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感官評價雷達圖簡介(jie)

感(gan)(gan)(gan)官(guan)評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)價是一(yi)(yi)種測量、分(fen)析(xi)、解(jie)釋(shi)由(you)食品與其它物質相互(hu)作用(yong)所引發的，能通過(guo)人(ren)的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽(ting)覺進行評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)價的一(yi)(yi)門科(ke)學。感(gan)(gan)(gan)官(guan)評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)涉及人(ren)的五大感(gan)(gan)(gan)官(guan)器官(guan)，包括(kuo)味覺評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)、觸覺評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)、視覺評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)、嗅覺評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)和聽(ting)覺評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)。由(you)于(yu)通常用(yong)化(hua)學方(fang)法測的定(ding)量指(zhi)標并不能很(hen)好地解(jie)釋(shi)某一(yi)(yi)感(gan)(gan)(gan)官(guan)評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)的總(zong)體狀況，且(qie)化(hua)學檢測并不能皖全說明各感(gan)(gan)(gan)官(guan)元素的相互(hu)作用(yong)，因(yin)此感(gan)(gan)(gan)官(guan)評(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)定(ding)在食品行業中有著不可替(ti)代的作用(yong)

感官(guan)分(fen)析軟件，目前在感官(guan)分(fen)析中已經是不能缺少的了，我(wo)們來(lai)看看瑞玢感官(guan)分(fen)析軟件都(dou)有哪些(xie)方法，下(xia)面介紹部分(fen)方法。

感官(guan)檢驗(yan)（主體(ti)功能模塊）：至少含差(cha)別檢驗(yan)、標(biao)度檢驗(yan)、描述性(xing)分析、消費者測試等4類(lei)24種感官(guan)分析方法檢驗(yan)。

“A"-“非A"測試

“A"-“非A"檢(jian)驗（含確定性標尺）

簡單差異測試a簡單差異測試法（含確定性標(biao)尺）

二三點測試(shi)

三角測試

成對比較(jiao)檢驗

排(pai)序測試

分類測試

自由描述分(fen)析

自由(you)描述量化(hua)分析

索(suo)引(yin)描述分析(xi)

索引描述(shu)量化分析

定量描述分析（一(yi)頁多(duo)詞）

定(ding)量描述分析(xi)（一(yi)頁(ye)一(yi)詞）

喜好度絕(jue)對值測試

質地剖面測試

風味剖面測試

味覺(jue)特性識別(bie)測試

喜好度相(xiang)對值測試

味覺多(duo)敏感度測試

Jar測試

TDS測試

TI測試

2、性能特點：（1）中文操作系統(tong)；（2）按照B/S結(jie)構設(she)計，只需安裝在服務器上(shang)，即(ji)可(ke)在局域網多(duo)臺電腦通過(guo)瀏覽器訪問；※（3）涵蓋(gai)所有(you)具有(you)國(guo)家標準或(huo)(huo)ISO標準依據的感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)分析(xi)方法(fa)；※（4）感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)分析(xi)實驗(yan)過(guo)程管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)按照ISO或(huo)(huo)國(guo)家標準流程與(yu)要求(qiu)設(she)計；（5）按照感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)、感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)分析(xi)師(shi)與(yu)系統(tong)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)員(yuan)進(jin)行角(jiao)色劃分與(yu)權限管(guan)(guan)(guan)理(li)(li),可(ke)批量導(dao)入評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)信息；（6）顯示(shi)樣(yang)品制備表、樣(yang)品提(ti)供表、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)回答表、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)結(jie)果匯(hui)總表、評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)結(jie)果統(tong)計表、感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)檢驗(yan)報告；（7）設(she)置評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)休息時(shi)間；（8）不同級(ji)別(bie)評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)人員(yuan)信息管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)；（9）歷史實驗(yan)內(nei)容查(cha)詢(xun)(xun)；（10）感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)分析(xi)資料查(cha)詢(xun)(xun)；（11）評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)在線提(ti)交(jiao)評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)結(jie)果；（12）感(gan)(gan)(gan)官(guan)(guan)(guan)分析(xi)師(shi)動(dong)態、實時(shi)查(cha)看評(ping)(ping)(ping)(ping)價(jia)(jia)(jia)員(yuan)的實驗(yan)結(jie)果；（13）內(nei)置數學統(tong)計算法(fa)，自動(dong)進(jin)行結(jie)果統(tong)計。（14）含有(you)詞(ci)匯(hui)庫，可(ke)以(yi)檢索上(shang)千條詞(ci)匯(hui)。

3.感官評價雷達圖及消費者研究服務方案

感官差異(yi)測試

鑒定(ding)產品之(zhi)間在總體感官(guan)(guan)(guan)品質或某種感官(guan)(guan)(guan)屬性(xing)是否存在可被(bei)覺察到的差異，如感官(guan)(guan)(guan)貨架(jia)期確定(ding)、不同工廠/批次產品之(zhi)間感官(guan)(guan)(guan)一致性(xing)分析等。

感官定性、定量描述

分析(xi)不同產品(pin)(pin)間感(gan)(gan)官差異程度及差異方(fang)向，為產品(pin)(pin)研(yan)發(fa)決策(ce)提供數據支撐，如競品(pin)(pin)分析(xi)、產品(pin)(pin)研(yan)發(fa)精(jing)進方(fang)向篩選、感(gan)(gan)官營銷等。

消(xiao)費者測試及(ji)市場(chang)調研(yan)

基于大(da)樣本(ben)量的(de)(de)消費者數據，將消費者喜好(hao)及偏好(hao)程度數字化，把(ba)握消費者的(de)(de)購買心理、采(cai)購和重購的(de)(de)決定因素，如(ru)新品上市前(qian)，確定目標消費者群(qun)體及銷售(shou)渠道等(deng)。

定(ding)制化感(gan)官培訓服務(wu)

為(wei)企業提供感(gan)官(guan)(guan)定制化培(pei)訓(xun)及咨詢方案，如感(gan)官(guan)(guan)實驗室建立、感(gan)官(guan)(guan)評價方法原理及應(ying)用、感(gan)官(guan)(guan)評價小(xiao)組的建立及維護等服(fu)務。