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電子鼻電子舌介紹

電子(zi)舌是(shi)一(yi)種利用(yong)低選(xuan)擇性(xing)、非(fei)特異(yi)性(xing)、交(jiao)互敏感(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)多傳感(gan)(gan)陣(zhen)(zhen)列(lie)(lie)為基礎(chu)，感(gan)(gan)測(ce)(ce)未知(zhi)液(ye)體樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)整(zheng)體特征響應(ying)信號，應(ying)用(yong)化學計量學方法，對(dui)樣品(pin)(pin)進(jin)行(xing)模(mo)式(shi)識別和(he)定性(xing)定量分(fen)析的(de)(de)(de)(de)檢測(ce)(ce)技(ji)術。電子(zi)舌主要由味(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)(lie)、信號采集(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)式(shi)識別系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)3部分(fen)組成(cheng)(cheng)；味(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)(lie)模(mo)擬生(sheng)物(wu)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)中的(de)(de)(de)(de)舌頭，對(dui)不(bu)(bu)同“味(wei)道"的(de)(de)(de)(de)被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)行(xing)感(gan)(gan)應(ying)，其主要由味(wei)覺(jue)傳感(gan)(gan)器(qi)(qi)陣(zhen)(zhen)列(lie)(lie)、信號采集(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)和(he)模(mo)式(shi)識別系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)3部分(fen)組成(cheng)(cheng)；信號采集(ji)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)模(mo)擬神經感(gan)(gan)覺(jue)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)采集(ji)，被(bei)激發(fa)的(de)(de)(de)(de)信號傳遞到電腦(nao)模(mo)式(shi)識別系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)中；模(mo)式(shi)識別系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)即發(fa)揮生(sheng)物(wu)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)中大腦(nao)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)對(dui)信號進(jin)行(xing)特征提取，建立模(mo)式(shi)識別模(mo)型(xing)，并對(dui)不(bu)(bu)同被(bei)測(ce)(ce)溶液(ye)進(jin)行(xing)區分(fen)辨(bian)識。因此，電子(zi)舌也稱為智能味(wei)覺(jue)仿(fang)生(sheng)系(xi)統(tong)(tong)(tong)(tong)(tong)，是(shi)一(yi)類新型(xing)的(de)(de)(de)(de)分(fen)析檢測(ce)(ce)儀器(qi)(qi)。

電子鼻電子舌應用

1. 基本(ben)味物質的檢(jian)測(ce)：酸(suan)、甜、苦(ku)、咸、鮮五種(zhong)基本(ben)味物質的區分(fen)(fen)檢(jian)測(ce)及其他各(ge)種(zhong)味道的檢(jian)測(ce)與區分(fen)(fen)

2. 食(shi)品：酒類、飲料、茶葉、水產(chan)品、畜產(chan)品、禽肉蛋制品、食(shi)用油、果(guo)蔬(shu)及(ji)其(qi)加工(gong)品、乳及(ji)乳制品、烹飪食(shi)品、保健食(shi)品

3. 制藥(yao)：中藥(yao)、西藥(yao)、制劑、飲(yin)片

4. 煙草(cao)：各種煙草(cao)的(de)味覺判斷

5. 農(nong)殘(can)：水果(guo)、蔬菜農(nong)藥殘(can)留(liu)檢測

6. 病原(yuan)微生物快速檢測：水產、肉品(pin)微生物檢測

電子鼻電子舌特(te)點

快速：樣品(pin)不需要任(ren)何前處(chu)理，可(ke)現場直接測試，1-3分鐘即可(ke)得到(dao)期望的(de)(de)結(jie)果(guo)。具有(you)較(jiao)高(gao)的(de)(de)靈敏度(du)，信(xin)息(xi)量豐富，機(ji)器具有(you)自(zi)動(dong)清(qing)洗(xi)標定功能(neng)，操作簡潔(jie)可(ke)靠(kao)，為智能(neng)化處(chu)理提供了(le)現實可(ke)能(neng)性。

客觀：可用于樣品(pin)基本味（酸、甜、苦、咸、鮮(xian)）及(ji)其他單一味和(he)復合味進行客觀數字化檢測(ce)及(ji)評價。可以明確區分出樣品(pin)之間不同(tong)程度的酸、甜、苦、咸、鮮(xian)。

穩(wen)(wen)定(ding)：根據測試對象(xiang)篩(shai)選優化組合成特制的惰性(xing)(xing)貴(gui)金屬(shu)傳感器(qi)陣(zhen)列，具有高的性(xing)(xing)能穩(wen)(wen)定(ding)性(xing)(xing)和可重復(fu)性(xing)(xing)，是目前商(shang)品(pin)電子舌(she)中穩(wen)(wen)定(ding)性(xing)(xing)良好(hao)的體系，壽命長可達(da)數(shu)年，不需經常(chang)更換(huan)。

廣泛(fan)：對于有(you)腐蝕性樣品(pin)或油脂類(lei)樣品(pin)輕松進(jin)(jin)行檢測，如(ru)白酒，食用油等都可以直接進(jin)(jin)行檢測。

靈(ling)活：電(dian)子舌是一類通用(yong)(yong)廣譜性(xing)智能分析儀器，具有很大的(de)靈(ling)活性(xing)和(he)可擴展(zhan)性(xing)。可以(yi)與特定用(yong)(yong)戶的(de)需求和(he)樣(yang)品(pin)數(shu)據(ju)模型(xing)庫(ku)相結合，定義和(he)擴展(zhan)它的(de)功能，組合成適合不(bu)同用(yong)(yong)途與不(bu)同環境的(de)專用(yong)(yong)電(dian)子舌機型(xing)。

方(fang)便：電(dian)子舌操作(zuo)簡(jian)便，不受(shou)外界環(huan)境靜(jing)電(dian)干擾（環(huan)境本身、操作(zuo)人員及其他物品的靜(jing)電(dian)）。

電子鼻電子舌參數

1. 具有(you)可(ke)用于樣品(pin)基本味（酸、甜、苦、咸(xian)、鮮等）及其他單一味

和復合味進行的(de)客觀化檢測及評價

2. 使(shi)用壽命10年以上（傳感器決定電子舌使(shi)用壽命），無需(xu)更(geng)換傳感器

3. 易于(yu)操作，1—2分(fen)鐘(zhong)/樣，無需前(qian)處理，例如檢測(ce)醬油不(bu)需前(qian)期稀釋等(deng)工作

4. 配備自動進樣系(xi)統，30—62位可選，實(shi)現無人值守工作(zuo)

5. 對于有腐(fu)蝕性樣品或油(you)脂(zhi)類樣品輕松進行檢測(ce)，如白酒(jiu)，食用油(you)等都可以直接進行檢測(ce)

6. 可進行樣品(pin)整(zheng)體品(pin)質差異的(de)區分(fen)檢驗（PCA）、原產地保護產品(pin)以及品(pin)牌產品(pin)真偽辨識（SIMCA、PLS-DA）、產品(pin)品(pin)質等(deng)級評定（DFA）、樣品(pin)感官屬性以及理化指標的(de)快速反演（PLS）、產品(pin)貨架時間的(de)評價（PCA、PLS）等(deng)