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感官(guan)評價(jia)表簡介

感(gan)官評(ping)價是一種測(ce)量、分析、解釋(shi)由(you)食品與其它物質相(xiang)互作(zuo)(zuo)用所引發(fa)的(de)(de)，能(neng)通過人的(de)(de)味覺(jue)、觸(chu)覺(jue)、視(shi)覺(jue)、嗅覺(jue)和聽覺(jue)進行評(ping)價的(de)(de)一門(men)科學。感(gan)官評(ping)定(ding)(ding)涉及人的(de)(de)五大感(gan)官器官，包括味覺(jue)評(ping)定(ding)(ding)、觸(chu)覺(jue)評(ping)定(ding)(ding)、視(shi)覺(jue)評(ping)定(ding)(ding)、嗅覺(jue)評(ping)定(ding)(ding)和聽覺(jue)評(ping)定(ding)(ding)。由(you)于通常用化學方法測(ce)的(de)(de)定(ding)(ding)量指標(biao)并不(bu)能(neng)很好地解釋(shi)某(mou)一感(gan)官評(ping)定(ding)(ding)的(de)(de)總體(ti)狀(zhuang)況(kuang)，且化學檢測(ce)并不(bu)能(neng)皖全說明各感(gan)官元素的(de)(de)相(xiang)互作(zuo)(zuo)用，因此感(gan)官評(ping)定(ding)(ding)在食品行業中(zhong)有著(zhu)不(bu)可替代(dai)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用

感(gan)官(guan)分(fen)析軟件，目前在感(gan)官(guan)分(fen)析中(zhong)已(yi)經是不能缺(que)少的了，我們(men)來看看瑞玢(bin)感(gan)官(guan)分(fen)析軟件都有哪些方(fang)法，下面介紹部分(fen)方(fang)法。

感官(guan)(guan)檢(jian)驗（主體功能模塊）：至少含差別(bie)檢(jian)驗、標度檢(jian)驗、描述性分析、消(xiao)費者測試等4類24種感官(guan)(guan)分析方法檢(jian)驗。

“A"-“非A"測試

“A"-“非A"檢驗（含確定性標尺(chi)）

簡單差異測(ce)試a簡單差異測(ce)試法（含(han)確定性標尺）

二三點測試(shi)

三角(jiao)測試(shi)

成對比較檢驗(yan)

排序(xu)測試(shi)

分(fen)類測試

自由描述分析

自(zi)由描(miao)述量化分析

索引描述分析

索(suo)引描述量化(hua)分(fen)析

定量(liang)描述(shu)分(fen)析（一頁多詞）

定量描述分(fen)析(xi)（一頁一詞）

喜好(hao)度(du)絕對值測試(shi)

質地剖面測試(shi)

風(feng)味剖面測(ce)試

味覺特性識別測試

喜好度相對(dui)值測(ce)試

味(wei)覺多敏感(gan)度測(ce)試

Jar測試

TDS測(ce)試

TI測(ce)試

2、性(xing)能(neng)特點(dian)：（1）中文操作系(xi)統(tong)；（2）按(an)照(zhao)B/S結(jie)構設計，只需安裝(zhuang)在服務器上(shang)，即可在局域網多臺電腦通過瀏(liu)覽(lan)器訪(fang)問；※（3）涵蓋所有具有國家(jia)標(biao)準或(huo)ISO標(biao)準依(yi)據的感(gan)(gan)官(guan)分析(xi)方法(fa)；※（4）感(gan)(gan)官(guan)分析(xi)實(shi)驗過程管理(li)按(an)照(zhao)ISO或(huo)國家(jia)標(biao)準流(liu)程與(yu)(yu)要求設計；（5）按(an)照(zhao)感(gan)(gan)官(guan)評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)、感(gan)(gan)官(guan)分析(xi)師與(yu)(yu)系(xi)統(tong)管理(li)員(yuan)(yuan)進行角色劃(hua)分與(yu)(yu)權限(xian)管理(li),可批量導(dao)入評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)信(xin)息(xi)(xi)；（6）顯示樣品制備表(biao)(biao)、樣品提供表(biao)(biao)、評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)回答表(biao)(biao)、評(ping)(ping)價(jia)結(jie)果(guo)匯總表(biao)(biao)、評(ping)(ping)價(jia)結(jie)果(guo)統(tong)計表(biao)(biao)、感(gan)(gan)官(guan)檢(jian)驗報告；（7）設置(zhi)評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)休息(xi)(xi)時間；（8）不(bu)同級別評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)人員(yuan)(yuan)信(xin)息(xi)(xi)管理(li)；（9）歷史實(shi)驗內容查詢；（10）感(gan)(gan)官(guan)分析(xi)資料查詢；（11）評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)在線提交(jiao)評(ping)(ping)價(jia)結(jie)果(guo)；（12）感(gan)(gan)官(guan)分析(xi)師動(dong)態、實(shi)時查看(kan)評(ping)(ping)價(jia)員(yuan)(yuan)的實(shi)驗結(jie)果(guo)；（13）內置(zhi)數(shu)學統(tong)計算法(fa)，自動(dong)進行結(jie)果(guo)統(tong)計。（14）含(han)有詞匯庫，可以檢(jian)索上(shang)千條詞匯。

3.感官評價表及消費者研究服務方案

感(gan)官差異測試

鑒定(ding)產(chan)品之(zhi)間在(zai)總體感(gan)官(guan)品質或某種感(gan)官(guan)屬(shu)性(xing)是(shi)否存在(zai)可被覺(jue)察到的差異，如(ru)感(gan)官(guan)貨(huo)架期(qi)確定(ding)、不同工廠/批次產(chan)品之(zhi)間感(gan)官(guan)一致性(xing)分析(xi)等。

感官定性、定量描述

分析不同產(chan)品間感官差(cha)異(yi)程度及差(cha)異(yi)方(fang)向，為(wei)產(chan)品研(yan)發(fa)決策提供數據(ju)支撐，如競品分析、產(chan)品研(yan)發(fa)精進(jin)方(fang)向篩選、感官營銷等。

消(xiao)費者測試及市場調(diao)研

基于大樣本(ben)量的消(xiao)費者數(shu)(shu)據，將消(xiao)費者喜(xi)好及(ji)(ji)偏好程(cheng)度(du)數(shu)(shu)字化，把握消(xiao)費者的購(gou)買心(xin)理、采購(gou)和重購(gou)的決定因素，如新(xin)品上(shang)市(shi)前，確(que)定目標消(xiao)費者群(qun)體及(ji)(ji)銷售渠(qu)道(dao)等。

定制(zhi)化感官培(pei)訓服務

為企業提供感官(guan)定制化培訓及咨詢方(fang)案，如(ru)感官(guan)實驗室建(jian)立、感官(guan)評價(jia)方(fang)法原理及應用、感官(guan)評價(jia)小組(zu)的建(jian)立及維護(hu)等服務(wu)。