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脈沖光殺菌簡介  

脈沖光殺菌是一(yi)種新(xin)型非熱殺(sha)(sha)菌技術，采用瞬時釋放出的(de)脈沖(chong)光能作(zuo)用于目標微生物，在光熱和光化(hua)學效(xiao)應的(de)共同作(zuo)用下，微生物自身被瞬間加熱而(er)出現細胞破裂，從而(er)殺(sha)(sha)滅(mie)食品(pin)和包(bao)裝上多(duo)種微生物，有(you)效(xiao)保持食品(pin)質量，延長貨架(jia)期。 這種技術與傳(chuan)統的殺菌(jun)(jun)(jun)方法相比，具有處理時間(jian)(jian)短(duan)、操(cao)作控制方便(bian)、不與物料和器械直(zhi)接接觸、無化學(xue)污染(ran)等優點，可(ke)在短(duan)時間(jian)(jian)內(nei)大幅度(du)降低微生物菌(jun)(jun)(jun)群數(shu)量，有效殺死食品表面的致病菌(jun)(jun)(jun)和Putrefactive bacteria菌，無化合物殘留(liu)，對食品(pin)品(pin)質破壞(huai)小。  

脈沖光殺菌原理(li)  

光子通(tong)量(liang)是(shi)由(you)燈產生的(de)，它被(bei)要殺菌的(de)基質吸收。當底物的(de)厚度很小時，比如(ru)細菌的(de)細胞(bao)壁，光子通(tong)量(liang)會導致細胞(bao)壁磨損甚至部(bu)分蒸發。此外，很強的(de)電(dian)(dian)子電(dian)(dian)流會產生強大的(de)電(dian)(dian)磁場.強大的電(dian)磁場和(he)高光子通量的結合對細菌(jun)以及酵母、真菌(jun)和(he)病毒具有破壞(huai)性的物理(li)影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每閃(shan)發(fa)出2x1021個光子(zi)。這些光子(zi)在被輻照的物質上被轉(zhuan)換成熱。當光子(zi)被吸收時，它會失去電能(neng)并轉(zhuan)化(hua)為熱能(neng)(Kleijn, 2018)。閃(shan)(shan)光持(chi)續(xu)時間非常(chang)重要。舉例來說，如(ru)果閃(shan)(shan)光的頻率(lv)是(shi)1000Wsec，那么閃光的(de)持續時間(jian)為One in a million秒(miao)，峰值能(neng)量為1MW(兆瓦(wa))。光子都(dou)是在(zai)幾分之(zhi)一秒內發出的。殺死細菌的是光子密度。

與其(qi)他滅菌(jun)技術(shu)相比， PLP技術(shu)的優點:

1.物理滅菌方(fang)法，無化(hua)學殘(can)留;

2.非熱殺菌，不會對食品(pin)的色(se)澤、口(kou)感和營養價(jia)值產生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程(cheng)中沒有產生太多(duo)UV-C，產(chan)品味道得以(yi)保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光(guang)比(bi)UV-C光具有(you)高(gao)的穿透(tou)能力(Hock et al., 2018)

相對于同(tong)類產品，FD2000系列脈沖光殺菌的優(you)勢(Kleijn,2018)

1.汞(gong)燈(deng)為交流燈(deng)，PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術也適用于不耐熱、不應接觸化學(xue)品或(huo)不應暴(bao)露于離子輻射的物品;

3.每閃(shan)光的能(neng)量可以達2000J左右(you)，而一般設備只有500J-800J;

4.PLP機(ji)比競爭對手的機(ji)器好，因為(wei)PLP燈強;

5.FD2000能在(zai)水(shui)下閃光(guang)的殺菌設備，可(ke)用(yong)于果汁殺菌;

6.FD2000既(ji)可用(yong)于殺(sha)滅包裝材料上(shang)的細(xi)菌(jun)，又可用(yong)于殺(sha)滅食品中的細(xi)菌(jun)；

7.擁有(you)CE認證

脈沖光殺菌應用領域

1.肉(rou)制品； 2.乳(ru)制(zhi)品(pin)；3.海產(chan)品；4.新鮮(xian)果汁(zhi)；5.醬料；6.調(diao)味品；7.即食小吃；8.食品包(bao)材；9.由微(wei)生物引起食品安全及品質問題之(zhi)處(chu)