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脈沖強光殺菌技術簡介  

脈沖強光殺菌技術是一種(zhong)新(xin)型非熱(re)殺(sha)菌技術(shu)，采(cai)用瞬(shun)時釋放出的脈沖(chong)光(guang)能(neng)作用于目(mu)標微生物，在光(guang)熱(re)和光(guang)化學效應的共(gong)同作用下，微生物自(zi)身被瞬(shun)間(jian)加熱(re)而出現細(xi)胞破(po)裂，從(cong)而殺(sha)滅食品和包裝上多種(zhong)微生物，有效保(bao)持食品質量，延長貨(huo)架(jia)期。 這(zhe)種技術與(yu)(yu)傳統的(de)殺(sha)菌(jun)方法相比，具有處(chu)理時(shi)(shi)間短、操(cao)作控制(zhi)方便、不(bu)與(yu)(yu)物料和器(qi)械直(zhi)接接觸、無化學污染(ran)等(deng)優點，可在短時(shi)(shi)間內大幅度降低微生物菌(jun)群數(shu)量，有效殺(sha)死(si)食(shi)品表面的(de)致病菌(jun)和Putrefactive bacteria菌，無化(hua)合物殘留，對食品品質破(po)壞小。  

脈沖強光殺菌技術原理  

光子通量(liang)(liang)是由燈產生的(de)(de)(de)，它被(bei)要殺菌(jun)的(de)(de)(de)基質吸收。當(dang)底物的(de)(de)(de)厚度很(hen)小時(shi)，比(bi)如細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)細(xi)胞壁，光子通量(liang)(liang)會導致細(xi)胞壁磨損(sun)甚至部(bu)分蒸發。此外，很(hen)強的(de)(de)(de)電子電流會產生強大(da)的(de)(de)(de)電磁場(chang).強大的電磁場(chang)和高光子通量的結(jie)合對細菌以及酵母、真菌和病毒(du)具(ju)有破(po)壞性(xing)的物理影響(Kleijn, 2018)。 FD2000每(mei)閃發出2x1021個光子。這些光子在被輻照的物質上(shang)被轉(zhuan)換(huan)成(cheng)熱(re)。當光子被吸收(shou)時，它會失去電能(neng)并(bing)轉(zhuan)化(hua)為(wei)熱(re)能(neng)(Kleijn, 2018)。閃光持續(xu)時間非(fei)常重(zhong)要。舉例來說，如果(guo)閃光的頻率是1000Wsec，那么閃光的持(chi)續(xu)時間為One in a million秒，峰值(zhi)能(neng)量(liang)為1MW(兆瓦)。光(guang)子都(dou)是在(zai)幾分(fen)之(zhi)一秒(miao)內(nei)發出的。殺死細(xi)菌的是光(guang)子密(mi)度(du)。

與其他(ta)滅(mie)菌技術相比， PLP技術的優點(dian):

1.物理滅菌方法，無(wu)化學殘(can)留;

2.非熱殺菌，不(bu)會對食品的色澤、口感和營養價值產生負面影(ying)響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程中沒(mei)有產生太多UV-C，產(chan)品味道得以(yi)保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖(chong)光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相(xiang)對于同(tong)類產品，FD2000系(xi)列(lie)脈沖強光殺菌技術的優勢(Kleijn,2018)

1.汞燈(deng)為(wei)交(jiao)流(liu)燈(deng)，PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技(ji)術(shu)也適用于不(bu)耐(nai)熱、不(bu)應(ying)接(jie)觸化(hua)學品或不(bu)應(ying)暴露(lu)于離(li)子輻射(she)的物(wu)品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右，而一(yi)般(ban)設備(bei)只(zhi)有500J-800J;

4.PLP機(ji)比競爭對(dui)手的機(ji)器好(hao)，因(yin)為PLP燈強(qiang);

5.FD2000能在水下閃光(guang)的(de)殺菌(jun)設備，可用于果(guo)汁殺菌(jun);

6.FD2000既可(ke)用于殺(sha)滅包裝材(cai)料上的細菌(jun)，又可(ke)用于殺(sha)滅食品(pin)中的細菌(jun)；

7.擁有(you)CE認證

脈沖強光殺菌技術應用領域

1.肉(rou)制(zhi)品； 2.乳制品(pin)；3.海(hai)產(chan)品；4.新鮮果汁；5.醬(jiang)料；6.調味品；7.即食(shi)小吃；8.食(shi)品包材；9.由微生物(wu)引起食品安全及(ji)品質(zhi)問(wen)題之處