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番茄醬的感官評價介紹

番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)是鮮(xian)番(fan)(fan)茄(qie)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)狀濃(nong)縮(suo)制(zhi)品。呈鮮(xian)紅色(se)醬(jiang)體(ti)，有高粘(zhan)性，具(ju)(ju)番(fan)(fan)茄(qie)的(de)(de)(de)(de)別有風味，是一(yi)種富有特色(se)的(de)(de)(de)(de)調味品，一(yi)般不直接入口。常用作魚、肉等食物的(de)(de)(de)(de)烹飪(ren)佐料，是增(zeng)色(se)、添酸、助(zhu)鮮(xian)、郁香的(de)(de)(de)(de)調味佳品。番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)味道鮮(xian)美(mei)，其中的(de)(de)(de)(de)番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)不僅具(ju)(ju)有抑(yi)制(zhi)細菌生長的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，還具(ju)(ju)有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)抗氧化(hua)性，其抗氧化(hua)能力(li)是維生素(su)E的(de)(de)(de)(de)100倍。另外，有大(da)量國(guo)內外研究表明，在人(ren)體(ti)血(xue)液中，番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度與癌癥的(de)(de)(de)(de)發病(bing)率是成反比的(de)(de)(de)(de)。根據(ju)營養專家的(de)(de)(de)(de)建議，每人(ren)每天攝(she)入番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)5~10毫克，就能達到防(fang)癌抗衰老的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。所以，要增(zeng)加(jia)番(fan)(fan)茄(qie)紅素(su)的(de)(de)(de)(de)攝(she)入量，番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)就是一(yi)個不錯的(de)(de)(de)(de)選擇。燒烤食物搭配番(fan)(fan)茄(qie)醬(jiang)可使對人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)危害降到很(hen)低，因此受到很(hen)多(duo)人(ren)歡迎。

質(zhi)構(gou)儀具有(you)功能(neng)強大、檢測(ce)精度高(gao)(gao)、性(xing)(xing)(xing)能(neng)穩定等(deng)(deng)特點，是高(gao)(gao)校、科研院所(suo)、食(shi)品(pin)(pin)(pin)企業、質(zhi)檢機構(gou)實(shi)驗室等(deng)(deng)部門研究食(shi)品(pin)(pin)(pin)物(wu)性(xing)(xing)(xing)學(xue)有(you)力的(de)(de)(de)分(fen)析工具。可應用(yong)于肉制品(pin)(pin)(pin)、糧(liang)油食(shi)品(pin)(pin)(pin)、面食(shi)、谷(gu)物(wu)、糖(tang)果(guo)(guo)、果(guo)(guo)蔬(shu)、凝膠、果(guo)(guo)醬等(deng)(deng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)物(wu)性(xing)(xing)(xing)學(xue)分(fen)析。質(zhi)構(gou)儀可以(yi)準確檢測(ce)食(shi)品(pin)(pin)(pin)樣品(pin)(pin)(pin)隨時間變化的(de)(de)(de)位(wei)置和(he)重量從而給出樣品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)物(wu)性(xing)(xing)(xing)特征。力的(de)(de)(de)數(shu)據存數(shu)在表(biao)格里(li)并且曲線(xian)顯示(shi)。儀器使(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)軟件(jian)直(zhi)觀(guan)簡(jian)(jian)單(dan)(dan)，可以(yi)對結果(guo)(guo)進行大量的(de)(de)(de)分(fen)析。這(zhe)款使(shi)(shi)(shi)用(yong)簡(jian)(jian)便的(de)(de)(de)質(zhi)構(gou)儀可以(yi)用(yong)于很(hen)多不同產品(pin)(pin)(pin)和(he)材(cai)料的(de)(de)(de)分(fen)析，確保了物(wu)性(xing)(xing)(xing)評價(jia)方式(shi)的(de)(de)(de)簡(jian)(jian)單(dan)(dan)有(you)效(xiao)。快(kuai)速簡(jian)(jian)單(dan)(dan)地評估(gu)產品(pin)(pin)(pin)物(wu)理特性(xing)(xing)(xing)，軟件(jian)簡(jian)(jian)單(dan)(dan)易(yi)懂，使(shi)(shi)(shi)用(yong)簡(jian)(jian)單(dan)(dan)，儀器安裝后可以(yi)直(zhi)接(jie)操作使(shi)(shi)(shi)用(yong)，數(shu)據直(zhi)接(jie)存貯到數(shu)據庫文件(jian)里(li)，便于以(yi)后的(de)(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)，轉移(yi)到電子數(shu)據表(biao)里(li)，比較和(he)分(fen)析。儀器堅實(shi)耐用(yong)，適合(he)實(shi)驗室及生產線(xian)使(shi)(shi)(shi)用(yong)。軟件(jian)升(sheng)級(ji)采用(yong)flash方式(shi)升(sheng)級(ji).

電(dian)子(zi)鼻(bi)(bi)是利用氣(qi)(qi)體(ti)傳感器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列的(de)(de)(de)響應圖(tu)案來識(shi)別氣(qi)(qi)味的(de)(de)(de)電(dian)子(zi)系統(tong)(tong)，它可(ke)以(yi)在幾小時、幾天甚至數月(yue)的(de)(de)(de)時間內連續地、實時地監(jian)測(ce)特定位置的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味狀況電(dian)子(zi)鼻(bi)(bi)主(zhu)要由氣(qi)(qi)味取樣(yang)操作器(qi)(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)傳感器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列和(he)信號處理系統(tong)(tong)三種(zhong)功能器(qi)(qi)件組成。電(dian)子(zi)鼻(bi)(bi)識(shi)別氣(qi)(qi)味的(de)(de)(de)主(zhu)要機理是在陣(zhen)(zhen)列中(zhong)的(de)(de)(de)每個(ge)傳感器(qi)(qi)對(dui)被測(ce)氣(qi)(qi)體(ti)都有不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)靈敏度(du)，例如，一(yi)號氣(qi)(qi)體(ti)可(ke)在某個(ge)傳感器(qi)(qi)上產(chan)生高響應，而對(dui)其他傳感器(qi)(qi)則(ze)是低響應，同(tong)樣(yang)，二(er)號氣(qi)(qi)體(ti)產(chan)生高響應的(de)(de)(de)傳感器(qi)(qi)對(dui)一(yi)號氣(qi)(qi)體(ti)則(ze)不(bu)(bu)敏感，歸根(gen)結底，整個(ge)傳感器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列對(dui)不(bu)(bu)同(tong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)(de)響應圖(tu)案是不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)，正(zheng)是這(zhe)種(zhong)區(qu)別，才使系統(tong)(tong)能根(gen)據傳感器(qi)(qi)的(de)(de)(de)響應圖(tu)案來識(shi)別氣(qi)(qi)味。電(dian)子(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)(de)核(he)心(xin)器(qi)(qi)件是氣(qi)(qi)體(ti)傳感器(qi)(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)傳感器(qi)(qi)根(gen)據原(yuan)理的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)，可(ke)以(yi)分(fen)為金(jin)屬氧化物型(xing)、電(dian)化學型(xing)、導電(dian)聚合(he)物型(xing)、質量型(xing)、光離子(zi)化型(xing)等(deng)很多(duo)類(lei)型(xing)。應用廣(guang)泛的(de)(de)(de)是金(jin)屬氧化物型(xing)。電(dian)子(zi)鼻(bi)(bi)的(de)(de)(de)應用場合(he)包括環境(jing)監(jian)測(ce)、產(chan)品質量檢測(ce)（如食品、煙草、發(fa)酵產(chan)品、香(xiang)精(jing)香(xiang)料等(deng)）、醫(yi)學診(zhen)斷、爆炸(zha)物檢測(ce)等(deng)。

電子(zi)舌(she)(she)是(shi)模(mo)擬(ni)人的(de)(de)舌(she)(she)頭(tou)對(dui)(dui)待(dai)測(ce)(ce)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)進行分(fen)析(xi)(xi)、識(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)判斷(duan)，用(yong)多(duo)元統(tong)(tong)(tong)(tong)計(ji)方(fang)法(fa)對(dui)(dui)得到(dao)的(de)(de)數據進行處理，快(kuai)速地(di)反映出樣(yang)(yang)(yang)品(pin)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)質量(liang)信息，實(shi)現對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)識(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)分(fen)類。是(shi)一種(zhong)利用(yong)多(duo)傳感(gan)陣(zhen)列為基(ji)礎，感(gan)知樣(yang)(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)特征(zheng)響應(ying)信號(hao)(hao)，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)進行模(mo)擬(ni)識(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)定量(liang)定性(xing)分(fen)析(xi)(xi)的(de)(de)一種(zhong)檢測(ce)(ce)技(ji)術(shu)。主要(yao)由味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)傳感(gan)器(qi)陣(zhen)列、信號(hao)(hao)采(cai)集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3 部分(fen)組成。電子(zi)舌(she)(she)是(shi)一種(zhong)利用(yong)低選(xuan)擇性(xing)、非特異性(xing)、交互敏感(gan)的(de)(de)多(duo)傳感(gan)陣(zhen)列為基(ji)礎，感(gan)測(ce)(ce)未知液體(ti)(ti)(ti)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)的(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)(ti)特征(zheng)響應(ying)信號(hao)(hao)，應(ying)用(yong)化(hua)學計(ji)量(liang)學方(fang)法(fa)，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)(yang)品(pin)進行模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)定性(xing)定量(liang)分(fen)析(xi)(xi)的(de)(de)檢測(ce)(ce)技(ji)術(shu)。電子(zi)舌(she)(she)主要(yao)由味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)傳感(gan)器(qi)陣(zhen)列、信號(hao)(hao)采(cai)集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3部分(fen)組成；味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)傳感(gan)器(qi)陣(zhen)列模(mo)擬(ni)生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中(zhong)的(de)(de)舌(she)(she)頭(tou)，對(dui)(dui)不(bu)(bu)同“味(wei)(wei)(wei)道"的(de)(de)被測(ce)(ce)溶(rong)液進行感(gan)應(ying)，其主要(yao)由味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)傳感(gan)器(qi)陣(zhen)列、信號(hao)(hao)采(cai)集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)(he)模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)3部分(fen)組成；信號(hao)(hao)采(cai)集(ji)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)模(mo)擬(ni)神(shen)經感(gan)覺(jue)(jue)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)采(cai)集(ji)，被激發的(de)(de)信號(hao)(hao)傳遞到(dao)電腦(nao)模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中(zhong)；模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)即發揮生(sheng)(sheng)物系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)中(zhong)大腦(nao)的(de)(de)作用(yong)對(dui)(dui)信號(hao)(hao)進行特征(zheng)提取，建(jian)立模(mo)式識(shi)別(bie)(bie)模(mo)型，并對(dui)(dui)不(bu)(bu)同被測(ce)(ce)溶(rong)液進行區分(fen)辨識(shi)。因此，電子(zi)舌(she)(she)也稱為智能味(wei)(wei)(wei)覺(jue)(jue)仿生(sheng)(sheng)系(xi)(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)，是(shi)一類新型的(de)(de)分(fen)析(xi)(xi)檢測(ce)(ce)儀(yi)器(qi)。