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電脈沖殺菌簡介  

電脈沖殺菌是一種(zhong)新型非熱(re)殺菌技術，采用瞬時釋放出(chu)的(de)脈沖(chong)光能(neng)作用于目標(biao)微(wei)生(sheng)物，在光熱(re)和光化學效應(ying)的(de)共同作用下，微(wei)生(sheng)物自身(shen)被瞬間加熱(re)而出(chu)現細胞破(po)裂，從(cong)而殺滅食品(pin)和包裝上多種(zhong)微(wei)生(sheng)物，有效保持食品(pin)質(zhi)量，延(yan)長貨架期。 這種(zhong)技術(shu)與傳統的殺菌(jun)(jun)方法相比(bi)，具有(you)處(chu)理時間短、操作控制方便、不與物料和(he)器械直接接觸、無化學(xue)污染(ran)等優點(dian)，可(ke)在短時間內(nei)大幅(fu)度降(jiang)低微生物菌(jun)(jun)群數量，有(you)效(xiao)殺死食品表面的致病(bing)菌(jun)(jun)和(he)Putrefactive bacteria菌(jun)，無化(hua)合(he)物殘留，對食品(pin)品(pin)質破壞(huai)小。  

電脈沖殺菌原理  

光(guang)子(zi)通量是由燈產生的(de)，它被要殺菌(jun)的(de)基質吸(xi)收。當底(di)物的(de)厚度很小時，比如細菌(jun)的(de)細胞(bao)壁，光(guang)子(zi)通量會導致細胞(bao)壁磨損甚(shen)至部分蒸發。此外，很強的(de)電子(zi)電流(liu)會產生強大的(de)電磁場.強大的電磁場和高光子通量(liang)的結(jie)合對細菌(jun)以(yi)及酵(jiao)母、真菌(jun)和病(bing)毒具有破壞性的物(wu)理(li)影響(xiang)(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃發出2x1021個光(guang)子(zi)。這些光(guang)子(zi)在被(bei)輻照的物(wu)質上被(bei)轉換成熱。當光(guang)子(zi)被(bei)吸收時，它會失(shi)去(qu)電能并轉化為熱能(Kleijn, 2018)。閃(shan)光持續時間非常(chang)重要。舉例(li)來說，如果閃(shan)光的頻(pin)率是1000Wsec，那(nei)么閃(shan)光的持續時間為One in a million秒，峰(feng)值能(neng)量為(wei)1MW(兆瓦)。光子都(dou)是(shi)在幾(ji)分之一秒(miao)內(nei)發出的(de)。殺(sha)死細菌的(de)是(shi)光子密度(du)。

與其(qi)他滅(mie)菌技術相比， PLP技術的(de)優點:

1.物理滅菌方法(fa)，無化學殘留;

2.非(fei)熱(re)殺菌，不會對食品(pin)的色澤、口感和(he)營(ying)養價值產生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程(cheng)中沒(mei)有(you)產生太多UV-C，產品(pin)味道(dao)得以(yi)保(bao)留(liu)(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光比UV-C光具有高的穿(chuan)透能(neng)力(Hock et al., 2018)

相(xiang)對于(yu)同類產(chan)品，FD2000系列(lie)電脈沖殺菌的優勢(Kleijn,2018)

1.汞燈(deng)為交(jiao)流燈(deng)，PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術也(ye)適(shi)用于不耐(nai)熱、不應接(jie)觸化學品或不應暴露于離子(zi)輻射的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右，而一(yi)般(ban)設備只有500J-800J;

4.PLP機(ji)比競爭對手的機(ji)器好，因(yin)為PLP燈(deng)強;

5.FD2000能在水下閃光的(de)殺菌(jun)設備，可用(yong)于果汁殺菌(jun);

6.FD2000既可(ke)用于殺滅包裝材料上的細(xi)菌(jun)，又可(ke)用于殺滅食(shi)品中的細(xi)菌(jun)；

7.擁有CE認證

電脈沖殺菌應用領域

1.肉制品； 2.乳(ru)制品；3.海產品；4.新鮮果汁；5.醬料；6.調味(wei)品；7.即食小吃；8.食品包材(cai)；9.由(you)微(wei)生物引起食(shi)品安全及品質問(wen)題之處