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感官評測簡介(jie)

感官(guan)(guan)評價(jia)是一種測量、分析、解釋由(you)食品(pin)與其它物質相(xiang)(xiang)互(hu)作用(yong)(yong)所(suo)引(yin)發的(de)(de)，能通(tong)過人(ren)的(de)(de)味覺、觸覺、視覺、嗅覺和(he)聽覺進行評價(jia)的(de)(de)一門科學。感官(guan)(guan)評定(ding)(ding)涉及人(ren)的(de)(de)五(wu)大感官(guan)(guan)器官(guan)(guan)，包括味覺評定(ding)(ding)、觸覺評定(ding)(ding)、視覺評定(ding)(ding)、嗅覺評定(ding)(ding)和(he)聽覺評定(ding)(ding)。由(you)于通(tong)常用(yong)(yong)化學方(fang)法測的(de)(de)定(ding)(ding)量指(zhi)標并(bing)不(bu)能很好地解釋某一感官(guan)(guan)評定(ding)(ding)的(de)(de)總體狀況，且化學檢(jian)測并(bing)不(bu)能皖(wan)全說明(ming)各感官(guan)(guan)元素的(de)(de)相(xiang)(xiang)互(hu)作用(yong)(yong)，因此(ci)感官(guan)(guan)評定(ding)(ding)在食品(pin)行業中有著不(bu)可替(ti)代的(de)(de)作用(yong)(yong)

感官分(fen)析軟件，目前在感官分(fen)析中已(yi)經(jing)是不能(neng)缺(que)少的(de)了(le)，我們來(lai)看看瑞玢感官分(fen)析軟件都有(you)哪些方法，下面介紹部分(fen)方法。

感官(guan)檢驗(yan)(yan)（主體功能模塊）：至(zhi)少含差別檢驗(yan)(yan)、標度(du)檢驗(yan)(yan)、描述(shu)性分析、消費者測試(shi)等4類24種(zhong)感官(guan)分析方法檢驗(yan)(yan)。

“A"-“非A"測(ce)試

“A"-“非A"檢驗（含確定性標尺）

簡單差異測試a簡單差異測試法（含(han)確(que)定(ding)性標尺）

二三(san)點(dian)測試

三角測試

成對(dui)比較(jiao)檢驗

排序測試

分類測(ce)試

自由(you)描述分析

自由描述量化(hua)分(fen)析

索引描述(shu)分析

索引描述量(liang)化分析

定量描述分析（一頁(ye)多詞）

定量描(miao)述分析（一頁一詞）

喜(xi)好度絕對值(zhi)測試

質地剖面測試

風味剖面測(ce)試

味覺(jue)特性識別測試

喜(xi)好度(du)相對值測(ce)試

味(wei)覺(jue)多敏感度測試

Jar測試(shi)

TDS測(ce)試(shi)

TI測試

2、性(xing)能特點：（1）中(zhong)文操作(zuo)系統(tong)；（2）按照(zhao)B/S結(jie)構設(she)(she)計(ji)，只需(xu)安裝在(zai)服(fu)務(wu)器(qi)上，即可在(zai)局域(yu)網多(duo)臺電(dian)腦通過(guo)瀏覽器(qi)訪問；※（3）涵蓋所有具有國家標(biao)準(zhun)(zhun)或ISO標(biao)準(zhun)(zhun)依據的(de)感(gan)官(guan)分(fen)析(xi)方(fang)法；※（4）感(gan)官(guan)分(fen)析(xi)實(shi)驗(yan)(yan)過(guo)程管理(li)按照(zhao)ISO或國家標(biao)準(zhun)(zhun)流程與(yu)(yu)要求(qiu)設(she)(she)計(ji)；（5）按照(zhao)感(gan)官(guan)評(ping)價(jia)員(yuan)、感(gan)官(guan)分(fen)析(xi)師與(yu)(yu)系統(tong)管理(li)員(yuan)進行(xing)角(jiao)色(se)劃分(fen)與(yu)(yu)權限管理(li),可批量導入評(ping)價(jia)員(yuan)信息(xi)；（6）顯示樣(yang)品制備表(biao)、樣(yang)品提(ti)供(gong)表(biao)、評(ping)價(jia)員(yuan)回答表(biao)、評(ping)價(jia)結(jie)果(guo)匯(hui)(hui)總表(biao)、評(ping)價(jia)結(jie)果(guo)統(tong)計(ji)表(biao)、感(gan)官(guan)檢驗(yan)(yan)報(bao)告(gao)；（7）設(she)(she)置(zhi)評(ping)價(jia)員(yuan)休息(xi)時(shi)間；（8）不(bu)同(tong)級別評(ping)價(jia)員(yuan)人員(yuan)信息(xi)管理(li)；（9）歷史實(shi)驗(yan)(yan)內(nei)(nei)容(rong)查詢；（10）感(gan)官(guan)分(fen)析(xi)資料查詢；（11）評(ping)價(jia)員(yuan)在(zai)線(xian)提(ti)交評(ping)價(jia)結(jie)果(guo)；（12）感(gan)官(guan)分(fen)析(xi)師動態、實(shi)時(shi)查看評(ping)價(jia)員(yuan)的(de)實(shi)驗(yan)(yan)結(jie)果(guo)；（13）內(nei)(nei)置(zhi)數(shu)學統(tong)計(ji)算(suan)法，自動進行(xing)結(jie)果(guo)統(tong)計(ji)。（14）含(han)有詞(ci)匯(hui)(hui)庫，可以(yi)檢索上千條詞(ci)匯(hui)(hui)。

3.感官評測及消費者研究服務方案

感官差異測試

鑒定產品(pin)之間(jian)在總體感(gan)官品(pin)質或(huo)某(mou)種感(gan)官屬性是(shi)否(fou)存(cun)在可被覺(jue)察到(dao)的差異，如感(gan)官貨架期確定、不同工廠/批(pi)次產品(pin)之間(jian)感(gan)官一致性分析等(deng)。

感官定性、定量(liang)描述

分析不同產品(pin)間感官差(cha)(cha)異(yi)程度及(ji)差(cha)(cha)異(yi)方(fang)向，為產品(pin)研發決策提供數據支撐(cheng)，如(ru)競品(pin)分析、產品(pin)研發精進方(fang)向篩選、感官營(ying)銷等。

消費者測試及市場調研

基于大樣本量的(de)消(xiao)費者(zhe)數(shu)據，將消(xiao)費者(zhe)喜好(hao)及偏好(hao)程度(du)數(shu)字(zi)化，把握消(xiao)費者(zhe)的(de)購買心理、采(cai)購和(he)重購的(de)決(jue)定因素，如新品(pin)上市前，確定目(mu)標消(xiao)費者(zhe)群體及銷售渠道等。

定(ding)制化感官培(pei)訓(xun)服務

為企業提供(gong)感官(guan)(guan)定制化培訓及(ji)咨詢方(fang)案，如(ru)感官(guan)(guan)實驗室(shi)建立、感官(guan)(guan)評價方(fang)法原理及(ji)應用、感官(guan)(guan)評價小組的建立及(ji)維護等服務。