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電子舌工作原理介紹

電(dian)(dian)子舌是(shi)一種利用低選(xuan)擇性、非特異(yi)性、交互敏感的(de)(de)多傳感陣(zhen)列(lie)為基礎，感測未知液體樣品的(de)(de)整體特征(zheng)響應信(xin)(xin)(xin)號，應用化(hua)學計量學方(fang)法，對(dui)樣品進行(xing)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)和定性定量分(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)檢測技術。電(dian)(dian)子舌主要由味覺(jue)傳感器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)、信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組成；味覺(jue)傳感器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)模(mo)(mo)擬(ni)生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)的(de)(de)舌頭，對(dui)不同(tong)“味道"的(de)(de)被(bei)(bei)測溶(rong)液進行(xing)感應，其(qi)主要由味覺(jue)傳感器(qi)(qi)(qi)陣(zhen)列(lie)、信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)和模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)3部分(fen)(fen)組成；信(xin)(xin)(xin)號采(cai)(cai)集系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)模(mo)(mo)擬(ni)神經感覺(jue)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)采(cai)(cai)集，被(bei)(bei)激發(fa)(fa)的(de)(de)信(xin)(xin)(xin)號傳遞到電(dian)(dian)腦(nao)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)；模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)即發(fa)(fa)揮生(sheng)物系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)中(zhong)大腦(nao)的(de)(de)作用對(dui)信(xin)(xin)(xin)號進行(xing)特征(zheng)提取(qu)，建立(li)模(mo)(mo)式(shi)(shi)識(shi)(shi)別(bie)(bie)模(mo)(mo)型(xing)，并對(dui)不同(tong)被(bei)(bei)測溶(rong)液進行(xing)區分(fen)(fen)辨識(shi)(shi)。因此(ci)，電(dian)(dian)子舌也稱為智(zhi)能味覺(jue)仿生(sheng)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)統(tong)(tong)，是(shi)一類新型(xing)的(de)(de)分(fen)(fen)析(xi)檢測儀(yi)器(qi)(qi)(qi)。

電子舌工作原理應用

1. 基(ji)本味(wei)物質(zhi)的(de)檢(jian)測(ce)(ce)：酸、甜(tian)、苦、咸、鮮(xian)五種基(ji)本味(wei)物質(zhi)的(de)區(qu)分(fen)檢(jian)測(ce)(ce)及其他(ta)各種味(wei)道的(de)檢(jian)測(ce)(ce)與區(qu)分(fen)

2. 食(shi)(shi)品(pin)：酒類、飲料、茶葉(xie)、水產品(pin)、畜產品(pin)、禽(qin)肉(rou)蛋制品(pin)、食(shi)(shi)用油、果(guo)蔬及(ji)其加(jia)工品(pin)、乳及(ji)乳制品(pin)、烹飪食(shi)(shi)品(pin)、保健食(shi)(shi)品(pin)

3. 制藥：中藥、西藥、制劑、飲片

4. 煙(yan)草：各種(zhong)煙(yan)草的味(wei)覺判斷

5. 農殘：水果(guo)、蔬菜農藥殘留檢測(ce)

6. 病原微生物快速檢(jian)(jian)測(ce)：水(shui)產(chan)、肉品微生物檢(jian)(jian)測(ce)

電子舌工作原理特點(dian)

快速：樣(yang)品(pin)不(bu)需要任何前(qian)處理，可現場直接(jie)測試，1-3分鐘即可得到(dao)期望的結果。具有較高的靈(ling)敏度，信(xin)息量豐富(fu)，機器具有自動清洗標定功能，操作簡潔可靠，為智(zhi)能化處理提供了現實(shi)可能性。

客(ke)觀：可用(yong)于樣品(pin)基本(ben)味（酸、甜、苦、咸、鮮）及(ji)其他(ta)單(dan)一味和(he)復合味進(jin)行客(ke)觀數字(zi)化檢(jian)測及(ji)評價。可以(yi)明確(que)區分出(chu)樣品(pin)之間不同(tong)程度的(de)酸、甜、苦、咸、鮮。

穩定(ding)(ding)：根(gen)據(ju)測試對(dui)象篩選優化組合(he)成特制的(de)惰性貴金屬傳感器陣列，具有高的(de)性能穩定(ding)(ding)性和可(ke)重(zhong)復性，是(shi)目前商品電(dian)子舌(she)中穩定(ding)(ding)性良好的(de)體(ti)系，壽命(ming)長可(ke)達(da)數年，不需經常更換。

廣泛：對于有腐(fu)蝕(shi)性樣品或油(you)(you)脂類(lei)樣品輕松進行檢測，如白酒，食用油(you)(you)等都可以直接(jie)進行檢測。

靈活：電子舌是一類通用(yong)(yong)廣譜性(xing)智能(neng)分析儀器，具有很大的(de)靈活性(xing)和(he)(he)可擴(kuo)展性(xing)。可以(yi)與特定(ding)用(yong)(yong)戶的(de)需求和(he)(he)樣品(pin)數據模(mo)型庫(ku)相結合(he)，定(ding)義和(he)(he)擴(kuo)展它的(de)功能(neng)，組合(he)成適合(he)不(bu)同(tong)用(yong)(yong)途與不(bu)同(tong)環境(jing)的(de)專(zhuan)用(yong)(yong)電子舌機型。

方便：電(dian)子舌操作簡便，不受外界(jie)環境靜電(dian)干(gan)擾（環境本身(shen)、操作人員及(ji)其(qi)他物品的靜電(dian)）。

電子舌工作原理參數

1. 具有(you)可用(yong)于樣品基本味（酸、甜、苦、咸、鮮等）及其他單一味

和復合味進行的客觀(guan)化檢(jian)測及評價

2. 使用(yong)壽(shou)命10年以上（傳(chuan)感器決定電(dian)子舌使用(yong)壽(shou)命），無(wu)需更換傳(chuan)感器

3. 易于操(cao)作(zuo)，1—2分鐘/樣，無(wu)需前處理，例如檢測醬油不需前期稀(xi)釋等工作(zuo)

4. 配(pei)備(bei)自(zi)動(dong)進樣(yang)系(xi)統，30—62位可選(xuan)，實現(xian)無人值守工作

5. 對于有腐(fu)蝕性(xing)樣品或油(you)脂類(lei)樣品輕松進(jin)行(xing)檢測，如白酒，食(shi)用(yong)油(you)等都(dou)可以直(zhi)接進(jin)行(xing)檢測

6. 可進行樣(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)整體(ti)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)差(cha)異的(de)區分檢驗（PCA）、原(yuan)產(chan)地保護(hu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)以及(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)真偽(wei)辨(bian)識（SIMCA、PLS-DA）、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)等級(ji)評(ping)定（DFA）、樣(yang)品(pin)(pin)(pin)(pin)感官屬性以及(ji)理(li)化指標的(de)快速反演（PLS）、產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)貨架(jia)時間(jian)的(de)評(ping)價（PCA、PLS）等