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脈沖(chong)微波殺菌簡介  

    脈沖(chong)微波殺(sha)(sha)菌(jun)是一(yi)種(zhong)新型非熱殺(sha)(sha)菌(jun)技術，采用(yong)(yong)瞬(shun)時釋放出(chu)的(de)脈沖(chong)光能作用(yong)(yong)于目標微生物(wu)，在光熱和(he)光化學效應的(de)共同作用(yong)(yong)下，微生物(wu)自身(shen)被瞬(shun)間(jian)加熱而出(chu)現細胞(bao)破(po)裂，從(cong)而殺(sha)(sha)滅(mie)食品和(he)包(bao)裝上多種(zhong)微生物(wu)，有效保持食品質量，延長貨(huo)架(jia)期。 這(zhe)種(zhong)技術與(yu)傳統(tong)的殺(sha)(sha)菌(jun)方(fang)法相比，具有(you)處理時間(jian)短(duan)(duan)、操作控制方(fang)便、不與(yu)物(wu)料(liao)和(he)器械直接接觸、無化學污染等優點，可在短(duan)(duan)時間(jian)內大幅度降低微生物(wu)菌(jun)群數(shu)量，有(you)效殺(sha)(sha)死食(shi)品表面的致病菌(jun)和(he)Putrefactive bacteria菌(jun)，無(wu)化合物殘留，對食(shi)品品質破壞(huai)小。  

脈沖微(wei)波殺菌原理  

光子通(tong)(tong)量(liang)是由燈產生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)，它被要殺菌的(de)(de)(de)基質吸收。當(dang)底(di)物(wu)的(de)(de)(de)厚度很小(xiao)時，比如細菌的(de)(de)(de)細胞壁，光子通(tong)(tong)量(liang)會導(dao)致細胞壁磨損甚至部分蒸(zheng)發。此外，很強(qiang)的(de)(de)(de)電(dian)子電(dian)流(liu)會產生(sheng)(sheng)強(qiang)大的(de)(de)(de)電(dian)磁(ci)場.強(qiang)大的(de)電磁場和高(gao)光(guang)子通量的(de)結合對細菌以及酵母、真菌和病(bing)毒具有(you)破(po)壞(huai)性的(de)物理影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃發出2x1021個光子。這些光子在(zai)被輻(fu)照的物質上被轉換成熱。當光子被吸收時，它會失去電能并轉化為熱能(Kleijn, 2018)。閃(shan)光(guang)持續時(shi)間非常重要。舉(ju)例(li)來說，如果閃(shan)光(guang)的頻率是1000Wsec，那么閃(shan)光的持(chi)續時間為(wei)One in a million秒，峰值(zhi)能量為1MW(兆瓦)。光(guang)子(zi)都是在幾分(fen)之一秒(miao)內發出的。殺死細菌的是光(guang)子(zi)密(mi)度。

與其他滅(mie)菌技術(shu)相比， PLP技(ji)術(shu)的優點(dian):

1.物(wu)理滅(mie)菌方法(fa)，無(wu)化學殘(can)留(liu);

2.非熱(re)殺菌，不會對食品的色澤、口感和營養價值產(chan)生(sheng)負面影響(xiang)(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程中沒有產生(sheng)太多UV-C，產品(pin)味(wei)道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光比UV-C光具(ju)有高的(de)穿透能(neng)力(Hock et al., 2018)

相對于同類(lei)產品，FD2000系(xi)列脈沖(chong)微波殺菌的優勢(Kleijn,2018)

1.汞燈為交流燈，PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術也適用于(yu)不耐(nai)熱(re)、不應(ying)接觸化學品或不應(ying)暴露于(yu)離(li)子輻射的物品;

3.每(mei)閃(shan)光的能量可以達(da)2000J左右(you)，而(er)一般設備只(zhi)有(you)500J-800J;

4.PLP機比競爭對手(shou)的機器(qi)好，因(yin)為PLP燈強;

5.FD2000能在水下閃光(guang)的殺菌設備，可用于果汁殺菌;

6.FD2000既可用于(yu)殺滅包裝材料上的(de)細(xi)菌，又可用于(yu)殺滅食品中的(de)細(xi)菌；

7.擁有(you)CE認證

脈沖微(wei)波殺菌應用領(ling)域

1.肉制品(pin)； 2.乳制品(pin)；3.海產品；4.新鮮果(guo)汁(zhi)；5.醬料；6.調味(wei)品；7.即食小吃(chi)；8.食品包材；9.由微生物引起食(shi)品安全及品質問(wen)題之處