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電子舌技術介紹

電(dian)子舌(she)是一(yi)種利用(yong)(yong)(yong)低選(xuan)擇性(xing)(xing)、非特異(yi)性(xing)(xing)、交互敏感(gan)的多傳(chuan)感(gan)陣列(lie)為(wei)基礎，感(gan)測未知液體樣品的整(zheng)體特征響應(ying)信(xin)(xin)號(hao)，應(ying)用(yong)(yong)(yong)化學(xue)計量(liang)學(xue)方法，對(dui)樣品進行模式識(shi)(shi)別和(he)定性(xing)(xing)定量(liang)分(fen)(fen)析(xi)的檢(jian)測技術。電(dian)子舌(she)主要由(you)味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器(qi)陣列(lie)、信(xin)(xin)號(hao)采集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)模式識(shi)(shi)別系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部(bu)分(fen)(fen)組成(cheng)；味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器(qi)陣列(lie)模擬(ni)生(sheng)物(wu)(wu)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中的舌(she)頭，對(dui)不(bu)同“味(wei)道(dao)"的被(bei)測溶液進行感(gan)應(ying)，其主要由(you)味(wei)覺(jue)傳(chuan)感(gan)器(qi)陣列(lie)、信(xin)(xin)號(hao)采集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)模式識(shi)(shi)別系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部(bu)分(fen)(fen)組成(cheng)；信(xin)(xin)號(hao)采集(ji)(ji)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)模擬(ni)神(shen)經感(gan)覺(jue)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)采集(ji)(ji)，被(bei)激發的信(xin)(xin)號(hao)傳(chuan)遞(di)到電(dian)腦模式識(shi)(shi)別系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中；模式識(shi)(shi)別系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)即發揮生(sheng)物(wu)(wu)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中大腦的作用(yong)(yong)(yong)對(dui)信(xin)(xin)號(hao)進行特征提取(qu)，建(jian)立(li)模式識(shi)(shi)別模型(xing)，并對(dui)不(bu)同被(bei)測溶液進行區分(fen)(fen)辨識(shi)(shi)。因(yin)此(ci)，電(dian)子舌(she)也稱為(wei)智能味(wei)覺(jue)仿生(sheng)系(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)，是一(yi)類新型(xing)的分(fen)(fen)析(xi)檢(jian)測儀(yi)器(qi)。

電子舌技術應用(yong)

1. 基(ji)本味物(wu)質(zhi)(zhi)的檢(jian)測(ce)：酸、甜、苦(ku)、咸(xian)、鮮(xian)五種(zhong)基(ji)本味物(wu)質(zhi)(zhi)的區(qu)分檢(jian)測(ce)及其他(ta)各種(zhong)味道的檢(jian)測(ce)與區(qu)分

2. 食品(pin)：酒類、飲(yin)料、茶葉(xie)、水產(chan)品(pin)、畜產(chan)品(pin)、禽(qin)肉蛋制品(pin)、食用油、果蔬及(ji)其加工(gong)品(pin)、乳(ru)及(ji)乳(ru)制品(pin)、烹飪食品(pin)、保健食品(pin)

3. 制藥：中藥、西(xi)藥、制劑、飲片

4. 煙(yan)草：各(ge)種煙(yan)草的(de)味覺(jue)判斷

5. 農殘：水果、蔬(shu)菜農藥殘留檢測

6. 病原微(wei)生(sheng)物(wu)快速檢測：水產、肉品微(wei)生(sheng)物(wu)檢測

電子舌技術特(te)點

快(kuai)速：樣品不(bu)需(xu)要任何前處(chu)理，可(ke)現(xian)場(chang)直接測試(shi)，1-3分鐘即(ji)可(ke)得到期望(wang)的結果。具有(you)較高(gao)的靈敏度，信息(xi)量豐(feng)富，機器具有(you)自動清洗(xi)標定功能，操作簡潔可(ke)靠，為智(zhi)能化處(chu)理提供了現(xian)實可(ke)能性(xing)。

客(ke)(ke)觀(guan)(guan)：可用于樣品基本味(wei)（酸(suan)、甜、苦、咸、鮮(xian)）及其他單一味(wei)和復合味(wei)進(jin)行客(ke)(ke)觀(guan)(guan)數字(zi)化檢測及評價。可以明確區(qu)分(fen)出樣品之(zhi)間不同程(cheng)度的(de)酸(suan)、甜、苦、咸、鮮(xian)。

穩(wen)定：根據測試對象篩選(xuan)優化組合(he)成特制的惰性(xing)貴金屬(shu)傳(chuan)感器陣列(lie)，具(ju)有高(gao)的性(xing)能穩(wen)定性(xing)和可重復(fu)性(xing)，是目前商品電(dian)子舌中穩(wen)定性(xing)良好的體系，壽命長可達(da)數年，不(bu)需經常更換。

廣泛：對于(yu)有(you)腐蝕性(xing)樣品或油脂類(lei)樣品輕松進(jin)行檢測，如白酒，食用油等都可以直接進(jin)行檢測。

靈(ling)(ling)活：電子(zi)舌(she)是一類通用廣(guang)譜性(xing)智能分析(xi)儀器，具有很(hen)大的(de)靈(ling)(ling)活性(xing)和可擴展(zhan)性(xing)。可以與特(te)定用戶的(de)需求和樣品數據(ju)模型庫相結合(he)，定義和擴展(zhan)它的(de)功能，組合(he)成(cheng)適(shi)合(he)不同用途與不同環境的(de)專(zhuan)用電子(zi)舌(she)機型。

方(fang)便：電(dian)子舌操(cao)作簡(jian)便，不受外界(jie)環(huan)境(jing)靜電(dian)干擾（環(huan)境(jing)本(ben)身、操(cao)作人員及其他(ta)物品的(de)靜電(dian)）。

電子舌技術參數

1. 具有可用于樣品基本味（酸、甜、苦、咸、鮮等）及其他單(dan)一味

和復(fu)合味進行(xing)的(de)客(ke)觀化檢測及(ji)評價

2. 使用壽命(ming)10年(nian)以上（傳(chuan)感(gan)(gan)器決定電子舌使用壽命(ming)），無需更(geng)換傳(chuan)感(gan)(gan)器

3. 易于操作(zuo)，1—2分鐘(zhong)/樣，無需(xu)前處理，例如檢測醬油不需(xu)前期稀釋等工(gong)作(zuo)

4. 配備自動(dong)進樣系統，30—62位可選，實現無人值守工(gong)作

5. 對(dui)于有腐蝕性(xing)樣品或(huo)油(you)脂類樣品輕(qing)松進行檢測(ce)(ce)，如白酒(jiu)，食(shi)用油(you)等都(dou)可(ke)以(yi)直接進行檢測(ce)(ce)

6. 可(ke)進行樣(yang)品(pin)(pin)整體(ti)品(pin)(pin)質差異的區分檢(jian)驗（PCA）、原產地保護產品(pin)(pin)以及品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)真(zhen)偽(wei)辨識（SIMCA、PLS-DA）、產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質等級(ji)評定（DFA）、樣(yang)品(pin)(pin)感官屬(shu)性以及理化(hua)指標的快速(su)反演（PLS）、產品(pin)(pin)貨(huo)架時間的評價（PCA、PLS）等