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電子的舌技術介紹(shao)

電子(zi)舌是一種利用低選擇性(xing)、非特異性(xing)、交互敏感的多傳(chuan)感陣(zhen)列(lie)為(wei)基礎，感測(ce)(ce)未知液(ye)體(ti)樣(yang)品的整體(ti)特征響應信(xin)號，應用化學(xue)計(ji)量學(xue)方法，對樣(yang)品進行模式(shi)(shi)識(shi)別和定(ding)性(xing)定(ding)量分(fen)(fen)析(xi)的檢測(ce)(ce)技術。電子(zi)舌主(zhu)要(yao)(yao)由味覺(jue)傳(chuan)感器陣(zhen)列(lie)、信(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)和模式(shi)(shi)識(shi)別系(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組(zu)成；味覺(jue)傳(chuan)感器陣(zhen)列(lie)模擬(ni)生物(wu)系(xi)統(tong)(tong)中的舌頭，對不(bu)同(tong)“味道(dao)"的被測(ce)(ce)溶液(ye)進行感應，其(qi)主(zhu)要(yao)(yao)由味覺(jue)傳(chuan)感器陣(zhen)列(lie)、信(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)和模式(shi)(shi)識(shi)別系(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組(zu)成；信(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)統(tong)(tong)模擬(ni)神(shen)經(jing)感覺(jue)系(xi)統(tong)(tong)采(cai)集(ji)(ji)，被激發的信(xin)號傳(chuan)遞到(dao)電腦模式(shi)(shi)識(shi)別系(xi)統(tong)(tong)中；模式(shi)(shi)識(shi)別系(xi)統(tong)(tong)即(ji)發揮生物(wu)系(xi)統(tong)(tong)中大腦的作用對信(xin)號進行特征提取，建(jian)立(li)模式(shi)(shi)識(shi)別模型，并對不(bu)同(tong)被測(ce)(ce)溶液(ye)進行區分(fen)(fen)辨識(shi)。因此，電子(zi)舌也稱(cheng)為(wei)智能味覺(jue)仿(fang)生系(xi)統(tong)(tong)，是一類新型的分(fen)(fen)析(xi)檢測(ce)(ce)儀器。

電子的舌技術應用

1. 基本味物(wu)質的(de)(de)檢(jian)測(ce)：酸、甜、苦(ku)、咸、鮮五(wu)種基本味物(wu)質的(de)(de)區分(fen)檢(jian)測(ce)及其(qi)他各種味道的(de)(de)檢(jian)測(ce)與區分(fen)

2. 食品(pin)(pin)：酒類、飲料、茶葉、水(shui)產品(pin)(pin)、畜產品(pin)(pin)、禽肉蛋(dan)制品(pin)(pin)、食用油(you)、果蔬及其加工品(pin)(pin)、乳及乳制品(pin)(pin)、烹(peng)飪食品(pin)(pin)、保健食品(pin)(pin)

3. 制藥(yao)：中(zhong)藥(yao)、西藥(yao)、制劑、飲片

4. 煙(yan)草：各種(zhong)煙(yan)草的味覺判斷

5. 農(nong)殘(can)：水果、蔬菜農(nong)藥殘(can)留(liu)檢(jian)測(ce)

6. 病(bing)原微生物快速檢測(ce)：水產、肉品微生物檢測(ce)

電子的舌技術特點

快速：樣(yang)品不需要任(ren)何前處(chu)理(li)，可現(xian)場直(zhi)接測試(shi)，1-3分鐘即可得到期望(wang)的結果。具(ju)(ju)有(you)(you)較高(gao)的靈敏度，信息量豐富(fu)，機(ji)器具(ju)(ju)有(you)(you)自動(dong)清洗標定功(gong)能(neng)，操作簡潔可靠，為智能(neng)化處(chu)理(li)提供了現(xian)實可能(neng)性。

客(ke)觀(guan)：可(ke)(ke)用于樣(yang)品基本味(wei)(wei)（酸(suan)、甜、苦(ku)、咸、鮮）及其他單一味(wei)(wei)和(he)復合味(wei)(wei)進行客(ke)觀(guan)數字化檢測及評價。可(ke)(ke)以(yi)明確(que)區(qu)分出樣(yang)品之(zhi)間不同程度的(de)酸(suan)、甜、苦(ku)、咸、鮮。

穩定：根(gen)據(ju)測試(shi)對象篩選優(you)化組合成特制的惰性貴金屬傳感器陣列(lie)，具有高的性能穩定性和可重復性，是目前商品(pin)電(dian)子舌(she)中穩定性良好(hao)的體系，壽(shou)命長(chang)可達(da)數(shu)年(nian)，不需經(jing)常更(geng)換。

廣泛：對于有腐蝕性(xing)樣品或油脂類(lei)樣品輕(qing)松(song)進(jin)行檢測，如白酒(jiu)，食(shi)用(yong)油等都可(ke)以直(zhi)接(jie)進(jin)行檢測。

靈(ling)活：電(dian)子(zi)舌是一(yi)類通用廣譜性(xing)(xing)智能(neng)分析儀器(qi)，具有很大的靈(ling)活性(xing)(xing)和(he)可擴(kuo)展(zhan)(zhan)性(xing)(xing)。可以與(yu)特定用戶的需求(qiu)和(he)樣品數據模型庫相結合，定義(yi)和(he)擴(kuo)展(zhan)(zhan)它(ta)的功能(neng)，組(zu)合成適合不同用途與(yu)不同環境的專用電(dian)子(zi)舌機型。

方便(bian)：電子舌(she)操作簡便(bian)，不受(shou)外(wai)界環境靜電干擾（環境本身、操作人員及(ji)其他物品的(de)靜電）。

電子的舌技術參(can)數

1. 具有可用于樣品(pin)基本味（酸、甜、苦、咸、鮮等）及其他(ta)單一味

和復合味進行(xing)的客觀化檢測及評價

2. 使用(yong)壽命(ming)10年以上(shang)（傳(chuan)感(gan)(gan)器決定電子舌使用(yong)壽命(ming)），無需更換傳(chuan)感(gan)(gan)器

3. 易于(yu)操作(zuo)，1—2分(fen)鐘/樣(yang)，無需(xu)前處理，例如(ru)檢(jian)測醬油不需(xu)前期稀釋等工作(zuo)

4. 配(pei)備自(zi)動進樣系統(tong)，30—62位可選(xuan)，實現(xian)無人(ren)值守工作(zuo)

5. 對于有腐(fu)蝕性樣(yang)品(pin)或油脂類樣(yang)品(pin)輕(qing)松進行檢測(ce)，如白酒(jiu)，食(shi)用油等都可以直接進行檢測(ce)

6. 可(ke)進行樣品(pin)整(zheng)體品(pin)質差異的(de)區分(fen)檢驗(yan)（PCA）、原產(chan)地保護(hu)產(chan)品(pin)以(yi)及品(pin)牌產(chan)品(pin)真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）、產(chan)品(pin)品(pin)質等級評定（DFA）、樣品(pin)感官屬性(xing)以(yi)及理(li)化指標的(de)快速反演（PLS）、產(chan)品(pin)貨架時間的(de)評價（PCA、PLS）等