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冰淇淋的感官評價

質構儀(yi)(yi)具有功能(neng)強(qiang)大(da)、檢(jian)測精度高(gao)、性(xing)(xing)能(neng)穩定等特(te)點，是高(gao)校、科研(yan)院所、食品(pin)(pin)企業、質檢(jian)機構實驗室(shi)等部門研(yan)究食品(pin)(pin)物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)學有力的(de)(de)(de)(de)分(fen)析工具。可(ke)應用(yong)于(yu)肉制品(pin)(pin)、糧油食品(pin)(pin)、面食、谷物(wu)(wu)(wu)、糖果(guo)(guo)(guo)、果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)、凝膠、果(guo)(guo)(guo)醬等食品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)學分(fen)析。質構儀(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)準確(que)檢(jian)測食品(pin)(pin)樣品(pin)(pin)隨時間變化的(de)(de)(de)(de)位置和(he)重量(liang)從而給出樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)特(te)征。力的(de)(de)(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)存(cun)數(shu)(shu)在表格里(li)并且曲線(xian)顯示。儀(yi)(yi)器使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)軟件(jian)直觀(guan)簡(jian)單，可(ke)以(yi)(yi)(yi)對結果(guo)(guo)(guo)進行大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)分(fen)析。這(zhe)款使(shi)(shi)用(yong)簡(jian)便(bian)的(de)(de)(de)(de)質構儀(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)于(yu)很多不同(tong)產品(pin)(pin)和(he)材(cai)料的(de)(de)(de)(de)分(fen)析，確(que)保(bao)了物(wu)(wu)(wu)性(xing)(xing)評價方式的(de)(de)(de)(de)簡(jian)單有效。快速簡(jian)單地評估(gu)產品(pin)(pin)物(wu)(wu)(wu)理特(te)性(xing)(xing)，軟件(jian)簡(jian)單易懂，使(shi)(shi)用(yong)簡(jian)單，儀(yi)(yi)器安裝后可(ke)以(yi)(yi)(yi)直接操作使(shi)(shi)用(yong)，數(shu)(shu)據(ju)直接存(cun)貯到數(shu)(shu)據(ju)庫文件(jian)里(li)，便(bian)于(yu)以(yi)(yi)(yi)后的(de)(de)(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)，轉移(yi)到電子數(shu)(shu)據(ju)表里(li)，比較和(he)分(fen)析。儀(yi)(yi)器堅實耐用(yong)，適(shi)合實驗室(shi)及生(sheng)產線(xian)使(shi)(shi)用(yong)。軟件(jian)升(sheng)級采用(yong)flash方式升(sheng)級.

電子(zi)鼻(bi)(bi)(bi)是(shi)(shi)利用氣(qi)(qi)(qi)體傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案(an)(an)來(lai)識別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)電子(zi)系統，它(ta)可(ke)以(yi)在幾小(xiao)時(shi)、幾天甚(shen)至數月的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間內連續地、實時(shi)地監(jian)測特定(ding)位置(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)狀況(kuang)電子(zi)鼻(bi)(bi)(bi)主要由(you)氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)取樣操(cao)作器(qi)(qi)、氣(qi)(qi)(qi)體傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)(lie)和信號(hao)(hao)處(chu)理(li)(li)系統三種功能(neng)器(qi)(qi)件組(zu)成。電子(zi)鼻(bi)(bi)(bi)識別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)主要機理(li)(li)是(shi)(shi)在陣(zhen)列(lie)(lie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)每個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)對被測氣(qi)(qi)(qi)體都有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)靈(ling)敏(min)度，例如(ru)，一(yi)號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)體可(ke)在某個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)上產生高(gao)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)，而對其他傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)則是(shi)(shi)低(di)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)，同(tong)樣，二(er)號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)體產生高(gao)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)對一(yi)號(hao)(hao)氣(qi)(qi)(qi)體則不(bu)敏(min)感(gan)(gan)(gan)，歸(gui)根結底，整個(ge)傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)(lie)對不(bu)同(tong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案(an)(an)是(shi)(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)，正(zheng)是(shi)(shi)這(zhe)種區別，才使系統能(neng)根據傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)響(xiang)(xiang)(xiang)應(ying)圖(tu)案(an)(an)來(lai)識別氣(qi)(qi)(qi)味(wei)(wei)。電子(zi)鼻(bi)(bi)(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)核心器(qi)(qi)件是(shi)(shi)氣(qi)(qi)(qi)體傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)。氣(qi)(qi)(qi)體傳(chuan)感(gan)(gan)(gan)器(qi)(qi)根據原(yuan)理(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)金屬氧化物型(xing)(xing)、電化學(xue)型(xing)(xing)、導電聚合物型(xing)(xing)、質(zhi)量型(xing)(xing)、光離(li)子(zi)化型(xing)(xing)等(deng)很(hen)多類型(xing)(xing)。應(ying)用廣泛的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)金屬氧化物型(xing)(xing)。電子(zi)鼻(bi)(bi)(bi)的(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用場合包括環境(jing)監(jian)測、產品質(zhi)量檢(jian)(jian)測（如(ru)食品、煙草(cao)、發酵產品、香精香料等(deng)）、醫學(xue)診(zhen)斷、爆炸物檢(jian)(jian)測等(deng)。

電(dian)子(zi)舌是模(mo)(mo)(mo)擬人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)舌頭(tou)對(dui)(dui)待測(ce)(ce)(ce)樣(yang)品進行(xing)分析、識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)判斷，用多元統(tong)計方(fang)法對(dui)(dui)得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數據(ju)進行(xing)處(chu)理，快(kuai)速地反映出樣(yang)品整(zheng)(zheng)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量(liang)信(xin)(xin)(xin)息，實現對(dui)(dui)樣(yang)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)分類(lei)。是一(yi)(yi)種利用多傳感(gan)(gan)陣列為基礎(chu)，感(gan)(gan)知樣(yang)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)(zheng)體(ti)特征響(xiang)應(ying)信(xin)(xin)(xin)號，對(dui)(dui)樣(yang)品進行(xing)模(mo)(mo)(mo)擬識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)定(ding)量(liang)定(ding)性(xing)分析的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種檢(jian)測(ce)(ce)(ce)技術(shu)。主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3 部分組成。電(dian)子(zi)舌是一(yi)(yi)種利用低選擇性(xing)、非特異性(xing)、交互敏感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)多傳感(gan)(gan)陣列為基礎(chu)，感(gan)(gan)測(ce)(ce)(ce)未知液(ye)體(ti)樣(yang)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)(zheng)體(ti)特征響(xiang)應(ying)信(xin)(xin)(xin)號，應(ying)用化學(xue)計量(liang)學(xue)方(fang)法，對(dui)(dui)樣(yang)品進行(xing)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)和(he)(he)定(ding)性(xing)定(ding)量(liang)分析的(de)(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)(ce)(ce)技術(shu)。電(dian)子(zi)舌主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部分組成；味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器陣列模(mo)(mo)(mo)擬生(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)舌頭(tou)，對(dui)(dui)不(bu)同“味(wei)(wei)道"的(de)(de)(de)(de)(de)(de)被(bei)測(ce)(ce)(ce)溶液(ye)進行(xing)感(gan)(gan)應(ying)，其主(zhu)要(yao)由(you)味(wei)(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器陣列、信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)和(he)(he)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)3部分組成；信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)統(tong)模(mo)(mo)(mo)擬神經感(gan)(gan)覺(jue)系(xi)(xi)(xi)統(tong)采(cai)(cai)集(ji)(ji)，被(bei)激發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)(xin)(xin)號傳遞(di)到電(dian)腦(nao)模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)中；模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)統(tong)即發揮生(sheng)(sheng)物(wu)系(xi)(xi)(xi)統(tong)中大腦(nao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用對(dui)(dui)信(xin)(xin)(xin)號進行(xing)特征提取，建立模(mo)(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)(shi)別(bie)(bie)模(mo)(mo)(mo)型，并(bing)對(dui)(dui)不(bu)同被(bei)測(ce)(ce)(ce)溶液(ye)進行(xing)區分辨識(shi)(shi)(shi)。因此，電(dian)子(zi)舌也稱為智(zhi)能味(wei)(wei)覺(jue)仿(fang)生(sheng)(sheng)系(xi)(xi)(xi)統(tong)，是一(yi)(yi)類(lei)新型的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分析檢(jian)測(ce)(ce)(ce)儀器。