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感官評價中的四種活動指的是簡介(jie)

感(gan)(gan)官(guan)評(ping)價是(shi)一(yi)種(zhong)測(ce)量(liang)、分析、解(jie)釋(shi)由(you)食品與其它物質相(xiang)(xiang)互作用(yong)所引發的，能(neng)通過人(ren)的味(wei)覺(jue)(jue)、觸覺(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)、嗅(xiu)覺(jue)(jue)和聽(ting)覺(jue)(jue)進(jin)行評(ping)價的一(yi)門科學(xue)。感(gan)(gan)官(guan)評(ping)定(ding)涉及(ji)人(ren)的五大感(gan)(gan)官(guan)器(qi)官(guan)，包括味(wei)覺(jue)(jue)評(ping)定(ding)、觸覺(jue)(jue)評(ping)定(ding)、視覺(jue)(jue)評(ping)定(ding)、嗅(xiu)覺(jue)(jue)評(ping)定(ding)和聽(ting)覺(jue)(jue)評(ping)定(ding)。由(you)于通常(chang)用(yong)化(hua)學(xue)方(fang)法測(ce)的定(ding)量(liang)指標并不(bu)能(neng)很好地(di)解(jie)釋(shi)某一(yi)感(gan)(gan)官(guan)評(ping)定(ding)的總(zong)體狀況，且(qie)化(hua)學(xue)檢測(ce)并不(bu)能(neng)皖全(quan)說明各感(gan)(gan)官(guan)元素的相(xiang)(xiang)互作用(yong)，因(yin)此(ci)感(gan)(gan)官(guan)評(ping)定(ding)在食品行業中有(you)著不(bu)可替代的作用(yong)

感官(guan)分(fen)(fen)析軟件，目(mu)前在感官(guan)分(fen)(fen)析中已(yi)經(jing)是不能缺(que)少(shao)的(de)了，我們來看(kan)看(kan)瑞玢(bin)感官(guan)分(fen)(fen)析軟件都有哪些方(fang)法，下面介(jie)紹部分(fen)(fen)方(fang)法。

感(gan)官檢驗（主體功能模(mo)塊）：至(zhi)少含差別檢驗、標度檢驗、描述性分(fen)析、消(xiao)費者測(ce)試(shi)等4類24種感(gan)官分(fen)析方(fang)法檢驗。

“A"-“非A"測試

“A"-“非A"檢驗（含確定性標尺）

簡單差異測(ce)(ce)試a簡單差異測(ce)(ce)試法（含確定性(xing)標尺）

二(er)三(san)點測試

三角測試

成對(dui)比較檢驗

排序測試

分類測(ce)試

自由描(miao)述(shu)分析

自由(you)描述(shu)量化分析

索(suo)引(yin)描述分(fen)析

索引描(miao)述量化分析

定量描述(shu)分析（一(yi)頁多詞）

定量(liang)描述分析（一頁(ye)一詞）

喜(xi)好度絕對值測試

質地(di)剖面測試

風味剖面(mian)測試

味覺特性識別測(ce)試

喜好度(du)相(xiang)對值測試

味覺(jue)多(duo)敏感(gan)度測試

Jar測試

TDS測試(shi)

TI測試

2、性能特點：（1）中文(wen)操作系統(tong)；（2）按照B/S結構設計(ji)，只需安裝在服務器上(shang)(shang)，即可(ke)在局域網多(duo)臺電(dian)腦通(tong)過瀏覽(lan)器訪問(wen)；※（3）涵蓋所(suo)有具(ju)有國(guo)家標準(zhun)或ISO標準(zhun)依據的感官分(fen)析(xi)(xi)(xi)方法；※（4）感官分(fen)析(xi)(xi)(xi)實驗(yan)(yan)(yan)過程管理按照ISO或國(guo)家標準(zhun)流程與(yu)要求(qiu)設計(ji)；（5）按照感官評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)、感官分(fen)析(xi)(xi)(xi)師與(yu)系統(tong)管理員(yuan)進行(xing)角色劃分(fen)與(yu)權限(xian)管理,可(ke)批量(liang)導入評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)信(xin)息；（6）顯(xian)示(shi)樣(yang)品(pin)制備表(biao)(biao)、樣(yang)品(pin)提(ti)供表(biao)(biao)、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)回答表(biao)(biao)、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)結果(guo)匯(hui)(hui)總表(biao)(biao)、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)結果(guo)統(tong)計(ji)表(biao)(biao)、感官檢驗(yan)(yan)(yan)報告；（7）設置評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)休息時間(jian)；（8）不(bu)同級別(bie)評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)人員(yuan)信(xin)息管理；（9）歷(li)史實驗(yan)(yan)(yan)內容查(cha)(cha)(cha)詢；（10）感官分(fen)析(xi)(xi)(xi)資料查(cha)(cha)(cha)詢；（11）評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)在線提(ti)交評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)結果(guo)；（12）感官分(fen)析(xi)(xi)(xi)師動態、實時查(cha)(cha)(cha)看評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)員(yuan)的實驗(yan)(yan)(yan)結果(guo)；（13）內置數學統(tong)計(ji)算(suan)法，自動進行(xing)結果(guo)統(tong)計(ji)。（14）含有詞(ci)(ci)匯(hui)(hui)庫，可(ke)以檢索上(shang)(shang)千(qian)條詞(ci)(ci)匯(hui)(hui)。

3.感官評價中的四種活動指的是及消費者研究服務方案

感官差異測試

鑒定(ding)產品之間(jian)在(zai)總體感(gan)(gan)官(guan)(guan)品質或某種感(gan)(gan)官(guan)(guan)屬(shu)性是否(fou)存在(zai)可被覺察(cha)到的差異(yi)，如感(gan)(gan)官(guan)(guan)貨架(jia)期確定(ding)、不同(tong)工廠/批(pi)次(ci)產品之間(jian)感(gan)(gan)官(guan)(guan)一致性分析等。

感官定(ding)(ding)性、定(ding)(ding)量描(miao)述

分(fen)析不同(tong)產(chan)(chan)品間(jian)感(gan)官(guan)差異程度及差異方(fang)向，為產(chan)(chan)品研發決策提供數據支撐(cheng)，如競(jing)品分(fen)析、產(chan)(chan)品研發精進(jin)方(fang)向篩選(xuan)、感(gan)官(guan)營銷等。

消費(fei)者(zhe)測(ce)試(shi)及(ji)市場調研

基(ji)于大樣本量的(de)消(xiao)費者數據(ju)，將消(xiao)費者喜好(hao)及偏(pian)好(hao)程(cheng)度數字化，把握(wo)消(xiao)費者的(de)購(gou)買心(xin)理、采購(gou)和重(zhong)購(gou)的(de)決定(ding)因素，如新品上市前，確定(ding)目標消(xiao)費者群體及銷售渠道等。

定(ding)制(zhi)化(hua)感官培訓服(fu)務

為企業提(ti)供感官定制化培訓(xun)及咨詢方(fang)案，如感官實驗室建(jian)立、感官評(ping)價(jia)(jia)方(fang)法原理及應(ying)用、感官評(ping)價(jia)(jia)小組(zu)的建(jian)立及維護等服務。