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脈沖殺菌簡(jian)介  

脈沖殺菌是(shi)一種新(xin)型非(fei)熱殺(sha)菌技(ji)術(shu)，采用(yong)瞬(shun)時釋放出的脈沖(chong)光能作(zuo)用(yong)于目標(biao)微生物，在光熱和光化學(xue)效應的共同作(zuo)用(yong)下，微生物自身(shen)被瞬(shun)間加熱而出現細胞破裂，從而殺(sha)滅食品(pin)和包裝(zhuang)上多種微生物，有效保(bao)持食品(pin)質量，延(yan)長貨架期。 這種技(ji)術與(yu)傳(chuan)統的殺菌方法相(xiang)比，具有處理時間短(duan)、操作控(kong)制(zhi)方便、不與(yu)物料和器械直(zhi)接接觸(chu)、無化學污染等優(you)點，可在短(duan)時間內大幅(fu)度(du)降低微(wei)生物菌群數(shu)量，有效殺死(si)食品表面(mian)的致(zhi)病菌和Putrefactive bacteria菌，無化合(he)物殘留，對食品(pin)品(pin)質破壞小。  

脈沖殺菌原理(li)  

光子通量是由燈產生的(de)(de)，它被要殺(sha)菌的(de)(de)基質吸收。當底(di)物的(de)(de)厚度很小時，比如細菌的(de)(de)細胞(bao)壁(bi)，光子通量會導致(zhi)細胞(bao)壁(bi)磨損甚至部分蒸(zheng)發(fa)。此外，很強的(de)(de)電(dian)子電(dian)流會產生強大的(de)(de)電(dian)磁(ci)場.強大(da)的電(dian)磁場和(he)高光子通量的結合對(dui)細(xi)菌(jun)以及酵母(mu)、真菌(jun)和(he)病毒具有破(po)壞性的物理(li)影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃發(fa)出(chu)2x1021個光(guang)子。這(zhe)些光(guang)子在被(bei)輻照的物質(zhi)上被(bei)轉換成熱。當光(guang)子被(bei)吸(xi)收時，它會失去電能(neng)并(bing)轉化為熱能(neng)(Kleijn, 2018)。閃(shan)光(guang)持續(xu)時間非常(chang)重(zhong)要(yao)。舉例(li)來說，如果(guo)閃(shan)光(guang)的頻(pin)率(lv)是1000Wsec，那么閃光(guang)的持續時間為(wei)One in a million秒，峰值(zhi)能量為1MW(兆瓦)。光(guang)子都是(shi)在(zai)幾分(fen)之一秒內發出的(de)。殺(sha)死細菌的(de)是(shi)光(guang)子密度。

與其(qi)他滅菌技術相比， PLP技術的優點:

1.物理滅菌(jun)方法，無化(hua)學殘留;

2.非(fei)熱殺菌，不會對食品(pin)的色澤、口感和(he)營養(yang)價值(zhi)產生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程中沒有產生太(tai)多UV-C，產品味(wei)道得以保留(liu)(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光比UV-C光具(ju)有高(gao)的(de)穿透能力(Hock et al., 2018)

相對(dui)于同類(lei)產品(pin)，FD2000系列脈沖殺菌的優勢(Kleijn,2018)

1.汞(gong)燈為交流燈，PLP閃光燈(deng)為(wei)直流燈(deng);

2.LP技術(shu)也適(shi)用于不耐熱、不應(ying)接觸化學品或不應(ying)暴露于離子(zi)輻射(she)的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右(you)，而一般設備只有500J-800J;

4.PLP機比競爭對手的(de)機器好，因為PLP燈強(qiang);

5.FD2000能在水下閃光的殺菌設備，可用于果汁(zhi)殺菌;

6.FD2000既可(ke)用于(yu)殺滅包裝材料上的(de)細(xi)(xi)菌，又可(ke)用于(yu)殺滅食(shi)品中的(de)細(xi)(xi)菌；

7.擁有CE認證(zheng)

脈沖殺菌應用領域

1.肉制品； 2.乳制品；3.海產品；4.新鮮果汁；5.醬料；6.調味品；7.即食小吃；8.食品包材(cai)；9.由微生物引(yin)起食品(pin)安全(quan)及品(pin)質(zhi)問題之處