sheng)(sheng)物(wu)檢測(ce)

電子舌測定特點

快速(su)：樣品不(bu)需(xu)要任何前處理，可現(xian)場直接測試，1-3分(fen)鐘即可得到期望的結果(guo)。具(ju)有較(jiao)高的靈(ling)敏度，信息量(liang)豐富，機(ji)器具(ju)有自動清洗標定功(gong)能(neng)，操作簡潔可靠，為智(zhi)能(neng)化處理提供了(le)現(xian)實可能(neng)性。

客觀：可(ke)用于樣品基本味(wei)（酸(suan)、甜、苦(ku)(ku)、咸(xian)(xian)、鮮(xian)）及其他(ta)單一味(wei)和復(fu)合味(wei)進行(xing)客觀數(shu)字化檢測及評(ping)價。可(ke)以明確區分(fen)出(chu)樣品之間不同程度的(de)酸(suan)、甜、苦(ku)(ku)、咸(xian)(xian)、鮮(xian)。

穩定：根(gen)據測試對象篩選優化組合成特制的(de)惰性貴金屬傳感器陣列(lie)，具有高的(de)性能穩定性和可重復(fu)性，是目前商品(pin)電子舌(she)中穩定性良好(hao)的(de)體系，壽命長可達數(shu)年(nian)，不需經(jing)常更換。

廣泛：對于(yu)有(you)腐(fu)蝕性樣品或(huo)油脂類樣品輕松進行(xing)檢(jian)測，如白(bai)酒，食用(yong)油等都可以直(zhi)接(jie)進行(xing)檢(jian)測。

靈(ling)(ling)活：電(dian)子舌(she)是(shi)一類通用(yong)廣譜性智能分(fen)析儀器，具有很大的(de)(de)(de)靈(ling)(ling)活性和(he)可(ke)(ke)擴(kuo)展性。可(ke)(ke)以與特定用(yong)戶的(de)(de)(de)需求和(he)樣(yang)品數(shu)據模型(xing)庫相(xiang)結合(he)，定義和(he)擴(kuo)展它的(de)(de)(de)功能，組合(he)成適合(he)不(bu)同用(yong)途與不(bu)同環(huan)境的(de)(de)(de)專用(yong)電(dian)子舌(she)機(ji)型(xing)。

方便：電(dian)子舌操作簡便，不受外(wai)界環境靜電(dian)干擾(rao)（環境本身、操作人員(yuan)及(ji)其他物品(pin)的靜電(dian)）。

電子舌測定參數

1. 具有可用于(yu)樣品基本(ben)味(wei)（酸、甜、苦、咸(xian)、鮮等(deng)）及其他單一味(wei)

和復(fu)合味進行的客觀(guan)化檢測及評(ping)價

2. 使用壽命(ming)10年以上（傳感器(qi)決定電子舌使用壽命(ming)），無(wu)需更換傳感器(qi)

3. 易于操(cao)作，1—2分鐘/樣，無需(xu)前(qian)處理，例如檢測醬油不需(xu)前(qian)期(qi)稀(xi)釋等工作

4. 配備自動進樣(yang)系(xi)統，30—62位可(ke)選，實現(xian)無人值守工(gong)作

5. 對于(yu)有(you)腐(fu)蝕性樣(yang)品或(huo)油脂(zhi)類(lei)樣(yang)品輕松進行檢測，如白酒，食用(yong)油等都可(ke)以直接(jie)進行檢測

6. 可進行樣品(pin)整體(ti)品(pin)質(zhi)差異(yi)的區分(fen)檢(jian)驗（PCA）、原(yuan)產地保護產品(pin)以及品(pin)牌產品(pin)真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）、產品(pin)品(pin)質(zhi)等(deng)級評定(ding)（DFA）、樣品(pin)感官屬性以及理化指標的快速反演（PLS）、產品(pin)貨架(jia)時(shi)間的評價（PCA、PLS）等(deng)