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啤酒感官評價簡介

啤酒感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)分(fen)(fen)(fen)析評(ping)價一種(zhong)啤酒質(zhi)(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)優劣主要是從感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)指(zhi)(zhi)標(biao)、理(li)化(hua)指(zhi)(zhi)標(biao)、衛(wei)生(sheng)指(zhi)(zhi)標(biao)和(he)保(bao)質(zhi)(zhi)期來評(ping)定(ding)(ding)(ding)，這(zhe)些因素也構成了啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量指(zhi)(zhi)標(biao)。其(qi)中感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)指(zhi)(zhi)標(biao)包括啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)清亮度(du)、色度(du)及生(sheng)成的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)沫性、散發的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)和(he)酒液的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道。啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)清亮度(du)、色度(du)、泡(pao)沫的(de)(de)(de)(de)(de)持(chi)久(jiu)性分(fen)(fen)(fen)別可(ke)通(tong)過各種(zhong)化(hua)學、物理(li)或生(sheng)物方法進行(xing)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)，然而啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)，口感(gan)不能充分(fen)(fen)(fen)測(ce)(ce)定(ding)(ding)(ding)，因此(ci)這(zhe)些指(zhi)(zhi)標(biao)就(jiu)需要經(jing)適(shi)當(dang)培訓或有此(ci)經(jing)歷的(de)(de)(de)(de)(de)品酒師(shi)進行(xing)感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)分(fen)(fen)(fen)析而進行(xing)評(ping)定(ding)(ding)(ding)。啤酒的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)分(fen)(fen)(fen)析是指(zhi)(zhi)人類(lei)通(tong)過三種(zhong)感(gan)覺(jue)(jue)器官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)（視覺(jue)(jue)器官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)、嗅覺(jue)(jue)器官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)、味(wei)覺(jue)(jue)器官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)）對特(te)定(ding)(ding)(ding)啤酒進行(xing)外觀、香味(wei)、滋味(wei)等方面的(de)(de)(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)進行(xing)直觀的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺(jue)(jue)，并參照相關的(de)(de)(de)(de)(de)標(biao)準，對啤酒做(zuo)出感(gan)官(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)上的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)(fen)析。

質(zhi)構(gou)儀(yi)具有(you)功能(neng)強大、檢(jian)測精度(du)高、性(xing)能(neng)穩定(ding)等(deng)特點，是(shi)高校、科研(yan)院所、食(shi)品(pin)(pin)企業、質(zhi)檢(jian)機構(gou)實(shi)驗室等(deng)部門研(yan)究食(shi)品(pin)(pin)物(wu)性(xing)學(xue)有(you)力(li)的(de)(de)分析(xi)(xi)工具。可應用(yong)于肉制品(pin)(pin)、糧油食(shi)品(pin)(pin)、面食(shi)、谷物(wu)、糖果、果蔬、凝膠、果醬等(deng)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)物(wu)性(xing)學(xue)分析(xi)(xi)。質(zhi)構(gou)儀(yi)可以(yi)準確(que)檢(jian)測食(shi)品(pin)(pin)樣(yang)品(pin)(pin)隨時間變化的(de)(de)位置和重量從而(er)給出(chu)樣(yang)品(pin)(pin)的(de)(de)物(wu)性(xing)特征(zheng)。力(li)的(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)存數(shu)(shu)在表(biao)格里并且(qie)曲線顯示。儀(yi)器使(shi)用(yong)的(de)(de)軟(ruan)件(jian)直(zhi)觀簡(jian)(jian)單(dan)，可以(yi)對結果進行大量的(de)(de)分析(xi)(xi)。這款使(shi)用(yong)簡(jian)(jian)便(bian)的(de)(de)質(zhi)構(gou)儀(yi)可以(yi)用(yong)于很多不同產品(pin)(pin)和材(cai)料的(de)(de)分析(xi)(xi)，確(que)保了物(wu)性(xing)評(ping)價方式的(de)(de)簡(jian)(jian)單(dan)有(you)效。快速簡(jian)(jian)單(dan)地評(ping)估產品(pin)(pin)物(wu)理特性(xing)，軟(ruan)件(jian)簡(jian)(jian)單(dan)易懂，使(shi)用(yong)簡(jian)(jian)單(dan)，儀(yi)器安(an)裝(zhuang)后可以(yi)直(zhi)接操作使(shi)用(yong)，數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)直(zhi)接存貯(zhu)到數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)庫文件(jian)里，便(bian)于以(yi)后的(de)(de)使(shi)用(yong)，轉(zhuan)移到電(dian)子數(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)表(biao)里，比較和分析(xi)(xi)。儀(yi)器堅實(shi)耐用(yong)，適合實(shi)驗室及生產線使(shi)用(yong)。軟(ruan)件(jian)升級(ji)采用(yong)flash方式升級(ji).

電(dian)(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)是(shi)利用氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖案(an)來識(shi)別氣(qi)(qi)味的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)子(zi)(zi)系統(tong)，它可(ke)以(yi)在(zai)(zai)幾小時(shi)、幾天(tian)甚至數(shu)月的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)內連續(xu)地(di)、實時(shi)地(di)監測特定(ding)位置的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)味狀況電(dian)(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)主要(yao)(yao)由氣(qi)(qi)味取(qu)樣(yang)操(cao)作(zuo)器(qi)(qi)(qi)(qi)、氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列和信號(hao)處理系統(tong)三種功(gong)能器(qi)(qi)(qi)(qi)件組成。電(dian)(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)識(shi)別氣(qi)(qi)味的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)機(ji)理是(shi)在(zai)(zai)陣(zhen)列中的(de)(de)(de)(de)每個(ge)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)對(dui)被測氣(qi)(qi)體(ti)(ti)都有不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)靈敏(min)度，例如，一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)可(ke)在(zai)(zai)某個(ge)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)上產生高(gao)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)，而(er)對(dui)其他傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)則是(shi)低響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)，同樣(yang)，二號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)產生高(gao)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)對(dui)一號(hao)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)則不(bu)(bu)敏(min)感(gan)(gan)，歸根(gen)結底，整個(ge)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列對(dui)不(bu)(bu)同氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖案(an)是(shi)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)，正是(shi)這種區別，才使系統(tong)能根(gen)據傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖案(an)來識(shi)別氣(qi)(qi)味。電(dian)(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)的(de)(de)(de)(de)核心器(qi)(qi)(qi)(qi)件是(shi)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)。氣(qi)(qi)體(ti)(ti)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(qi)(qi)(qi)根(gen)據原理的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同，可(ke)以(yi)分為金屬氧化(hua)物(wu)型(xing)、電(dian)(dian)化(hua)學型(xing)、導電(dian)(dian)聚合物(wu)型(xing)、質量型(xing)、光(guang)離(li)子(zi)(zi)化(hua)型(xing)等(deng)很(hen)多類型(xing)。應(ying)用廣泛(fan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)金屬氧化(hua)物(wu)型(xing)。電(dian)(dian)子(zi)(zi)鼻(bi)的(de)(de)(de)(de)應(ying)用場合包(bao)括(kuo)環(huan)境監測、產品質量檢測（如食(shi)品、煙草、發酵產品、香(xiang)精香(xiang)料等(deng)）、醫(yi)學診斷、爆(bao)炸物(wu)檢測等(deng)。

電(dian)子(zi)(zi)(zi)舌是(shi)(shi)模(mo)(mo)擬人的(de)舌頭(tou)對(dui)(dui)待(dai)測樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進行分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)、識(shi)(shi)(shi)別(bie)和(he)判斷，用(yong)(yong)多元統(tong)(tong)計方法對(dui)(dui)得到的(de)數(shu)據進行處理，快(kuai)速(su)地(di)反映出樣(yang)(yang)品(pin)(pin)整(zheng)體(ti)的(de)質量信(xin)(xin)息，實現(xian)對(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)識(shi)(shi)(shi)別(bie)和(he)分(fen)(fen)(fen)類。是(shi)(shi)一(yi)種利(li)用(yong)(yong)多傳(chuan)感(gan)(gan)陣列為基(ji)礎，感(gan)(gan)知樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)整(zheng)體(ti)特(te)征(zheng)響應(ying)信(xin)(xin)號，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進行模(mo)(mo)擬識(shi)(shi)(shi)別(bie)和(he)定量定性分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)的(de)一(yi)種檢(jian)測技術。主(zhu)要由味(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3 部分(fen)(fen)(fen)組成(cheng)。電(dian)子(zi)(zi)(zi)舌是(shi)(shi)一(yi)種利(li)用(yong)(yong)低選(xuan)擇性、非特(te)異性、交互敏感(gan)(gan)的(de)多傳(chuan)感(gan)(gan)陣列為基(ji)礎，感(gan)(gan)測未(wei)知液體(ti)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)的(de)整(zheng)體(ti)特(te)征(zheng)響應(ying)信(xin)(xin)號，應(ying)用(yong)(yong)化(hua)學計量學方法，對(dui)(dui)樣(yang)(yang)品(pin)(pin)進行模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)和(he)定性定量分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)的(de)檢(jian)測技術。電(dian)子(zi)(zi)(zi)舌主(zhu)要由味(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)(fen)組成(cheng)；味(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)器陣列模(mo)(mo)擬生物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)的(de)舌頭(tou)，對(dui)(dui)不同“味(wei)道"的(de)被測溶(rong)液進行感(gan)(gan)應(ying)，其主(zhu)要由味(wei)覺(jue)(jue)(jue)傳(chuan)感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)(fen)組成(cheng)；信(xin)(xin)號采(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)模(mo)(mo)擬神(shen)經感(gan)(gan)覺(jue)(jue)(jue)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)采(cai)集(ji)(ji)，被激發的(de)信(xin)(xin)號傳(chuan)遞到電(dian)腦模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)；模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)即發揮(hui)生物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)大腦的(de)作用(yong)(yong)對(dui)(dui)信(xin)(xin)號進行特(te)征(zheng)提取，建立(li)模(mo)(mo)式(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)模(mo)(mo)型，并(bing)對(dui)(dui)不同被測溶(rong)液進行區分(fen)(fen)(fen)辨識(shi)(shi)(shi)。因此，電(dian)子(zi)(zi)(zi)舌也(ye)稱為智能味(wei)覺(jue)(jue)(jue)仿生系(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)，是(shi)(shi)一(yi)類新型的(de)分(fen)(fen)(fen)析(xi)(xi)檢(jian)測儀器。