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感官評價室簡介

感(gan)官(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)價是一種(zhong)測(ce)量、分析(xi)、解釋由食品(pin)與其它(ta)物質(zhi)相互作用所(suo)引發的(de)，能(neng)通過人(ren)的(de)味覺(jue)(jue)(jue)、觸(chu)(chu)覺(jue)(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)(jue)、嗅覺(jue)(jue)(jue)和聽(ting)(ting)覺(jue)(jue)(jue)進行評(ping)(ping)(ping)價的(de)一門科學。感(gan)官(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)涉及(ji)人(ren)的(de)五(wu)大感(gan)官(guan)(guan)器官(guan)(guan)，包括(kuo)味覺(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)、觸(chu)(chu)覺(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)、視覺(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)、嗅覺(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)和聽(ting)(ting)覺(jue)(jue)(jue)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)。由于通常用化學方(fang)法測(ce)的(de)定(ding)(ding)(ding)量指標并(bing)(bing)不能(neng)很好(hao)地(di)解釋某(mou)一感(gan)官(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)的(de)總體狀(zhuang)況，且化學檢測(ce)并(bing)(bing)不能(neng)皖全(quan)說明各感(gan)官(guan)(guan)元(yuan)素的(de)相互作用，因此感(gan)官(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)定(ding)(ding)(ding)在食品(pin)行業中有(you)著不可替代的(de)作用

感官(guan)分析軟(ruan)件(jian)，目(mu)前在感官(guan)分析中已經(jing)是不能(neng)缺少的了，我們來看看瑞玢感官(guan)分析軟(ruan)件(jian)都(dou)有哪些方法，下面介(jie)紹部分方法。

感官檢(jian)(jian)(jian)驗（主體功能模塊）：至少含差別(bie)檢(jian)(jian)(jian)驗、標(biao)度檢(jian)(jian)(jian)驗、描述(shu)性分析、消費者測試等4類24種(zhong)感官分析方法檢(jian)(jian)(jian)驗。

“A"-“非A"測試

“A"-“非A"檢驗（含(han)確定性標尺(chi)）

簡單差異測(ce)試a簡單差異測(ce)試法（含確定性標尺(chi)）

二三點測試

三角測試

成對比較檢驗

排序測試

分類(lei)測試

自由(you)描(miao)述分(fen)析

自由描述量化(hua)分析

索引描述分析

索引描述量(liang)化分析

定(ding)量描述分析(xi)（一頁(ye)多詞）

定量描述(shu)分析（一頁一詞(ci)）

喜好度(du)絕對值測(ce)試

質(zhi)地剖面測(ce)試

風味(wei)剖面(mian)測試

味(wei)覺特性識別測試

喜好度相對值測(ce)試

味覺(jue)多敏感度測試(shi)

Jar測試

TDS測(ce)試

TI測試

2、性(xing)能特點(dian)：（1）中(zhong)文操作系統(tong)(tong)；（2）按照(zhao)B/S結(jie)構設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)，只需安(an)裝在服務(wu)器上，即可(ke)在局(ju)域網多臺(tai)電腦通過瀏覽器訪問(wen)；※（3）涵(han)蓋(gai)所有(you)具有(you)國(guo)家標(biao)準(zhun)或(huo)(huo)ISO標(biao)準(zhun)依據的(de)感官(guan)(guan)(guan)分析方(fang)法(fa)；※（4）感官(guan)(guan)(guan)分析實驗(yan)過程管(guan)理按照(zhao)ISO或(huo)(huo)國(guo)家標(biao)準(zhun)流程與要求設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)(ji)；（5）按照(zhao)感官(guan)(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)、感官(guan)(guan)(guan)分析師(shi)與系統(tong)(tong)管(guan)理員(yuan)進行角色(se)劃分與權限管(guan)理,可(ke)批量導入評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)信息(xi)；（6）顯(xian)示樣(yang)品制備表、樣(yang)品提供(gong)表、評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)回(hui)答表、評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)結(jie)果匯(hui)總表、評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)結(jie)果統(tong)(tong)計(ji)(ji)(ji)(ji)表、感官(guan)(guan)(guan)檢驗(yan)報(bao)告；（7）設(she)(she)置(zhi)評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)休息(xi)時間(jian)；（8）不同級別評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)人員(yuan)信息(xi)管(guan)理；（9）歷史(shi)實驗(yan)內容查(cha)詢(xun)；（10）感官(guan)(guan)(guan)分析資料(liao)查(cha)詢(xun)；（11）評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)在線提交評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)結(jie)果；（12）感官(guan)(guan)(guan)分析師(shi)動態、實時查(cha)看(kan)評(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)員(yuan)的(de)實驗(yan)結(jie)果；（13）內置(zhi)數學統(tong)(tong)計(ji)(ji)(ji)(ji)算法(fa)，自(zi)動進行結(jie)果統(tong)(tong)計(ji)(ji)(ji)(ji)。（14）含有(you)詞匯(hui)庫，可(ke)以(yi)檢索上千(qian)條詞匯(hui)。

3.感官評價室及消費者研究服務方案

感官差異測(ce)試

鑒定(ding)產品(pin)之間(jian)在(zai)總體感(gan)(gan)官(guan)品(pin)質(zhi)或某種(zhong)感(gan)(gan)官(guan)屬性是否存在(zai)可被覺(jue)察到的差異，如(ru)感(gan)(gan)官(guan)貨架期確定(ding)、不同(tong)工廠/批(pi)次產品(pin)之間(jian)感(gan)(gan)官(guan)一致性分析等。

感官定(ding)性、定(ding)量描(miao)述(shu)

分析(xi)不同產品間感官差異程(cheng)度及差異方向，為產品研發決策提(ti)供數據支撐(cheng)，如競(jing)品分析(xi)、產品研發精進方向篩(shai)選(xuan)、感官營銷(xiao)等。

消費者測試及市(shi)場(chang)調研

基于大樣本量的消(xiao)(xiao)費(fei)者數據，將(jiang)消(xiao)(xiao)費(fei)者喜(xi)好(hao)及(ji)偏好(hao)程度數字化(hua)，把握消(xiao)(xiao)費(fei)者的購(gou)買心理(li)、采購(gou)和重購(gou)的決(jue)定因素，如新品上市(shi)前，確定目標消(xiao)(xiao)費(fei)者群體及(ji)銷售渠(qu)道(dao)等。

定制化感官培訓服務

為企業提供感(gan)官定(ding)制化培訓及(ji)咨詢方案，如感(gan)官實(shi)驗室建立(li)、感(gan)官評價方法原理及(ji)應用、感(gan)官評價小組的建立(li)及(ji)維護等服務。